仲秋时节的西湖另有一番妩媚，夏的姹紫嫣红尚未褪尽，秋的金色已跃上枝头。微风轻拂处，湖面波光荡漾，小船拖着长长的涟漪，载着满满的秋韵，伴着岸边的红男绿女，摇曳出令人心醉的十里湖光。
金禹昕正在装修的茶楼坐落在湖畔一隅，那是一座典型的江南院落，木质的三层小楼，一个用木栅栏围起来的院子，院外的香樟树枝叶茂密，遮住了温暖的秋阳。院落外的一侧，是一片龙井茶园。
这里是金禹昕为“双陈普洱”在杭州置办的新家。
“踢馆”踢出了不解之缘
金禹昕，一位清丽、婉约的台州女孩。她告诉我：“本来是去踢馆的，结果却误打误撞结识了‘双陈’”。
2007年，她与人合作在杭州开了一家茶馆做普洱茶。经营中她发现，原来的想法挺好，没想到因为市场价值观的差异，引发的矛盾越来越难以调和。“我看不得把不好的甚至发霉的茶卖给客人，每当看到这种情况，就像吞了一只苍蝇一样难受”，金禹昕说。客人来这里买茶，只要遇到她接待，她总是推荐品质好的干仓茶，不好的茶动也不动。合作很难继续下去了，2011年底两人正式分手。
2012年3月，金禹昕在杭州市寸土寸金的南宋御街租了一间不大的店面，要独闯江湖做普洱。这边正在装修店面，人已经到了北京。她找到一位在央视工作的朋友，想知道哪里能喝到好的普洱茶。朋友知道她对茶的要求很高，就说：马连道的格调茶城有一家，你去试试吧。
6月份的一个下午，她找到了朋友说的那家茶馆。其实那里是“双陈普洱”设在北京的办事处，不卖茶，来的人都是喝茶的。办事处的员工赵影接待了她，简单寒暄之后就开始品茶。这位金禹昕小小年纪，在杭州茶界却小有名气，对茶品质量极其挑剔。两个女孩相对而坐，一个边冲边讲，一个浅饮细品，金禹昕不时提一个比较刁钻的问题，赵影看出对方是行家，但心中底气足，所以面带微笑，从容应答。先是“大白菜”，接着是7542、“瑞茗”，都是生茶，从下午3点一直品到晚上8点多。
“说实话，第一天喝的几款生茶无可挑剔，但我真的不相信他们的每一款茶都那么好，所以第二天又去了。我想一定能找出至少一款不好的茶来”，金禹昕说。这次接待他的邵春，在“双陈”被称为“大师兄”，现在是公司的技术总监，当时负责北方市场。这一天喝的是熟茶，就这样，她在那里连着喝了三天的茶。
7月，金禹昕又来到北京，办完了别的事情就到“双陈”喝茶。“心情比较复杂。我希望喝到的每一款茶都是高品质的干仓普洱，如果真的是这样，我这些年苦心孤诣的寻觅就有了着落。但十多年做茶的经历告诉我，这样的结果可遇不可求，我曾多次乘兴而来，败兴而归，所以必须格外谨慎”。
接下来又是连续几天喝不同的茶。“我几乎每个月都去北京为一些会所培训茶艺师，每次做完培训就去‘双陈’喝茶。几个月后，我被‘双陈’折服了，心里的一块石头终于落了地”。她对邵春说：我要做“双陈”的加盟商。邵春说不急，你先喝茶。
几个月中，金禹昕品了几十款“双陈普洱”，每次坐在茶台前，她都是不温不火，神态淡然，那种职业式的冷静似乎和她的年龄不相符。但是当邵春说不要急的时候，她反倒有些着急了。“‘双陈’消除了我的全部顾虑。它让每一款茶都延续了自身的精彩，保持了普洱茶最本真的质朴和丰富内涵，它稳定的仓储让我可以放心地面对消费者，让身边的人喝到好茶，我也能对得起自己的良心了。”
和“双陈”签订合作协议时，金禹昕的店面装修已近尾声，花花草草也都各就各位，她给自己的小店起了个很“小资”的名字：洛珠的茶。“我喜欢西藏，多次去过那里，西藏恐怕是地球上现存为数不多的净土了，我渴望人类的心灵像那里的天空、雪山和水一样纯洁无暇、清澈透明，我想用我的这家小茶楼告诉大家，我们应该远离喧嚣、浮躁和物欲，用平和的心态对待人和事，过宁静的生活。只要你静下来，就会发现更多的美丽和善良。”
问题是“双陈”对各地体验平台的装修布置有一定的要求，其中重要的是要体现“双陈普洱”的文化元素，而“洛珠的茶”完全是按照金禹昕自己的设想装修的，开始装修时她还不知道有“双陈”这样一个品牌。就店面形象看，“双陈”典雅凝重，像历尽沧桑慈眉善目的长者;“洛珠的茶”清新娟秀，如不施粉黛丽质天成的少女。“我没有那么多的钱推倒重来，再说时间也来不及了”。这让金禹昕不免忐忑，“能通过总部的审查吗”?后来，陈永堂的一番话让她疑虑全消，心中顿生暖意：没关系，钱少可以少拿些茶，经济实力和店面装修不是我们选择合作伙伴的主要因素，“双陈”注重的是你对茶的态度，是对品牌文化的理解。
笑容甜美、说话轻声细语的金禹昕，骨子里却有点傲气。签约之前，她对“双陈普洱”已经心悦诚服，但他并没有像其他代理商那样急于去“双陈”总部考察、培训：“我不想听你给我讲企业文化、品牌价值，这些文化层面的东西集中体现在你的产品中，我能从产品品质中感受到你的文化，感受到你的品牌内涵。”
签约半年后，她第一次来到东莞的“双陈”总部，同行的还有浙江东阳资深茶人戚群芳——她介绍戚群芳到“双陈”考察，与陈永堂洽谈加盟，没过多久，戚群芳与“双陈”签订了合作协议。她用这种特殊的方式表明，她已经感受到了“双陈”品牌文化的魅力，并由衷信服。金禹昕说：“个性使然，我从不随意恭维一个人，在杭州茶界游走了10多年，很少有令我真心佩服的人。在之前的合作中，只要对茶的态度有根本分歧，我会毅然选择分手，从不犹豫。但是对陈总我发自内心的佩服。他对普洱茶的理解、做茶的态度、对合作方的包容，是我以前没遇到过的。我相信他一定会成为值得后人学习的茶界大家。”
“洛珠的茶”开业了，但是金禹昕却从不和以前的客户主动联系。她不作任何宣传，不想让原来的合作伙伴说她抢了他们的生意，“现在杭州的‘双陈’会员全部是我重新培养的，我要以一个全新的形象在杭州亮相”。我问她为什么这样做，她没有直接回答，而是讲了她的第一位会员的故事：这是一位银行的工作人员，嗜茶，他到别处喝茶时，常常在品了一口后便声称不喜欢喝茶，只喝白开水。一天，他走进了“洛珠的茶”，细细品了一口之后，便又把茶杯伸了过去。从一周一次，到现在的每周三四次，他告诉金禹昕：再也不喝白开水了，也不到别处喝茶了。金禹昕说：“其实我从没有对他说这里的茶如何的好，只是每次会告诉他喝的是哪一款茶。”
采访时金禹昕多次提到，她特别感谢陈永堂对她的包容，“‘双陈’从来没有用销售额要求我”，她说，“我只能这样说，我会让更多的人知道‘双陈’这样一个很好的品牌，但我不喜欢过分商业化的手段。我始终相信，你舍弃一样东西，一定会得到另一件东西”。这些年来，她经常被邀请去做茶会、讲课，会有不少家长把孩子送到她这里学茶。她做这些事是不收取任何报酬的，但是杭州市、浙江省乃至北京的茶界人士，越来越多的了解了在讲台前侃侃而谈、在茶台前动作从容优雅的金禹昕，也有越来越多的人通过她了解并爱上了“双陈普洱”。
普洱是她的钟爱，龙井代表杭州
新世纪的第一年，一个只有十四、五岁的小姑娘背着行囊，蹦蹦跳跳地走进杭州农校，成为一名农校学生，她就是金禹昕。
农校设有茶专业，她却被文秘档案专业录取了。“我从小就喜欢养养花、弄弄草这样的事情，喜欢坐在茶台后面泡泡茶，觉得女孩子泡茶时很优雅婉约，就参加了学校的一个茶艺小组”。于是，学习文秘档案的少女金禹昕便成了一名业余小茶师。毕业后不久，她就和别人合作办起了一家自助茶馆。“老实说那时我还不懂茶，只是喜欢泡茶时的那种状态，很适合女孩子”。她说她很感谢那位合作伙伴，“他对于我亦师亦友，是他把我带上了这条路”。
金禹昕承认，她对茶有点天生的悟性。她没有拜过师，就是到处去喝茶，听别人讲，搞不懂的就看书，看不明白的再请教行家，慢慢归纳出一套品鉴茶的方法。她的朋友秦可调侃说：“禹昕可以没有男朋友，但不能没有茶。”她则说：“茶给予我的，绝不仅仅是品饮时的味觉感受，更多的是心灵的启迪。我能听到它们不同的声音，知道什么样的状态是它们的最佳状态。一片树叶离开树枝，并不是生命的结束，而是开启了生命中的另一段旅程。在它生命的最后时光中，人是很重要的外部力量，我们有责任给它提供一个充满人文关怀的舞台，让她生命力的最后爆发，在人世间留下永恒的光彩。否则，我们就辜负了它的一生。”
金禹昕说自己是个感性的人。2006年，国际名茶评比活动在杭州举办，她所在的那家茶馆是这次活动的承办方。活动期间，她结识了一些来自世界各地的茶界专家，台湾的吕礼臻、香港的叶荣枝、日本的王亚蕾、韩国的朴权钦等，能当面聆听这些茶界泰斗的教诲，让她激动不已，她说这些难得的际遇是她的“励志篇”，激励着她在学茶的道路上甘愿寂寞，不懈前行。也有过不爽的经历。也是在那次评比会上，一位杭州名头很响的茶界专家具有一票否决的权威，所有参加评比的茶必须得到他的肯定方可过关。“他叼着一根牙签，茶一过他的口，大都是一连声地‘不行不行’，偶尔也会说‘这个嘛还有点意思’，态度傲慢，旁若无人”，金禹昕说，“看到这种情况，做茶的热情一下子就冷下去了，如果做茶做成这个样子，不做也罢”。
随着阅历的增加，她发现，更多的茶界前辈是忠厚长者、谦谦君子，他们对有志于茶事业的后生晚辈循循善诱，宽厚仁爱，不吝提携。“后来我结识了创办中国茶叶博物馆培训中心的江万绪老师，还有给我们上课的阮浩耕老师，从他们的身上，我看到了真正茶人的儒雅、谦和、包容，你只要想学茶，他就会很高兴，热心地帮你安排，给你找学习教材。正是他们的言传身教，坚定了我此生学茶、做茶的决心。”
杭州是南宋的皇城，宋朝的茶文化研究水平超过了唐朝，点茶是始于宋朝的一项著名茶道，影响波及全国，甚至对日本的茶道产生了重要影响。“茶叶博物馆想恢复宋朝的点茶法，阮浩耕老师带领我们几个年轻人磨茶、打茶粉，手把手地教我们，当时我20刚出头，这段经历给我留下了难忘的记忆”。
做“双陈普洱”之后，她并没有放弃她的手工龙井，“对于前者是热爱，而后者代表杭州”，她说。
金禹昕有一片不足四亩的龙井茶园，在一座山顶上，“这样别人家的农药化肥就不会被水冲到我的茶园，我只用豆饼做肥料”，她说。都说龙井茶一年四季都可以采，她的茶园只采春茶，之后就把枝条剪掉，“没有叶子就不会有虫子来吃了”。
龙井茶茶形俏丽，色泽嫩绿，汤味甘醇爽口，但耐泡性却低于普洱、乌龙、红茶等发酵茶。从2011年开始，金禹昕和制茶世家出身的唐小军合作，坚持手工古法炒制，以提高龙井茶的耐泡性。她向记者透露说：白天采下茶青后，摊晾6至8个小时，这时茶青在阳光的作用下，青涩气会转换为成熟的香气，等到午夜再杀青，晚上湿度大，温度低，茶青里的芳香物质会更多的留在里面，炒出来的茶就会比较耐泡。
现在市场上的龙井茶都是机器压出的整齐的扁平状，金禹昕的纯手工龙井，茶型呈扁而不平的豌丁状，冲泡三四天之后，叶片依然完整，茶汤碧绿清澈，而其它的龙井冲泡三四天后，早已茶汤浑浊，叶片也烂掉了。
不足四亩的茶园，又不施用化肥，每年的产量很少，加上严格的手工制作，金禹昕的龙井本可以卖很高的价格，但她除成本、人工费外，只加一点点利润，还有些是送出去的，所以基本不赚钱，“我只想把龙井的老工艺传承下去，让人们有机会喝到纯粹手工做出的龙井茶”，她说。
杭州有一种红茶“九曲红梅”，味道有点酸，不是很好喝。金禹昕想做一款可以媲美武夷山红茶的龙井红茶。借鉴武夷红茶的制作经验，结合龙井茶青的特性，她把做龙井剩下的芽叶参差不齐的茶青，先在低温炒锅里揉捻发酵，然后焙火，最后把焙火后的半成品放进石灰缸退火除湿提香，制成的龙井红茶口感甜香，又很耐泡，受到不少人追捧。
金禹昕是杭州茶界的新生代，却以“童言无忌”、敢于较真闻名。2011年，她应邀参加在一家会所举办的重要茶事活动。会所老板拿出一款普洱熟散，说是50年代的，她马上指出：熟茶始于上世纪70年代，50年代不可能有熟茶。说着她拿出了自己藏的70年代末80年代初的7581砖。冲泡后品鉴的结果，自然是她的7581砖占先。紧接着是品龙井。那位老板拿出他的龙井，说是朋友家里的野茶，从来不拿到外面的，金禹昕带来了自己的手工龙井，品评结果又是她的手工龙井拔得头筹。“现在想来，当时的表现的确很生硬，一点不给别人留情面。但又一想，茶的事情也没有办法留情面，这是茶的秉性，也是我的真性情。当然如果放到现在，我可能会处理的婉转一些”。
西子湖畔新的心灵坐标
2005年的冬天，是金禹昕走进茶界的第三个年头。这一天很冷，她的合作伙伴兼老师说请她喝一泡好茶。“我不知道那是什么茶，只觉得喝了之后浑身暖洋洋的，想睡觉，从来没有过这样的感觉。问了老师，才知道是早期‘红印’。这是我第一次喝普洱茶，并且一发不可收。2006年春节前后，一位台湾的老师来杭州，带来了一泡‘雪印’，当时我不知道‘雪印’的来历，就是觉得好喝，樟香味很浓”。
印级茶是上个世纪40年代生产的，市场上已经一饼难求。老茶里有一种叫沉胺醇的物质，是多酚类物质转化来的，饮后令人周身通泰，困意顿生。“雪印”是首批7532配方经典，因为用一种有雪花点的包装纸包装，台湾茶商习惯称这款茶为“雪印青饼”，现在的市场价每片在8万元以上。金禹昕说自己是“懵懵懂懂走进了普洱世界，但起点却很高”。
2013年，金禹昕和“双陈”的合作正式开始。为了纪念这项对于她来说极为重要的决定，她去了云南，用半个月的时间，几乎走遍了易武、勐海的茶山，在那里，她看到了“双陈”的选料基地。这是她和版纳大山中的古茶树第一次零距离接触，她说那山、那树让她感到“无法遏制的心灵震颤”。
她在老曼娥收了20斤茶青，亲手压制了一个茶饼，摘了一片菩提叶做内飞，本想在内飞上写一些字，但菩提叶上只能留下浅浅的笔迹，再一蒸就什么也看不到了，只好另找了一片纸写上了想说的话。这个特制的大茶饼用宣纸包裹着，摆放在“洛珠的茶”的展柜中。金禹昕说，“所以选老蔓娥的料是有意义的。有资料记载，现在老班章的树，是很多年以前从老蔓娥带过去的种子长成的”。
“双陈”的周超告诉记者：“老蔓娥和班章离得很近，属于一个村委会。这两个地方的茶有共同的特点，茶气重，茶性比较霸道。所以有人用老蔓娥的茶冒充老班章的茶，因为老班章的毛茶要卖到两万块钱一公斤，老蔓娥的两千块钱一公斤。”
对于金禹昕来说，这片茶是她职业生涯的一个坐标，也是她职业情感的一个结点，她说这茶要留待若干年以后和朋友分享。相信那时候茶中浸透的不仅仅是陈化后的醇香，是岁月积淀成的精神财富，更是她与普洱茶不离不弃的美丽与浪漫。
我们在杭州住的酒店位于南宋御街上，离金禹昕的茶馆仅几分钟路程。一天早饭后，我信步走进“洛珠的茶”，金禹昕还没有到，只见一个小姑娘双臂高举，双脚并拢，身体笔直，依墙而立，我走近她时，她竟视而不见。我好奇地问她为什么这样做，她一动不动地回答我说，她是金老师的学生。简单交谈之后我知道了，小姑娘叫余文静，10岁，是杭州市抚宁巷小学的学生，来这里跟着金禹昕学习茶道，练站姿是金老师要求的基本功，每次要站两个小时。
金禹昕说，“其实开始是教大人，后来觉得教大人太复杂了，不如教孩子。我不收学费，唯一的条件是你必须认真地学，如果只是图新鲜，来玩玩，我是不收的”。至今，她先后收了20多个学生，有小学生，也有中学生。她有一套教授孩子的教案，并且会根据孩子的年龄和性格特点做适当调整，都是一对一、一对二的教学。她的学生中，有的多次被电视台请去录制茶道节目，有的作为对外交流的小使者去瑞士表演中国茶道，还有的高中毕业后出国留学了，放假回国时继续到她这里学习。
“我教她们茶艺技巧，更多的是教她们学习作为一名茶艺师的仪态，也会教她们一些关于茶的基本知识，她们都会写学茶心得。孩子们的语言还比较匮乏，但写得都很真诚，也因此慢慢地爱上了茶”，金禹昕说，“这是件很有意义的工作，我喜欢做”。但是也有例外，杭州的一家书院几次请她为学生讲授茶道，她都拒绝了：“因为他们向孩子收学费”。
金禹昕还告诉我，说是国内极少数高水平普洱茶人发起成立了一个品饮普洱茶的组织，叫“正真堂”，目前只有20来个会员，入会标准极为苛刻，每个会员都堪称专家。“我和‘正真堂’接触两年了，半年前才获准加入。我把‘双陈普洱’带进了‘正真堂’，基本得到了大家的认可”。
我们离开杭州时，金禹昕在西湖边上的新茶楼已经开始装修。从南宋御街到西湖的路不远也不近，这里是比肩接踵的繁华，那边如柴扉半掩般宁静。她坚定地为“双陈普洱”在喧嚣的都市选择了一处远离喧嚣的家园。
我问她：“会坚持做下去吗?”
她笑答：“除非我置身方外，了却尘缘。”
是调侃，也是金禹昕式的独特表达。
文/《当代中国画报》记者张永太
