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白茶散茶好还是饼茶好

2020-01-24 


西湖龙井属于轻微发酵茶类,初制工艺是经过是鲜叶加工经过日光萎凋与炭火干燥两道工序,不经过杀青、揉捻。属于自然萎凋过程。

散茶转化较慢,但后期转化较茶饼来说会更好,散茶储存空间大。 茶饼则是在白茶初制工艺的基础上,再将这些散茶加以蒸压。而茶饼蒸压的这段过程是将散茶,高温高湿蒸汽回润,然后载压成饼,再去高温焙干,简单的来说就是将散茶蒸软再制饼。

在压饼前后,茶的涩度会有一定程度的减少或增加,主要取决于散茶状态时的口感基础和压饼过程的把握,但苦味是一定会有所增加的。而在压饼过程中发生发酵,也就导致茶的活性酶成分大打折扣。如今压饼技术逐渐更新,如果茶叶本身品质不差,再加上压饼技术成熟,茶饼也是茶友们不错的选择,且茶饼储存空间小,更利于收藏。

白茶散茶好还是茶饼好

购买白茶,跟茶掌柜说好买新白茶,拿出来的白茶却有两种模样,一种是散茶,一种是饼茶。

茶友难免犯难,不知道如何是好。

这里昵茶网给出建议:新茶友入门的口粮茶,散茶比饼茶更优,老茶客选择老茶饼。

白茶的散茶,是白茶最天然的模样。

众所周知,白茶工艺极其简单,只需要萎凋、烘干。

在这两道简洁的步骤下,品质优秀的茶青内质得到保留,茶氨酸如此丰厚,成为散茶水浸出物的主要成味因子,因而白茶散茶鲜爽清甜,令人忘俗。

白茶散茶,保持着最天然的风味。

而茶饼的工艺,要比散茶多出一道包揉烘干的步骤。

在此步骤下,饼茶的滋味和香气同散茶,便开始有了差别。

包揉茶叶碾出的果糖和果胶包裹茶叶,促进了茶饼的转化,白茶饼茶的香气更加成熟馥郁。

白茶散茶和茶饼的区别

白茶散茶:经过萎凋和干燥,制作而成。不经其他工艺的散茶口感原汁原味,清幽、淡雅、甘甜。

白茶饼茶:是用白茶散茶,经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。 也就是在散茶的基础上,加以蒸制,使茶叶软化,然后进行压制,变成茶饼或茶砖的形态。

白茶散茶:如果长期储存,蓬松往往很占地方,稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎。

白茶饼茶:茶体紧凑结实,不容易受到挤压。而且能很好地隔绝了空气中的水分,微生物跟香气都能更好的保存下来。与此同时,饼茶内部的温度、湿度十分稳定,茶多酚,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,陈化效果均匀持久。

白茶散茶:鲜、香、甘、爽。尤其是刚做好的新茶,其鲜爽感属于峰值状态。

白茶饼茶:陈、香、醇、滑。在制作时,需要简单的破壁,而后烘干。 在此过程中,白茶中的果胶物质析出,并附着在饼茶的表面。因此饼茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。

白茶散茶:香气清纯、质朴,淡雅通透,更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主。

由于没有经过重发酵,散茶中的芳香物质不会变的浓厚,所以其都是以花香为主。

白茶饼茶:香气更为醇厚、沉郁。以枣香和药香并存的。

因为饼茶在压制的过程当中,茶叶中的一种物质—果胶,也会随着流露出来附着在茶叶的表面上。 经过接下来的慢慢发酵,这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气,而在时间的陈化下药香也会随之显现。

普洱茶饼比较松散好不好

普洱茶饼的松紧度,与工艺和年份有关,并不是品质问题。

一方面,普洱茶在压制时,蒸煮时间、水分含量和加压程度,都会影响茶饼的紧结度。时间长、水分多、加压大,压制出来的茶饼就比较紧,反之则比较松散。

另一方面,普洱茶饼随着年份的增加,会慢慢失去一些水分,条索会变得比较松散,茶饼也会变轻。

什么是散茶饼茶

散茶,顾名思义,就是以松散状态存在的茶。茶从树上采下来,加工制作完毕之后,是什么样子,就保留着它原始的样子。它的散,是相对于饼而言的。

饼茶,就是在散茶的基础上,再加工,把它改变形状,用工具压成一块饼。当然,现如今,饼茶的形状也在变化着,有方砖状的,有圆饼状的,有粽子状的,有方胜状的。

普洱茶饼茶和散茶有什么区别

普洱茶饼和散茶的区别,普洱散茶没有经过重力紧压,茶条完整而少断碎,能够清楚地看到原料的品质,因为没有再加工,保留了原汁原味的清香和鲜甜,且取用方便。

普洱茶饼有更好的后发酵条件,其茶有更好的口感,利于收藏,且后期可存储转化,转化一段时间后口感更加醇厚。

七子饼茶是生茶还是熟茶

七子饼茶既有普洱生茶饼,也有普洱熟茶饼。 传统的七子饼茶选用普洱六大茶山的晒青毛茶为原料,经筛分、拼配、潮水岖堆、蒸压后精制而成。七子饼茶有生饼、熟饼之分。

生饼以云南大叶种晒青毛茶为原料直接蒸压。 熟饼是以人工科学发酵普洱茶压制而成。

但在制作过程中其选料搭配的要求与生饼的要求几近相同,恰当的嫩芽和展叶搭配是保证七子饼茶品质的重要环节。

如何挑选好的白茶饼

挑选白茶饼要点:优质白茶外观颜色翠绿,汤色浅杏黄,随年份增加,干茶颜色变深,汤色显厚重。老白茶润泽度则较高,优质白茶饼茶汤是纯净透亮的,泛红、红暗的次之。另外白茶香气自带花香、果香、毫香明显且富于变化。总而言之,挑选白茶饼一定要会看,一看干茶,二看茶汤,三看叶底出真章。

冠突散囊菌是什么

冠突散囊菌属益生菌,是茯砖茶在特定温湿度条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,俗称“金花”。在国家标准中,茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。

金花——这个地球上新发现不到30年的微生物。过去只在千年灵芝上偶尔发现过。尤其在湖南安化黑茶中的茯砖茶、千两茶中,“金花”生长极其茂密,这是安化黑茶所独有的益生菌种。

白茶茶饼有哪些优缺点?

白茶茶饼的优点:

散茶占用面积大,将白茶制成茶饼之后可以有效的节省存放空间。因为压饼后的白茶体积仅是散茶的三分之一,制成茶饼,在运输过程中也不容易被压环。

白茶在制成茶饼后,相对于散茶来说,因为体积减小等原因,在保存的时候能更好的保持茶香,并且不容易沾染异味及受潮。

白茶茶饼在制作过程中有了蒸压工艺,加重了白茶的发酵,让白茶的口感更加醇厚,汤色更加浓稠,陈放后也更容易转化出不一样的口感与香气。

蒸压工艺“督促”了茶饼的成长与前期转化,使得茶饼在初期就显得比较成熟,饼茶蒸压时经历的温度和湿度变化,还有细胞的破损,其实都会加速茶的变化。

白茶茶饼的缺点:

散白茶经过了蒸软压制才成的饼茶,刚刚做好的饼茶香气被消耗了一些。待恢复一段时间,散茶和饼茶的香气各有特点:散茶的香气会更加清新鲜爽,而饼茶会更加内敛甜美。

从长远来看,散茶因为与空气接触的面积大,转化速度会后来居上。饼茶就算是压制适当,空隙充分,最后速度还是会慢慢被散茶比下去。

白茶的茶饼经过了压制之后,味道不容易泡出,需要耐心,慢慢泡,甚至煮饮。

相关标签:白茶

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