原文标题:春生美好,茶山染翠,茶事正忙
春意渐深,春茶正吐芳华,润元昌带你一起云游秀美茶山去。
4月的布朗山,已是一片翠色,山青树绿,绿海茫茫,林间不知名的小鸟婉转啁啾,不时扑腾而起,在阳光的沐浴下,深山的气息温暖而又明媚,心情不禁轻扬欢快。
走进茶山里,石头上附着的苔藓,相间的高大茶树与林木,在山间悠哉行走的走地鸡,树梢的一串串野果,处处都充满了原生态之美,不愧是生物的乐园!
一年之计在于春,春光之于人们是希望,是新的开始,几千年来,中国人早已形成了在大好春日里开始筹谋一整年生计的传统。
清明前后,布朗山的春茶便开始陆续开采了。嫩绿的新芽,在粗壮的茶树枝条上随风摇曳,释放着新生,张扬着旺盛且长久的生命力。这些春茶将被采摘下,而后成为无数人感受春天与希望的心灵抚慰剂。
这段时间,趁着天气晴朗,布朗当地的茶农们早早地来到了茶山,为自己简单防护后,便隐在林间或爬上树梢,手指精准又飞快地跃动着,以便可以尽快掐满足够的符合标准的鲜叶分量,好及时送去制成一杯春鲜好茶。
好原料是制作一杯精品普洱茶的基础。润元昌生茶对鲜叶的标准是一芽二、三叶,这个生长状态的芽叶既能保持鲜嫩,又生成了足够丰富的内含物质,达到外观、滋味、营养和后期陈化的最佳状态。
制作上,同样马虎不得,其决定了成品的品质高低。
在制作之前,需注重鲜叶的管理和运输。储存鲜叶的器具宜透气清洁,采摘时应轻采轻放不挤压。
采摘后,要及时把茶青运输到初制地点自然摊凉,避免茶青在初制前出现萎焉、皱缩、叶色变暗、红变等,这样茶青新鲜度就会变差;若是出现了发酵味、酸馊味,则意味着鲜叶变质了,不宜用来制作。
摊凉的目的主要是为了散发适当水分,使叶质柔软,便于杀青。
待鲜叶水分散失到合适程度,就可以开始杀青啦。
杀青作为晒青毛茶品质形成的关键工序,非常考验制茶师傅对锅温的把控、翻炒抖的功力、以及对炒青叶程度的把控,技术纯熟方能做到杀透杀匀,杀青适度,保证晒青毛茶品质的优异和后期品质的稳定。
杀青叶出锅后,需要及时抖散摊放、待冷却后揉捻,使晒青毛茶可以成条、提高滋味物质的浸出。
揉捻叶在竹匾上薄摊一段时间后,会被拿到晒场接受阳光的沐浴,在自然阳光与风的共同作用下,活性物质被最大限度地保留下来,成条的春茶再次脱水,云南晒青毛茶独具的风味渐渐凝成。
晒青毛茶再经筛选、拼配、称重、蒸压、包装,便能走到万千茶人的杯中了。
好茶诞生不易,除了大自然的给予、阳光雨露的恩赐;更有茶农的辛勤劳动,工人们的环环把控,制茶师的精心制作以及拼配师的巧妙呈现。
因而,对于好茶,人们总是格外期待,喝得也格外珍惜,细品其香、其味、其韵,沉浸其中,为之痴迷。
再过不久,润元昌2020布朗山春茶头采将携着一山春味款款而来,让我们一起期待!