洞庭碧螺春创制于明末清初，出产于江苏苏州吴县西南的太湖洞庭东山和洞庭西山。
碧螺春之所以香气馥郁是因为：太湖中的东西山为我国著名的茶果间作区，桃、杏、李、枇杷、杨梅、橘等果树与茶树混栽，茶和果树的根脉相通，茶能饱吸花果香。
碧螺春是我国名茶的珍品，人称“吓煞人香”，以形美、色艳、香浓、味醇而举世闻名。
碧螺春茶叶很香是不是加了香精
碧螺春茶叶很香是由于其本身具有馥郁花果香的特点，非添加香精所致。 清代《野史大观》（卷一）载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：“吓煞人香”。出现这种“吓煞人香”的原因如下：
洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
所以，洞庭碧螺春绿茶本身拥有馥郁的香气，不会添加香精。
碧螺春的香气特点是
洞庭碧螺春的香气浓烈，清香带花果香，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”的赞誉。 碧螺春之所以有独特的香气，主要因为洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。” 茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异，真是：”入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉“。
碧螺春的品质特点是什么？
1．产地：洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春创制于明朝。乾隆下江南时已是声明赫赫了。
2．品质特点：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。
碧螺春的特点是什么
洞庭碧螺春茶的外形特征，当地茶农形容为“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿。”
1. 满身毛：就是碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶，按照遮掩程度即茸毛密布的程度区分碧螺春茶的优次。
2. 铜丝条：是指碧螺春茶条索细紧重实，冲泡时迅速下沉，不浮在水面。
3. 蜜蜂腿：是指碧螺春茶的形态像蜜蜂的腿，这是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。
“一嫩”是芽叶特别细嫩，每500克碧螺春茶含嫩芽5万—6万个以上，芽大叶小，芽叶尚未展开。
“三鲜”是指色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。色鲜艳是指碧螺春茶不但外形色泽银绿隐翠、光彩夺目，而且茶汤碧绿清澈、鲜艳耀人，叶底嫩绿亮丽。
香鲜浓是指碧螺春茶的香气，在清清的茶香中透着浓郁的花香，使人迷恋和陶醉。味鲜醇是指碧螺春茶的鲜爽茶味之中另有一种甜蜜的果味，使人百饮不厌，回味无穷。
碧螺春茶叶的特点是：条索均匀、造型优美、卷曲似螺、茸毛遍体、色如凝脂、香气馥郁、回味甘洌。
具体品质特征如下：
外形：条索纤细如蜂腿，卷曲成螺，茸毫满披但不很浓，银绿相间（或银白隐翠）
色泽：正宗洞庭碧螺春有光泽，色翠绿带黄，其他碧螺春暗淡，但青里带黄，主要无光泽。
香气：洞庭碧螺春香气浓烈，清香带花果香，主要它生长在果园之中和洞庭的特有水土有关。其他碧螺春香气不足，因为它是新茶也有一点香气，但没有清香和果香，外地碧螺春有奥土气，有青叶气。
口味：洞庭碧螺春喝道口中很顺口，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味。
碧螺春四绝：形美、色艳、香浓、味醇。
形：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠。
香：香气浓郁，清香幽雅。
味：滋味鲜醇甘厚，鲜爽生津。
色：嫩绿隐翠，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。
铜丝条，螺旋形，浑身毛，叶多卷曲，鲜嫩碧色，花香果味，清香扑鼻，鲜爽生津，回味隽永。
碧螺春的冲泡
碧螺春的冲泡极具艺术美感，应选用洁净透明的玻璃杯。 茶具：玻璃杯、茶匙、茶荷、碧螺春茶3g 水温：泡茶温度在75～80℃。 投茶方法：采用上投法 步骤： ①温杯，将热水注入杯的1/3，轻轻旋转杯子，再将水倒出。温杯的目的在于提高杯子的温度。 ②取茶，将茶叶拨至茶荷中待用。 ③冲水，注入降温至合适温度的沸水至杯的七成满。 ④置茶，将茶叶徐徐拨入杯中，满披茸毛的细嫩茶芽吸水后沉降舒展，茶汤渐显玉色，清香扑鼻，正合“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”的诗句。置茶时要均匀。 ⑤浸泡时间为2分钟，之后就可以品饮了。 碧螺春杯泡方法与杯泡龙井茶类似，不同之处是采用先冲入水，再投茶的上投法。
冲泡碧螺春，先放水还是先放茶
冲泡碧螺春一般操作为：先放水再放茶，碧螺春冲泡宜选用透明玻璃杯，采用上投法（先注水再放茶），这有利于凉水、降低水温（名优绿茶冲泡水温在85℃左右），不致烫伤嫩芽叶。
同时，上投法的冲泡方式，有利于欣赏其冲泡过程中的茶舞，美不胜收。而选择上投法，则依据茶叶品质而定：对于外形紧结重实的、级别较高的茶，采用上投法，直接将沸水注入杯中，待水凉至85℃左右再投茶，一般投茶比例为1:50，3g干茶需要150ml的水。
如何看碧螺春的好坏？
碧螺春的好坏，可以从以下六点入手：
1、白毫（俗称茸毛）碧螺春茶的外形特征之一，即茶叶身上由白毫遮掩，通常称为茸毛密布，茸毛遍布或茸毛披覆，也就是茶农称的“满身毛”。
2、条索碧螺春茶的外形特征之二，是条索紧细重实，苗条秀气，通常称为纤细，也就是茶农称的“铜丝条”，茶条紧细重实得像铜丝条一样。
3、形态碧螺春茶的外形特征之三，是茶叶的形态像蜜蜂的腿那样弯曲，仔细观察，条索呈螺旋形卷曲，这就是习惯上称的卷曲呈螺，茶农称的“蜜蜂腿”。
4、色泽碧螺春茶的外形特征之四，是干茶色泽银绿隐翠。 已故前辈冯金炜先生就说过：“碧螺春的外形像蜜蜂的腿，色泽银绿隐翠，这样的说法最贴切不过了。”用银绿隐翠来形容碧螺春的外观色泽既贴近生活，又符合实际。习惯上银色是白色有光泽的代名词，银绿是指茶叶鲜活的绿色，在白毫色泽的衬托下，给人以熠熠生辉的感觉，隐翠是在光线照射下，茶叶绿色有些像翡翠那样光彩夺目。
5、气味茶园中茶树与果树间生，茶吸果香，花窨茶味，就此形成了碧螺春花香果味的天然品质。因此洞庭碧螺春有浓郁的花果芳香。而外地碧螺春则成片种植于平原，无花果香味。
6、品尝洞庭味醇、顺口，入口后有一种甘甜、清凉、醇厚的回味。而外地碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉。
