❶观颜色
生晒柑普小青柑、二红柑有明显晒斑，大红柑橙黄亮泽，生晒柑普表面都有油润的光泽;
高温烘干柑普则表皮暗哑无油光，青柑呈青褐色，红柑深褐色。
❷照通透度
取一颗柑普，倒出普洱，用强光源透射柑皮，全部油室都晶莹剔透的是生晒柑普;部分油室不透光的是高温烘干柑普。
❸品滋味
取生晒和高温烘干柑普个一颗，同等条件下对比冲泡：口感柔顺甜润、滋味醇正、柑香怡人、厚滑绵和的是生晒柑普;口感单薄燥舌、香高但不持久、出味快但后继无力的是高温烘干柑普。
怎么知道小青柑是真的假的，小青柑的辨别方法
怎么知道小青柑是真的假的：真品小青柑其包装完整，无霉斑、破裂，柑皮颜色自然光亮，且柑香纯正高扬，冲泡后汤色红艳明亮，叶底鲜活；而假的小青柑柑皮薄、颜色昏暗，茶条粗松，柑香微弱，香气异杂，冲泡后汤色深暗，口感粗涩尖锐、寡淡，叶底暗淡，死气沉沉。
怎样辨别小青柑的好坏？
❶看外表：包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
❷闻香气：冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
❸尝滋味：入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
❹看叶底：轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
小青柑不能与什么同食，小青柑禁忌
小青柑不能与什么同食，吃药前后应尽量避免喝茶，两者最好间隔两小时，因为茶叶中的鞣酸、茶多酚等可与某些药物发生化学反应，从而影响药物吸收；小青柑也不能和猪肉、狗肉、羊肉、驴肉同食，否则容易导致腹泻；另外要注意饮酒不喝茶，喝茶不饮酒。
普洱熟茶干净卫生吗
许多茶友基于对发酵食品的理解，便说普洱熟茶的发酵很不卫生。
这是对发酵食品的不理解。和所有的发酵食品一样，熟茶发酵的卫生是靠菌种的抑制来实现的。
当发酵正常进行时，有益菌群在会在酶的催化下，比其它菌种超过千百倍的速度繁衍，只要保证了酶的活性，有益菌群会快速控制茶堆中所有的资源，其它菌种会被“饿死”。
台湾有位教授做过在发酵茶堆里面引种黄曲霉菌的试验，结果种不活。要是发酵不能正常进行，茶叶产生的杂味、怪味很容易通过感官审评被发现，如同腐烂了的树叶，不用什么专业知识就能察觉出来。
所以只要是香气醇正的熟茶，尽可放心品饮——如同食用其它发酵食品一样的放心。
)滇红与晒红的区别
传统滇红的工艺是：萎凋（分自然阴处摊晾委凋和委凋槽热风快速委凋）、揉捻（多数是机械揉捻，极少数人工揉捻）、发酵、烘青。
晒红的工艺是：自然阴处萎凋，手工揉捻（这样更能掌握揉捻度），温水给水发酵，日光晒干青。
晒红和传统滇红最大的不同就是存放时间和后期转化价值。烘青红茶（传统滇红）由于高温迅速干燥，及时彻底终止发酵，相对晒青红茶发酵度更高，含水率也更低，一般来说保质期在三年以内。
晒红是日光自然干燥，保留了茶中诸多活性物质，可以后期转化，长期保存，就像普洱茶一样越陈越香。其最大特点是苦涩不显，香甜滑，回甘强，与传统红茶相比，晒红同时兼备了传统红茶和普洱茶的优点。
怎么分辨红茶的好坏
①红茶外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
②红茶色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
③红茶香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
④红茶汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
⑥红茶叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
)怎么分辨正山小种的好坏
分辨正山小种可以从汤色、香气、滋味、叶底鉴别：
正山小种汤色呈深金黄色，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之。
尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长，木柴烟味刺激难受，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉。
滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醉厚，桂圆干香味回甘久长为好，淡、薄、粗、杂滋味是较差的。
正山小种叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。
)化工壶怎么分辨，判断是不是化工壶的依据
化工壶怎么分辨，判断是不是化工壶的五个依据
大红大绿，大都是普通陶土加上化工染色剂调制的。
一般是加入了过多的玻璃水制成或是喷浆制品。
水淋在化工泥的壶身上会直泻而下，不被壶体吸收。用湿手摸紫砂壶和化工壶，就能感觉到它们的吸收差异。
用开水冲化工壶，会有刺鼻的味道或是特殊的香味。
不管如何泡养，留在化工壶面的最多是茶渍，难有包浆现象。
) )喝小青柑普洱注意事项，小青柑禁忌
喝小青柑普洱注意事项：吃药前后应尽量避免喝茶，茶叶中的鞣酸、茶多酚等可与药物发反应，从而影响药物吸收；另外喝小青柑应即泡即饮，隔夜茶及凉茶不宜在喝；小青柑普洱茶含有咖啡碱及其他物质，平时饮用注意以清淡为佳。 如身体虚弱、便秘人群也禁忌饮用。
