1981年，镇江市的茶叶科技工作者开始研制名茶，1983年将试制的小样送安徽农学院，请陈缘审评起名，陈教授评样后说：“该茶很有特色，全芽制成，色泽翠绿，形似镇江金山的宝塔，就叫金山翠芽吧”，因而得名。1984年镇江市科委下达了“研制名茶——金山翠芽”项目，由镇江市多管局陈武生主持，成立了由句容县下蜀茶场，镇江郊区（现润州区）五洲山茶场等单位参加的课题组，制订了详细的实施方案，组织有关技术力量，围绕品质特征，在镇江市林科所、下蜀茶场、五洲山茶场、高资茶场等7个单位反复试验，1985年4月形成了较完整的采制工艺，于5月通过了镇江市科委组织的技术鉴定。金山翠芽品质特征是：扁平挺削，色翠显毫，香高持久，滋味浓醇，汤绿明亮，叶底肥匀嫩绿。原料主要是福丁大毫、福丁大白、福安大白、福云6号等良种茶树的芽叶，炒制主要工序分青锅（手法为抖、带、抓）和火军锅（整形、干燥）两部分。
1985年被农牧渔业部评为全国名茶。1986年农牧渔业部下达了金山翠茶基地建设计划，次年即在句容下蜀、高庙两个茶场建立无性系良种繁育基地，引进、繁育、推广无性系良种福鼎大毫，逐步扩大金山翠芽生产基地。
1988年以后，金山翠芽又先后获得首届中国食品博览会银奖、农业部全国名茶称号、首届和第二届中国农业博览会金质奖、首届中国国际食品博览会金奖、第三届中国农业博览会认定品牌产品、第二届“中茶杯”名优茶评比特等奖和历届江苏省“陆羽杯”特等奖。
1994年开始，镇江市又围绕保持金山翠芽风格、提高品质开展机械化生产的尝试并取得了成功。1995年由陈武生等人起草，几家主产茶场制订了金山翠芽企业标准，并经镇江市标准局发布实施。1996年在全市推广了金山翠芽机械加工技术，迅速扩大生产，到1997年，金山翠芽的产地已扩大到镇江市的句容市、润洲区、丹徒县、丹阳市的20多个茶场，生产基地1500多亩，年产量超过3吨。
喝金山翠芽可以瘦身吗？金山翠芽的功效与作用
饮茶养生是现代人所追求的，而金山翠芽因其保健功效显著并且茶性温和，是一款适合全家老小日常饮用的一种茶饮。在微信上有传闻说，喝金山翠芽可以达到快速减肥的作用，那么，喝金山翠芽可以瘦身吗？一起来看看吧。
金山翠芽
一、喝金山翠芽可以瘦身吗？
1、金山翠芽里的茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。
2、金山翠芽中的维他命B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。
3、金山翠芽中含有大量的鞣酸，鞣酸与铁质的结合形成一种不溶性物质，阻碍对铁的吸收，就可以达到减肥的目的。
金山翠芽
二、金山翠芽的功效与作用
1、金山翠芽蕴含的茶多酚，有收敛的作用，用其茶水漱口有利于口腔卫生，能防止龋齿生成。
2、金山翠芽属于绿茶，有抗茵消炎的功效，能有效预防肠道传染病。
3、金山翠芽能分解烟草中的某些毒素，能抑制香烟中的毒素危害人体的健康，所以抽烟的朋友建议多喝金山翠芽。
4、金山翠芽能有效抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。
5、金山翠芽含有绿茶中的营养成分，有提神醒脑、清热解毒的作用，具有明目、消滞、减脂之功效。
喝金山翠芽是可以瘦身的，想要瘦身不是一喝就可以减脂的，需要长期的饮用，效果才会明显哦。
绿茶包括哪些茶叶？绿茶的分类
今天讲讲绿茶「建议收藏以供吹牛时用」
绿茶百科大全
金山翠芽茶冲泡茶艺步骤
金山翠芽茶叶茶艺鉴赏
1.道具简单，泡法自由十分适合大众饮用。
2.冲泡步骤：将沸水冲入烫壶中至溢满为止。
3.倒水：将壶内的水倒出至茶船中。
4.置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处然后用茶匙拨茶入壶。
5.注水：将烧的水注入壶中至泡沫溢出壶口。
6.倒茶：先提壶沿茶船沿逆行转圈用意在于刮去壶底的水滴俗称“关公巡城”（是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城），注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。
如何使用机械制作金山翠芽？金山翠芽的机械加工法
金山翠芽是一种外形与竹叶青相似，品质能与碧螺春相媲美的优质绿茶，随着科学技术的发展，茶叶制作不仅可以手工炒制，还可以依靠机械进行批量生产，制茶速度得到很大的提升，那么，如何使用机械制作金山翠芽？一起去看看吧。
鲜叶
1、鲜叶采摘：3月下旬开采。只采单芽，要求芽长2cm以上，大小均匀。在晴天露水干后采摘，不采单叶和病虫叶。采摘时用干净无异味的竹篓盛装，不得紧压，采摘后及时送厂。
2、摊放：鲜叶进厂验收合格后，按芽大小分别均匀摊放在干净的竹帘上，并将竹帘放置在清洁、通风、凉爽的地方。摊放厚度一般为1～2cm，时间一般为7～8h，中间轻翻一次，以叶质萎软、叶色变暗绿、略显清香为适宜。掌握“三分开”，即采摘时间先后分开。做到“三先制”，即先入厂先制，含水量低的先制，小芽先制。
摊放
3、杀青：采用6CSY-30D电热滚筒杀青机。筒腔内空气温度控制在120～130℃，杀青时间为1.5～2.0min，投叶量12～14kg/h。杀青程度以叶熟色绿，闻有清香为宜。失水率控制在40%左右。杀青后，将杀青叶及时薄摊于低温、通风、透气处，摊放时间25min。
金山翠芽，江苏省镇江市特产，全国农产品地理标志。
金山翠芽茶产区属典型的北亚热带温暖亚带，年平均气温15.2℃，典型的季风气候，四季分明，日平均温度≥10℃稳定持续积温值4700℃-5000℃；日照时数2073.7小时。镇江是南北方文化过渡地带，历史上茶文化遗产丰富，尤以诗词、典故为多。“以茶代酒”成语源出镇江。金山翠芽，外形扁平、挺削匀整，色翠显毫，滋味鲜浓、汤色翠绿明亮，香高持久、叶底嫩匀肥壮。
2009年04月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“金山翠芽”实施农产品地理标志登记保护。
