花茶，又名香片，顾名思义，就是以植物的花或叶或其果实泡制而成的茶。花茶起源于宋朝，是中国特有的一类再加工茶，最出名的莫过于“茉莉花茶”，这种茶香与茉莉花香融合的茶类，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。花茶可保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，预防心血管病，改善高血压等都有很好的作用。
春分已过，清明即将到来。说起清明，自然会想到“明前茶”，今年南京本地的雨花茶昨天开采了，一个星期内将集中上市。由于用工成本上升，今年雨花茶比往年要贵一些。
周边新茶确已上市
南京本地雨花茶本周内集中上市
昨天上午，百来名采茶工正在中山园林建设（集团）有限公司茶厂溧水的茶叶基地内忙着采摘，为何今年推迟了一周左右才开采“明前茶”，原来采茶是跟着天气“走”的。陈盛峰介绍，本月气温较低，而且时有阴雨，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少。这两天，气温回升，茶树发芽数量陡增，为“明前茶”上市做了很好的准备。
今年价格与往年持平
但不会低于2000元
中山园林建设（集团）有限公司茶厂的厂长陈盛峰介绍，本周内集中上市的“明前茶”价格将在2800元/斤左右。陈厂长给记者算了一笔账，采摘一斤新叶人工费在230元左右，这个费用比往年的贵了10％，而要炒制出一斤成品雨花茶，通常需要5斤新叶，如此，每斤雨花茶的人工成本就达千元。再加上水电、燃煤费等，若雨花茶低于2000元/斤的话，就会面临着亏本。
今年过年后，气候湿冷，茶树长势缓慢，“长得慢，但是对茶树来说是好事，天气湿冷意味着虫害少，长得慢也能保存更多清香以及各种微量元素，芽头也会更肥美。”据悉，今年春茶质量将明显好于去年。
南京每年茶叶销量6000吨
地产雨花茶500吨
陈盛峰对每年南京地区的茶叶非常熟悉，“根据我们协会掌握的信息，南京目前每年的茶叶销售量6000吨左右，其中地产茶销量2600多吨，而地产雨花茶数量极少，只有500吨左右。”2004年，南京雨花茶获得国家地理标志产品保护。也常常有茶商用冷冻茶来“山寨”新茶。据统计，南京年销售100亿元的茶叶，只有20个亿是本地雨花茶的销售额。
陈茶贴上新茶标签
改头换面价格翻10倍
昨天，有知情人向我们反映，南京有茶商将没卖掉的陈茶改头换面，贴上新茶标签陈茶翻新出售，可涨价10倍，而标签只要花一块钱就能买到若干张。
陈茶贴新茶标签
价格可涨10倍
昨日上午，记者走访河西茶叶集散地某茶城，以及一些农贸市场发现，不少茶叶店铺门前都挂上了“2014年新茶上市”的招牌。
一老板说，新茶前两天刚到货，比较贵，碧螺春和毛尖都是上千元/斤，不还价。在另一家店，老板听到记者要新茶后笑了：“这才几号，哪来的新茶？”闻听别的店卖新茶时，老板利索地从冷柜中拿出一袋毛尖：“我也说这是新茶，其实都是冷冻的去年的茶。”
不少老板表示，他们可以提供“周到”服务，“我们可以给你贴上新茶的标签，价格可涨10倍，这样你送出去也好看，你可以全部买陈茶贴标签，或者买一半陈茶一半新茶混在一起，更看不出来。”
这些标签从何而来呢？记者发现，几乎每一家茶叶包装店内都可以买到。一块钱就能买到若干张新茶标签。这些新茶标签有多种字体，但样式基本相同，只写有新茶的字样，并没有标明茶叶的种类。
挑新茶
要一看二泡三闻
茶商介绍，购买新茶时，对那些绿得过于鲜艳的茶叶，可取少量放在手心，用手指蘸点冷水捏一下茶叶看是否掉色。此外，如果茶水颜色碧绿，而且泡了几次后仍是碧绿色，这种茶叶就很可能是“染色茶”。
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南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。
雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。
雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
花茶（Scented tea），又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。
