绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
敬亭绿雪属于绿茶中的珍品，质地较为鲜嫩。众所周知，珍品绿茶的冲泡手法十分讲究，冲泡的方式不对，就会影响茶汤的口感与品质。敬亭绿雪怎么泡才好喝呢?
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茶具
冲泡敬亭绿雪，通常选用晶莹剔透的玻璃杯、白瓷茶杯或茶碗来冲泡。这样便于衬托碧绿的茶叶和茶汤。
水质
冲泡敬亭绿雪的水质要好。通常选用洁净的矿泉水、纯净水、蒸馏水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免泡出的茶汤颜色深暗。
水温
泡茶的水温要在80度左右最为适宜，这样泡出的茶水鲜爽度较好。因为敬亭绿雪属于绿茶，在过高的水温下容易被破坏，使叶底颜色变黄。同时，敬亭绿雪中的茶多酚类物质也会在高温下氧化，使茶汤颜色变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
茶与水的比例
通常茶与水比为1:50至1:60为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
冲泡手法
冲泡敬亭绿雪时，要求沿着茶杯边缘往里缓缓注水，不要直接将水浇在茶叶上，以免弄破茶叶，产生苦涩味道。敬亭绿雪中的有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级敬亭绿雪一般冲泡两次即可。
敬亭绿雪的各种储存方法
敬亭绿雪的储存方法
低温贮存
茶叶在低温时陈化缓慢，温度高时则品质下降快。干茶在0℃时香气最浓，5℃时香气降低，10℃时微有香气，常温下则有陈气；0℃—5℃时茶叶可较长时间保持原色，10℃-15℃时色泽减退较慢，在常温下色泽易变化。因此，低温密封保存茶叶最好放在冰箱内。
避光贮存
光照对茶叶有破坏作用，可使茶叶升温；紫外线可引起光作用，使茶叶加剧化学变化，从而加速茶叶的陈化和变质。因此，必须避免在阳光下贮存茶叶，并且要避免用全透光的容器装贮茶叶。如需用玻璃瓶或透光塑料袋装贮茶叶，应选茶色者为好。
密封贮存
茶叶中类脂物质、氨基酸的氧化可导致茶叶产生陈味或鲜味下降。因此，茶叶必须进行隔氧密封贮存。可用铁罐、陶罐、保温瓶等可密封的容器装贮茶叶。
单独贮存
茶叶本身质地疏松孔隙较多，具有极强的吸附性能。没有包装的茶叶与香皂、樟脑等有气味散发的物品放在一起，可马上吸附其气味。因此，茶叶必须单独贮存。
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敬亭绿雪冲泡方法
绿雪冲泡方法：上中下投法
冲泡时，应根据茶叶的老嫩、叶张大小，以及含绒多寡等外观因素来决定注水方式。绿茶冲泡的方法由注水、投放茶叶方式的不同的而称之为上投法、中投法和下投法。
上投法：
先在玻璃杯中注七分满的水，然后向杯中投放茶叶。这种方法适用于茶芽细嫩，紧细重实的茶叶。优点在于让茶芽避免水流激荡，自然与水浸润，以利于茶汤的细柔爽口甘甜。
中投法：
先在玻璃杯中注三分水，放入茶叶，轻轻摇晃使茶叶与水初步浸润，然后再向杯中注满七分水使茶叶与水充分浸润。这种方法适用于茶芽细嫩，叶张扁平或茸毫多而易浮水面的茶叶。
下投法：
先在杯中放入茶叶，注入少量足以浸润茶叶的水，轻轻摇晃使茶叶与水初步浸润，然后再向杯中注满七分水使茶叶与水充分浸润。这种方法适用于叶张扁平或宽大的茶叶。用以上方法冲泡后，约一分钟左右出茶，即可泡出绿茶鲜爽回甘、水醇汤柔的特点。那种茶缸一壶泡到底的便捷方式不太适宜于绿茶，这样一来，绿茶最引以为豪的维生素氨基酸等营养成分已经由高温闷泡而转化而消失了。
有的人喜欢用盖碗、瓷壶或紫砂壶冲泡，只要根据茶具来把握水温和出茶时间，泡出绿茶的特点，都会泡出一杯芳香甘美的好茶。
安徽的敬亭绿雪茶怎样失而复得的稀世珍品
安徽出名茶，太平猴魁、黄山毛峰都是我们如雷贯耳的绿茶极品，说到敬亭绿雪，这个产自于安徽宣州市北敬亭山的茶叶，也许对不少人来说，这个姓名足够悦耳，可是了解却不是很多。
敬亭绿雪归于绿茶，据当地《宣城县志》上记载“明、清之间，每年进贡300斤”。可是惋惜的是，在清朝末年，敬亭绿雪几近绝迹，听说是因为手工失传。而到了1972年，安徽山省敬亭山茶场研制恢复，1978年研制成功，后屡次获名茶称谓。现在，敬亭绿茶与黄山毛峰、六安瓜片并称为安徽省的三大名茶。
敬亭绿雪好喝吗?产自于敬亭山的敬亭绿雪，占尽了天时地利的优势，早在公元二世纪，敬亭山就有采制茶叶的记载，而公元三世纪，这里就出产过贡茶。《宣城县志》载：“松萝茶处处有之，味苦而薄，然所用甚广。唯敬亭绿雪最为高品。”我们由此可以看出，这敬亭绿雪的崇高位置。
敬亭绿雪这绿茶珍品，曾从人们视野中不见多达几十年之久，现在，劳动人民凭借才智再次研制，可谓是失而复得的珍品。作为爱茶之人，有生之年，怎样可以不去品尝一番呢?
敬亭绿雪简介
敬亭绿雪为历史名茶，以其芽叶色绿、白毫似雪而得名，是安徽三大名茶之一。敬亭绿雪形如雀舌，芽叶相合，不离不脱，色泽翠绿，身披白毫，香气清鲜持久。敬亭绿雪不同等级茶评
特级：
形状：
形似雀舌、挺直饱满、白毫显
色泽：
嫩绿油润
汤色：
嫩绿明亮、清澈
香气：
嫩香持久
滋味：
嫩爽、生津回甘
叶底：
嫩绿肥壮呈朵状、匀净、明亮
一级：
形状：
挺直略偏、匀齐
色泽：
绿较润
汤色：
较明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩匀成朵、绿明亮
二级：
形状：
形直尚挺、基本匀齐
色泽：
绿润
汤色：
青明亮
香气：
清香
滋味：
爽醇
叶底：
芽叶成朵、明亮
