宜昌的当阳市，有一座玉泉山，位于市区西南15公里处。山之得名，缘于山下的珍珠泉喷珠跳玉。
山麓有座玉泉寺，是著名的佛院，其始建隋代开皇年间，历史上与南京栖霞寺、天台国清寺、长青灵岩寺，并称“天下四绝”。
唐代中叶，玉泉寺住持是一位法号中孚的禅师。
中孚是谁？——他俗姓李，名英。还一点非常重要，他是赫赫有名的大诗人李白的本家侄辈。没诗仙这个原因，估计现在没人知道他，更不知他们爷俩与一款名茶的渊源。
话说这中孚禅师，不但善品茶，且善制茶，他创制了一种“其状如掌”的茶，名曰仙人掌。
公元752年某一天，禅师中孚正在金陵(今南京)栖霞寺，不意与族叔太白先生不期而遇。中孚喜出望外，以仙人掌茶并一首诗相赠，借机索要名满天下的族叔的答诗。
中孚的这桩生意可就做大了！李白是谁呀，他随便写两句话，可都是千古名句啊！
李白对族侄的这个要求是什么态度呢？族叔到底是族叔，虽从不写茶诗，但这一次，他不仅高兴地写了，而且写得还挺长的。
李白的诗说，茗茶生长在玉泉山中的石崖上，茶树的根茎浇洒山花的芳津，采服后可以润肌强骨。看茶叶曝晒成仙人掌一样，举世未见的样子啊，它的名字谁能使之永远流传呢？
要说太白先生真是能装，若您的诗都不能让茶叶名传千古，那还有谁担得了这个活？
多亏了中孚超前的营销意识，仙人掌茶得以假诗仙之诗，成其为千年名茶，我们也因此才得以了解并有机会一尝诗仙当年尝过的茶味了。（文 / 陆学）
李白·答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶
余闻荆州玉泉寺近清溪诸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流，其中有白蝙蝠，大如鸦。按《仙经》，蝙蝠一名仙鼠，千岁之后，体白如雪，栖则倒悬，盖饮乳水而长生也。其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉。惟玉泉真公常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃李。而此茗清香滑熟，异于他者，所以能还童振枯，扶人寿也。余游金陵，见宗僧中孚，示余茶数十片，拳然重叠，其状如手，号为“仙人掌茶”。盖新出乎玉泉之山，旷古未觌。因持之见遗，兼赠诗，要余答之，遂有此作。后之高僧大隐，知仙人掌茶发乎中孚禅子及青莲居士李白也。
常闻玉泉山，山洞多乳窟。
仙鼠如白鸦，倒悬清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。
根柯洒芳津，采服润肌骨。
丛老卷绿叶，枝枝相接连。
曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
举世未见之，其名定谁传。
宗英乃禅伯，投赠有佳篇。
清镜烛无盐，顾惭西子妍。
朝坐有馀兴，长吟播诸天。
历史名茶仙人掌
仙人掌茶产于湖北省当阳县玉泉山，创于唐代，1981年恢复生产。
仙人掌茶品级分为特级、一级和二级，特级茶的鲜叶要求为一芽一叶，芽长于叶，多白毫，芽叶长度为2.5～3厘米。
加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。其品质特点是外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露，观之令人爽目；冲泡后芽叶舒展，似朵朵莲花挺立水中，汤色嫩绿，清澈明亮；清香雅淡，沁人肺腑，滋味鲜醉爽口，初吸清淡，继之醉厚鲜爽，回味甘甜、隽永。
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仙人掌茶的工艺品质
仙人掌茶品级分为特级、一级和二级。特级茶的鲜叶要求一芽一叶，芽长于叶，多白毫，芽叶长度为2.5—3厘米。
加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。蒸汽杀青在蒸笼内进行，温度达近100℃，蒸汽杀青时间为50—60秒钟，以鲜叶失去光泽，呈现灰绿，发出清香，叶质柔软为适度。蒸汽杀青后，即予扇凉，进行炒青做形。炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤，是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。头青炒法主要采“抖”，并须抖得快、散得开；二青炒法采用“抖”、“带”结合，使茶叶初具条形；该茶掌形的形成，主要是通过“做形”。其法是交手四指并拢，拇指分开，平平地伸入锅内，采用“抓”、“按”等手法炒制，力求茶叶扁平挺直，约七成干时，进行烘干定形。至含水量5%左右时，出烘包装收藏。外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露；冲泡之后，芽叶舒展，嫩绿纯净，似朵朵莲花挺立水中，汤色嫩绿，清澈明亮；清香雅淡，沁人肺腑，滋味鲜醇爽口。初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。
仙人掌茶有哪些冲泡技巧？有哪些要点？
冲泡技巧
取仙人掌鲜品，洗净切细，置保温杯中，用沸水适量冲泡，置闷15分钟，取清液，调入蜂蜜2O克，顿饮或分2次。症状消失后即停药。
品饮技巧
（一）选具：
大凡高档细嫩名仙人掌茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通仙人掌茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。
（二）观茶：对细嫩名优仙人掌茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，a.先取一杯之量的干茶，置于白纸上(或盛茶专用器具上），让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优仙人掌茶的天然风韵。对普通大宗仙人掌茶，一般可免去观茶这一程序。b.或者倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。
（三）洁具：就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。b.温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡。
（四）置茶：冲泡仙人掌茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右（置放相对于容器五份之一的茶量）。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。
（五）浸润泡：对名优仙人掌茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优仙人掌茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等，即先将摄氏85～90度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优仙人掌茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。泡茶水温在85～90℃为宜，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。
（六）冲泡：冲泡次数：约三次，用“凤凰三点头法”，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为“七分茶、三分情”。经过三次“高冲”，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。
（七）赏茶：这是针对高档名优仙人掌茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，以领略茶的天然风姿。
（八）奉茶：冲泡后尽快将茶递给客人，以便不失时机闻香品尝。为避免茶叶过长浸泡在水中，失去应有风味，在第二、三泡时，可将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤低斟入品茶杯中。
（九）品饮：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的味。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。仙人掌茶冲泡，一般以2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。
仙人掌茶是什么茶仙人掌茶的功效介绍
初次听到仙人掌茶的时候，小编自然就跟仙人掌这种植物联系起来了，后来当着趣闻跟一帮子友人谈到这个话题，不少人都异口同声的附和，大家都犯过这样的错误，其实仙人掌茶和植物仙人掌的联系并不是最直接的，仙人掌茶是一道地道的绿茶，生长于我国湖北境内。
仙人掌茶是绿茶中的一种，它生长的地方都是在云雾缭绕的高山之上，自然条件的孕育出了仙人掌茶的好滋味。仙人掌茶为何会和仙人掌有过牵连呢?其实仙人掌茶是提取了仙人掌的汁水精华，再结合茶叶进行加工制作而成的。这道茶品的特点在于清热解毒、平喘止咳嗽的作用。
仙人掌茶如何制作呢?经过蒸青及揉捻等步骤，最大化的保留了茶多酚及咖啡碱成分，所以仙人掌茶能够降低人体内血脂的含量，也可以帮助肠胃的笑话及减少肠胃对脂肪的吸收，另外仙人掌茶还有防止辐射的功能。
仙人掌茶虽然跟仙人掌没有直接的关系，但是毕竟取自于仙人掌，仙人掌也是不少都市白领养在办公室抵抗辐射的植物，而仙人掌茶也以抵抗辐射而著称。现代人备受环境污染、电脑辐射的各种侵害，无形中在身体中积累了很多毒素，所以小编在这里提醒各位朋友，可以坚持每天饮用两杯仙人掌茶，能够帮助我们清除身体里的毒素，还我们一个健康的身体。
仙人掌茶，仙人掌茶属绿茶类，产于湖北当阳境内的玉泉山，制成后的仙人掌茶，外形扁平似掌指，色泽翠绿，白毫披露。冲泡后，芽叶舒展，嫩绿成朵，汤色清澈明亮，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜。
仙人掌茶加工时，经蒸汽杀青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。历代本草多有记载，仙人掌茶含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外尚含有三萜类成分、抱壁莲、角蒂仙及绿原酸、黄酮等活性成分。经科学实验，对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。
