红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
都匀毛尖是红茶吗？都匀和毛尖不是红茶，而是绿茶。毫无疑问，因为都匀和毛尖是中国十大名茶之一
都匀毛尖是红茶吗
都匀毛尖是绿茶，其生产工艺也是典型的绿茶工艺。绿茶是指一种由茶树新叶或新芽制成的饮料，不经过发酵，经过杀青、成型和干燥等过程。都匀毛尖的工艺流程如下：
手工制作方法：采摘、杀青、揉捻、揉捻、搓团提毫。
机械加工方法：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。
都匀毛尖生产过程的关键是杀青，但人工生产的杀青过程不同于机械生产的杀青过程。然而，手工生产更加困难，需要更多的经验。
手工杀青
锅温120--140℃，投叶量500—700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。
机械杀青
机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时，点燃炉火后即需开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可。
开动输送带送叶，根据温度指示进行投叶，不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一，进叶口温度宜控制在（120～130）℃，可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从鲜叶投入至出叶约1.5～2min。
杀青叶的含水量控制在60%左右。适度杀青的特征是深绿色的叶子，柔软，稍粘，紧密包装，稍有弹性，绿色的气体消失，茶稍有香味。
都匀的毛尖茶是由当地优良品种的青苔制成的。它具有发芽早、芽叶肥壮、绒毛丰富、嫩度强的特点，并含有丰富的成分。都匀毛尖，“三绿三黄”的特点是干茶绿中带黄，汤绿中带黄，叶绿中带黄。成品都匀毛尖色泽翠绿，外观均匀，白发外露，条纹卷曲，香气清嫩，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清亮，叶底鲜亮，芽头饱满。
总结，都匀毛尖是绿茶，不是红茶。六种主要茶的名称都符合它们的特点。例如，绿茶主要是绿色的，红茶主要是红色的。所以只要看到都匀毛尖的人，你一眼就能看出都匀毛尖不是红茶。至于确定茶的种类，这取决于生产过程。
都匀毛尖简介
都匀毛尖又名“白毛失”、“细毛尖”、“鱼钩茶”。其主要特点是“三绿透三黄”，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。都匀毛尖也成为贵州三大名茶之一，并被列入“中国十大名茶”。都匀毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
紧细卷曲、白毫显露、匀净
色泽：
绿润
汤色：
嫩黄绿明亮
香气：
嫩香馥郁
滋味：
鲜爽回甘
叶底：
嫩匀、鲜活、黄绿明亮
一级：
形状：
较紧细、弯曲毫露、匀净
色泽：
尚绿润
汤色：
黄绿较量
香气：
清香
滋味：
醇厚
叶底：
黄绿较亮
二级：
形状：
紧结较弯曲、尚匀净
色泽：
深绿
汤色：
黄绿尚亮
香气：
纯正
滋味：
醇和
叶底：
较黄较绿较亮
