西湖龙井和大佛龙井在口味与香气上有什么差别？-孔雀说

味道，是有炁（读“气”）的。又或者说，中国的文字不乱来，“道”是个大含义的词，一般跟在后面的都是大词。曾经“服气”也是治疗的方法之一，用身上佩香药的方式来治病，可惜现在少有大医能运用。有些古茶树做出来的茶，两杯喝下去能把坐在20度空调房里的人喝出一背上的汗，炁之烈可见一斑。

喝茶，其实就是在喝茶的炁。常进山的人知道，山里早上的味道和中午是不同的，阴天和大太阳是不同的，四季是不同的，朔望是不同的。一棵树，长在那里，一两百年，几百年，根比地上的树还长，伸到岩石里，吸取这片山场的气，树身在上，受日月风雨。

天地之炁听着像玄学，那么举个例子吧，云南采古茶树的人都知道，在同一个茶园月黑（也就是初一左右）采的茶会好过月圆时，且什么时候这个方法都成立，无论春夏秋冬，无论白天黑夜。有一个茶科所特地研究了这个现象，在月圆，月黑时在同一片茶园采了2000克鲜叶，用同样的加工方式制成晒青的毛茶，月圆时制成530克，月黑时580克。这个差别是可重复的，可验证的。懂茶的人还知道，月圆时采的茶做成的成茶茶质不如月黑时。

西湖龙井和大佛龙井在口味与香气上有什么差别？

香气：

两种都是豆香、栗香皆有，但是有质的区别。

茶树的香气主要一部分来自工艺，一部分与树种本身有关（地理、种植环境等诸多暂且不论）

以西湖龙井为例：

工艺方面，西湖龙井现在主要是梅家坞、狮峰两派，梅是豆香、狮是板栗香，但两者都是西湖龙井的核心产区，也是现在西湖龙井茶的主要风格代表。所以，无法一叶障目地说西湖龙井究竟是豆香还是板栗香。

树种方面，西湖龙井的树种现主要以群体种、龙井43为主，香气上群体种更为馥郁且独特，之所以说独特是因为很难用豆香、花香来述尽，这也是它的魅力所在。它也是仅西湖产区才有的树种。

新昌大佛龙井“创新”打造茶产业发展金名片

8日一大早，新昌县镜岭镇的炒茶工盛伟永、盛毅永两兄弟赶到了位于县城里的中国茶市。当天，2015年中国茶叶大会第九届新昌大佛龙井茶文化节在这里开幕。盛伟永获得了本届大佛龙井茶王大赛的第一名。总结原因，盛伟永说了“创新”二字。

盛伟永今年43岁，有着20年的炒茶经验。用他的话来说，自小便伴着茶香长大。

当时，新昌茶农们做的都是被称为“绿色珍珠”、长期出口、久负盛名的圆形绿茶——珠茶。可是，随着改革开放，茶叶统购统销取消，茶农们一夜之间陷入了“新昌茶叶该何去何从”的困境。

一番思量过后，新昌人开始解读起了茶叶市场。在当地政府的引导下，茶农们开始发展名优茶，从杭州请来师傅学做扁形茶，将圆形的珠茶改为扁形的龙井茶，而大佛龙井也在那时应运而生。

绿水绕青山，十里闻茶香，成了新昌县的写照。盛伟永便伴着这一股茶香生活，与家人一起在新昌县的穿岩十九峰附近，经营着几百亩茶园。

每年春茶上市，盛伟永总是格外忙碌，除了要采青叶外，还得忙着炒茶以及销售。

3年前，盛伟永的茶园被新昌一家茶叶公司看中，最终几百亩茶园全部承包给了这家公司。

“现在有了公司统一的品牌，而不是自产自销的小模式，我觉得对大佛龙井整个品牌来说，也是有好处的，而且公司收购青叶比当初自采自销得来的收入还要多。”盛伟永给记者算了一笔账后表示。

茶叶销售管理模式上的创新，为盛伟永带来了更多闲暇时间，他可以一门心思放在炒茶技艺上。

这一次，盛伟永可以说是满怀信心前来。摊青、杀青、揉捻、烘培等炒茶工艺吸引了许多围观者。最终，凭着一锅形状扁平、色泽匀润的茶叶，盛伟永获得了第一名。

“炒茶叶凭的是经验，我只是花了比别人更多的时间来练习。”盛伟永谦虚地表示。

事实上，这只是新昌茶叶创新的一个缩影。

现在，走进新昌的茶园可以发现，可以看到茶产业链上的一系列“新昌原创”的技术创新。

众所周知，春茶好喝但却难以储存，时间一长容易变质。新昌一家公司便发明了茶叶常温杀菌保鲜剂。通过发明一体化便携式脱氧保鲜包装，使春茶在常温下可以保存18个月。更有意思的，新昌还有一家公司为了做深茶产业链，还将茶叶做成了胶囊“裹”着药吃。

这些企业的技术创新，离不开该县政府的保驾护航。

“在茶产业发展中，政府应该提供公共服务。”新昌县委常委、常务副县长柴理明这样表示。

记者了解到，新昌县近年来格外重视科技的创新。

1月22日，在该县名茶协会成立20周年报告会上，柴理明以“创新突破，促进茶产业转型升级”为题作了关于茶产业的报告。

柴理明表示，要推动茶产业的创新发展。开拓视野，找准差异，在品种选择、产品开发、技术改进等方面积极创新，进一步鼓励企业与大专院校、科研院所加强合作，引进和开发新产品。

柴理明的一番话，也持续推动了该县茶产业的创新之路。

“新昌县有很好的科技政策，激励了企业的创新。”一家茶企负责人提到。对此，该企业在2010年开始从事茶叶生产，开发小包装品牌包装，在与大专院校等科研机构的合作下，取得了诸多创新。

如今，新昌“创新”的推动下，该县43万总人口中，有18万人吃的是“茶”这碗饭。该县的茶叶产业年产值达到了20亿元。“大佛龙井”品牌价值达到22.99亿元，连续三年进入全国茶叶区域公用品牌十强。从种茶到卖茶，从茶机生产到茶旅游开发，新昌用“创新”二字打造了一张金名片。

新昌茶叶的“创新”还在路上。

去年年底，新昌县被浙江省政府确定为该省首个县域综合性的科技体制改革试点。今年2月，该县出台了《关于加快茶产业转型升级建设茶叶强县的意见》，明确了今后五年新昌茶产业发展方向，并提出从今年起县财政每年安排800万元专项资金用于扶持新昌茶产业发展等。

大佛龙井高档茶销势远好于往年

中国茶网资讯：今年大佛龙井高档茶销势特别好，尽管公费消费高档茶现在几乎成零，但每公斤600元以上的高档龙井今年很难采购到，销势远远好于往年。

3月份上市的大佛龙井早期高档茶，最高价格每公斤为600～1600元，特优的每公斤为2000元左右， “峰一”、“般若谷茶业”、“润和”等茶企老总反映，今年每公斤600元以上的高档大佛龙井，与去年相同品质比较，茶价要高20%左右;从4月上旬上市每公斤400～600元的茶价也比去年提高15%左右，据中国茶市4月份资料，交易量同比减少12.12%，交易价格同比上涨了17.41%。业内人士曾预测，今年春茶价格会比去年低，尤以高档茶去年销售已受影响，今年估计成下降趋势，没想到今年质量越好，茶价提升幅度越大，这与各地反映茶价比去年下降的情况截然不同。

高档大佛龙井销势好于往年，主要有三个原因：

首先是今年1月下旬与二三月上旬的气温比历年要低，从而导致茶芽生长期延长，使内含物积累增加，同时随着去年秋季肥培管理的全面提升，构成原料品质提高的先决条件，因此不少消费者普遍反映今年大佛龙井特别香品质特别优。

其次，新昌县农业系统与各乡镇层层举办了采制技术训练班，使茶农的加工技术普通得到提高，广大茶农也了解今年春季减产已成定局，须立足提高品质来弥补损失，所以今年质量特优，从而使平均价明显提升。

三是今年采期缩短，促使高档茶减少，而且大佛龙井的品牌声誉逐年上升，每公斤600～1200元的大佛龙井价位并不高，这与每公斤七八千元的天价茶以及烟酒相比要低得多。此外，大众喝茶的消费水平也在逐年提高，大佛龙井属于物美价廉的产品，因此供不应求也就不足为奇了。

新昌举办茶文化节推动大佛龙井品牌提升

新昌是我国重要的产茶大县，是中国名茶之乡、中国茶文化之乡和全国十大重点产茶县。该县资源禀赋得天独厚，距今已有1500多年产茶历史，佛茶文化源远流长。

长期以来，新昌县高度重视茶产业的发展，采用政府"有形之手"助推、打造"大佛龙井"品牌，以茶为媒，于1995年成功举办首届大佛龙井茶文化节，近年来又连续成功举办多届茶节盛会，大力弘扬茶文化，不仅极大地推动了县域经济社会的快速发展，也为全省茶产业发展作出了积极贡献。一只名优茶已延伸发展成了致富18万茶农的"15亿元产业链".

搭建展示平台 "大佛"茶香诱人

中国新昌大佛龙井茶文化节由中国国际茶文化研究会、浙江省农业厅等单位主办，是全省重要茶事活动之一，是新昌承办的最大规模的茶事活动。该节在每年的4月份举行，突出"建设茶业强县、打造绿色茶乡"主题，是一次集中展示新昌茶经济、茶文化、茶旅游等系列风采的盛会。

在举办多届茶文化节的过程中，新昌探索出了"文化搭台，经济唱戏"的"新昌模式",将茶文化、茶旅游、茶经济融为一体，使节会呈现出规格高、内容多、规模大、文化浓的特点。整个节会由多项重要活动组成，主要有采茶炒茶大赛，茶叶品牌价值发布，茶产业高峰论坛，名茶展示展销、大佛龙井茶商洽谈、大佛龙井茶乡游、祭茶大典等活动。通过巧打大佛龙井文化牌和品质牌，新昌把茶文化渗透到每一项活动中，根植于每一个细节中，充分展示了新昌源远流长的茶文化和雄厚的茶产业优势。

大佛龙井茶文化节的另一特点是平民化。茶农、茶商、茶客，县内外广泛参与，真正体现出茶文化节是经济文化的盛会、人民群众的节日、开放交流的桥梁。同时，有近千名来自国内外的茶界专家学者和茶商与会，代表了节会的最高规格，也产生了轰动的社会效应，使得大佛龙井盛名远播。节会吸引了新华社、浙江日报、凤凰卫视、浙江在线、网易等众多省内外媒体的关注，并对大佛龙井茶文化节进行了全方位、多角度的报道，有的还对新昌茶产业进行后续跟踪报道，将新昌大佛龙井品牌提升到了新的高度。

助力产业提升溢出效应显著

随着大佛龙井茶文化节的成功举办，节会成果不断扩大，有效带动了茶业发展，为新昌经济发展注入了新的活力，节会效应不断显现。

茶农收入持续增长。2010年，大佛龙井茶产量4275吨，产值5.33亿元，分别比2000年增长78%和175%,约占全省龙井茶产量产值的五分之一。该县名茶生产已连续17年增产增收。目前，新昌县三分之一的农业产值源自茶叶生产，约18%的农民人均收入源于茶叶收入。同时，随著名茶产业的发展，茶机生产、茶叶包装、茶保鲜剂等名茶配套产业得到长足发展，整个茶业产业链总产值已达15亿元，从业人员达到18万人，占该县总人口的42%.

产业基础不断增强。目前，新昌县茶园面积达到12.08万亩，拥有无性系良种茶园7.67万亩，无性系良种率达63.5%,列全省前茅。已有29家生产基地和企业获得省级以上无公害、绿色、有机农产品和基地认证，27家企业获QS认证，建立标准化名茶加工厂86家。"诚茂实业"和中国茶市相继成为省级农业龙头企业，该县茶叶加工机械制造技术也在全国"领跑".

品牌知名度不断提升。在茶文化节的推动下，"大佛龙井"品牌知名度得到大力提升，蝉联了第一、第二届浙江省十大名茶，获得了中国驰名商标、中国著名品牌、全国十佳区域公用品牌、浙江省著名商标等荣誉。2010年，大佛龙井成为国内首个发布价格指数的绿茶品种，并跻身中国茶叶区域公用品牌榜十强。2011年，再次以21.03亿元的身价，列中国茶叶区域公用品牌榜第6位。

营销网络不断扩展。中国茶市的影响力和知名度不断提高，国内已有350多家茶企、近百个品种的茶叶和与茶相关的产品进驻市场，并带动36万茶农，辐射全国30多个省市、50多个销地茶叶市场。随着新昌大佛龙井品牌效应的提升，新昌在北京、上海等20多个大城市开设了500多家大佛龙井直销窗口，大佛龙井销售范围已覆盖了全国大多数地区，并批量出口德国、美国、日本等国家。

弘扬佛茶文化打造绿色茶乡

新昌在一片小小的茶叶上，通过举办中国新昌茶文化节，不断创新办节方式和内容，谋篇布局促发展，做出了大文章。

在已经成功举办的五届中国新昌茶文化节中，新昌不断推陈出新，大力弘扬茶文化，首创了大佛龙井礼佛仪式、大佛龙井茶礼、饮茶歌等一系列以新昌茶文化为主要内容的独特节目，建成了浙江省内县级首家规模最完整、内容最丰富的茶文化展览馆和3万平方米的茶文化公园。

2010年，新昌的茶乡游项目被授予长三角世博主题体验之旅示范点。今年，又在诗仙李白曾经梦游的天姥山顶举行了隆重的茶祭大典，传承了东晋时期的民俗文化。

新昌"茶"与"节"的精彩组合，探索出了"文化搭台，经济唱戏"的"新昌模式",科学、准确的节庆定位，成为茶文化节传承创新、永葆活力之源。

大佛龙井，一个上世纪90年代新创的绿茶区域品牌，在中国新昌大佛龙井茶文化节的带动下，创造了一个农产品品牌的奇迹！如今，大佛龙井的品牌辐射效应已跨过一产，延伸到二产、三产，带动了商业、旅游业和农机工业的兴起与兴旺，绿色茶乡之路已越走越宽。