说到红茶，你肯定会想到正山小种红茶，这是中国福建和武夷山的特产。正山小品种红茶被誉为世界上中国最好的红茶。正山种族的名字来自欧洲，与当时的武夷山谐音，这足以表明正山种族的国际声望有多高。
如何品鉴正山小种红茶：
1.外观：正山红茶和正山红茶外形丰满，无芽，颜色较深；而烟草品种的红茶是紧密打结的，略细，深色，潮湿或不潮湿，短而平(小)。
2.香气：正山品种具有独特的龙眼干香气和山地风味，而正山品种熏蒸后具有独特的浓郁纯正的松柴烟香和龙眼干香气。然而，由小烟草品种产生的松烟强烈而刺鼻。
3.口感：冲泡正山小红茶后，汤色橙红透亮，滋味醇厚，山韵明显，桂圆爽口，甘甜持久(多次浸泡后，茶汤只要是棕色的都是甜的)。加入牛奶后，茶的香气不会减少。
正山小种的第一个泡沫是芳香的，醇香的，有一种清晰的山香。汤的颜色是橙色、红色和明亮的。第二个和第三个泡泡有桂圆汤的味道。然而，烟籽红茶的风味醇厚，工夫红茶的风味明显，没有山韵，加奶后汤色淡，力度不够。
4.叶底：正山赛和正山叶底赛的颜色是青铜色，而叶张则是柔软的绉绸。
二。正山小种红茶的冲泡方法
1.正山产红茶汤
将水烧开(注意：整个过程要求泡茶的水温保持在90~95)，倒入盖碗和小杯中，大约3-5秒钟后倒掉水，记得把水倒干净。
2.正山小种红茶的盖碗泡法之投茶、醒茶
将适量的干茶(1包，重约3~4g)倒入温热的碗中。盖子合上后，轻轻摇动碗，聆听茶撞击碗壁的声音。过了一会儿，打开盖子，闻一下茶的香味。
3.盖碗泡法冲洗正山小红茶
将开水倒入碗中，直到8分钟，1秒钟后倒出茶汤。这个过程应该尽可能快，时间不应该太长。记得把茶汤倒在盖碗里，以免影响下一个泡沫的味道。
4、正山小红茶盖碗泡法分为茶汤、汤色、茶香
将茶汤倒入一个接一个的小茶杯里。汤是金黄色的，闻起来很香。
5、正山小红茶盖碗泡茶的方法
当茶汤又冷又热时，可以把杯子举到门口，尤其是高档红茶。需要慢慢啜饮，仔细品味，理解红茶的真正兴趣，并让的头脑清醒。
正山小种简介
正山小种原称“桐木关正山小种”，又称“拉普山小种”，是世界上最古老的红茶之一，也是世界红茶的鼻祖。正山小种不同等级茶评
特级：
形状：
外形肥壮、紧结圆直
色泽：
乌黑油润
汤色：
红浓
香气：
醇馥的松烟香
滋味：
醇厚回甘、桂圆味道
叶底：
鲜红色、柔嫩肥厚
一级：
形状：
肥壮紧结、稍有茎
色泽：
乌黑稍润
汤色：
红尚亮
香气：
松烟香浓
滋味：
醇和
叶底：
嫩匀、红亮
二级：
形状：
紧结、有嫩梗
色泽：
乌黑
汤色：
红尚亮
香气：
松烟香（淡）
滋味：
尚醇和
叶底：
滩张、红欠亮
