乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
在我们这一边，说到铁观音，没有人会不知道，但是我们对铁观音知道的很少。许多人认为铁观音属于绿茶，但事实上不是。详情如下。
安溪铁观音属于哪种茶？铁观音——乌龙茶
铁观音属于乌龙茶
铁观音原名茶树，因为适合加工成乌龙茶，所以成品被称为“铁观音”。铁观音属于乌龙茶，也称为青茶。乌龙茶结合了红茶和绿茶的制作工艺。它既有红茶的浓郁味道，又有绿茶的清新香气。它属于半发酵茶。现在每个人都能看清楚了。
铁观音的特点
铁观音茶本身是我国著名的传统茶，也是乌龙茶中最好的茶。其茶的特点是:茶条卷曲，节圆饱满，浓淡均匀，沙绿相间，整体形状如蜻蜓头、螺旋体和青蛙腿。冲泡后的茶汤色泽金黄，浓稠明亮如琥珀，具有天然的幽兰清香，滋味醇厚甘甜，茶香持久，可谓“七泡有余香”。
铁观音的生产工艺
1.采茶
一般都会在天气晴朗的下午采摘鲜叶，茶叶会长成半开的叶子。标准是3片全叶和1片半开叶。为了提高工作效率，将绿茶采摘至60-65公斤并带回家(当采茶者较少时，采摘的绿茶不能存放太久，必须尽早将绿茶带回家，以便及时开展下一项工作。)
2、晒青
采摘的茶青应该晒青。不同的天气，不同的茶青和不同的制茶者有不同的要求。如果天气太热，你应该在室内晒青。
3.摇青
时间通常是2-5分钟。不同的天气，不同的茶青和不同的制茶者有不同的要求。茶青制作是整个制茶过程中最关键的工序。摇青到位了，炒出来的茶品质才可能好。当然，如果后面的过程没有到位，做好的茶品质也不会是好的。
4、凉青
将凉好的茶叶放入茶叶储藏室。
5.拣芽
挑出一些影响质量的叶子，比如芽和叶子。制作高档茶需要这个过程，低档的茶就可以不挑。
6.炒茶
每次将10斤左右的绿茶放入锅中，时间约为3分钟进行炒青，温度约为300℃。关键是炒茶要把茶中的水分去除。
7.摔青
拍打茶叶，使干燥和烧焦的茶叶的边缘和嫩叶分开，这样，成品茶叶就不会有红汤和浑浊。
8.揉搓
揉搓，弄散，揉搓，弄散.像这样循环，直到茶叶形成合适的条状、形状、颜色和内在品质。揉搓过程不仅是一个成型过程，也是一定程度的发酵过程。这是茶叶品质形成的一个重要阶段。
9.烘干
揉搓到一定程度，然后放入烘干机中烘干水分，通常需要3个小时。干燥完成后，它甚至是成品绿茶。
铁观音的营养价值
铁观音的营养价值很高，其中含有多种有益的营养成分，不仅具有普通茶叶的醇香，还具有很好的保健功能。铁观音含有高氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，并具有多种营养和药用成分。具有清心明目、杀菌消炎、减肥养颜、延缓衰老、防癌抗癌、降血脂、降胆固醇、减少心血管疾病和糖尿病等功效。
铁观音的功效
(1)，常饮铁观音可以帮助消除自由基和延缓衰老。
(2)铁观音中的维生素C和维生素E能有效阻断致癌物质的合成，具有防癌作用。
(3)饮用铁观音能有效预防高血压、动脉硬化、冠心病等心脑血管疾病。
(4)铁观音具有降血糖作用，可减轻或缓解糖尿病症状。
(5)铁观音还有助于降低血脂和体重，适合肥胖人群饮用。
总之，铁观音属于乌龙茶，是乌龙茶的精品。这是一种非常好的茶。它适合饮用，对我们的身体有很多好处。然而，喝铁观音应该在适当的时间，这有助于达到良好的保健效果。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
