安溪铁观音回味三重境界-孔雀说

每一道好茶品茗之后都会有无穷无尽的回味，以“观音韵”闻名的安溪铁观音就是这样一道好茶，其回甘回韵是其最为迷人的特征，茶界众人曾形容，初品铁观音，能品出其中回甘，只有用心才能品出其韵。关于铁观音的茶韵有三重境界。真有这样玄乎吗?随着我们一起去了解下吧!

安溪铁观音的回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的;关键在于持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。

第一重境界的回甘是指什么呢?不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退;但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的;关键在于持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。

安溪铁观音第二重境界是回甜。优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色;回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处;但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。

最后第三重境界才是生津。好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现;品质越好，生津时间约为持久——倘若有幸品饮到货真价实铁观音王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……

综上就是安溪铁观音神奇的茶韵之处，这里我们也呼吁各位爱茶之人，品茗这铁观音一定要平心静气，不能囫囵吞枣，否则失去茶韵同时，也不能感受到真正铁观音的绝妙口感。

一个响当当的中国符号安溪铁观音

迄今为止，安溪铁观音已有一千多年的历史，并成为一个响当当的中国符号。福建安溪产茶始于唐末。宋元时期，安溪的寺观和农家均已产茶。明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。清初，安溪茶业迅速发展，相继发现了黄金桂、本山、佛手、毛蟹、梅占、大叶乌龙等一大批优良茶树的品种。这些品种发现，使得安溪茶业步入了鼎盛发展阶段。

清光绪二十二年(公元1896年)，安溪人张乃妙、张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。这一时期，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增。

到了中国近现代，安溪铁观音越发被国家所重视。1995年3月，福建安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”;1999年，安溪县铁观音茶园面积约8.5万亩，总产约4500吨，占全县茶叶总产量的32.8%;2001年，福建安溪被农业部确定为“第一批全国无公害农产品(茶叶)生产基地县”，并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品(茶叶)出口示范区”;2002年，福建安溪又被农业部确认“南亚热带作物(乌龙茶)名优基地”。2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”;2005年12月，“安溪铁观音"商标被工商总局授予“中国驰名商标"称号，成为中国茶业首个获得中国驰名商标的品牌;2009年10月12日被评为“中国2010年上海世博会十大名茶”第一位，成为联合国馆专用茶和特许商品的供应商;今年7月，安溪铁观音又以公共品牌身份，入选百年世博中国名茶金奖首位，这也是安溪铁观音继2010年上海世博会获选“中国世博十大名茶”后斩获的又一项国际殊荣。

如何选购安溪铁观音春茶

眼看着进入年尾，来年作为十大名茶的安溪铁观音就要抢先上市了，茶叶市场一直占领着销售排名冠军的安溪铁观音春茶应当如何选购呢?恐怕很多朋友都是凭借着感觉，其实这是不科学的。

安溪铁观音春茶如何选购?第一是观察外形。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

第二点大家可以观察汤色。茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买安溪铁观音春茶时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。

最后我们还是要说一下，关于安溪铁观音春茶，因为生长于温度适中的春季，雨量充分，加上经过了半年冬季的休养生息，让春季茶芽肥硕，色泽翠绿，且具有非常丰富的维生素，保健功效较之其他同类铁观音来说更加优越，不过相对价格也不低，大家切莫走进入了小摊贩低价次品的陷阱中去。

安溪铁观音在国外有知名度吗?

好茶无国界。2009年，安溪铁观音被上海世博会评选为“中国世博十大名茶”，成为联合国馆专用茶和特许商品的供应商;今年7月2日，安溪铁观音又以公共品牌身份，入选百年世博中国名茶金奖首位。一个又一个国际殊荣，让安溪铁观音逐渐为世界瞩目。

事实上，早在宋元时期，安溪茶叶就作为一种重要商品，通过海上丝绸之路走向世界，遍及东南亚、西非、北非等58个国家和地区;明清时期，安溪茶叶80%由厦门运销东南亚、欧洲等地。

2006年8月，中国品牌研究院对2629位参加过广交会的外商进行了一项调查，主题为外商所熟悉和喜爱的中国品牌。调查结果显示，“安溪铁观音"成为外商最喜欢的中国十大名牌之一。

2009年1月5日，“安溪铁观音”商标入选福建省十大名片，成为“福建省改革开放30周年福建最具影响力最具贡献力品牌"，同时被世界著名品牌大会和世界品牌组织、美中经贸投资总商会、环球城市电视台世界企业研究中心联合推荐人选“2008年度影响世界的中国力量品牌500强排行榜”，在韩国首尔向全球公布，铁观音入选茶叶类首位。

2010年1月11日，安溪铁观音被中央政府采购中心批准为中央政府采购注册供应茶。

而今，安溪铁观音以其独有的中国元素，成为代表中国的世界高端饮品，受到海内外消费群体的广泛关注，成为广大消费者心目中首选的品牌。