安溪铁观音——一种有“身份证”的茶

安溪铁观音作为我国十大名茶之一，却在近年来被受到“农残”问题的困扰，基于这样的一个大环境之下，不少本地铁观音茶商都希望能够从源头把关铁观音的品质、产地，将茶叶品牌的追溯系统建立起来。

安溪铁观音是从内陆开始卖到了台湾，同时有十四五家台商在安溪长期从事安溪铁观音的种植、制作及经销。有了台湾的农业合作社运作模式，有了台商胜人一筹的营销思路，安溪铁观音的身份认证、质量追溯也走上了专业化道路。祥云茶叶合作社最先进的地方，就是引入台湾的行销策略。茶农在种植上有经验，但在销售市场向来经验欠缺。合作社等于茶农的业务部，茶农只要专心种好茶就好了。

“茶叶合作社的运作形式，在台湾已经有四十几年的经验。台湾茶农大部分参加了合作社。我是把台湾的经验带进来，通过合作社从购药到施肥等环节，建立起规定的标准。”如今，祥云茶叶合作社的运作情况究竟如何呢?据了解，目前参与合作的安溪茶农已经有二十几家。只要是在安溪当地生产茶叶的茶农，进行申请就可以加入。而台商在其中则为他们提供广泛的技术支持。

我们相信，随着这个质量追溯系统的应用，有关于安溪铁观音的品牌效应会更强有效，针对消费者而言，这也是另一种保障。

八马安溪铁观音介绍

种植八马安溪铁观音的原产地是福建的安溪，因为铁观音的独特香气和种种的功效让世人所认可，所以有很多的企业开始种植铁观音，目前在福建安溪比较有名气的种植铁观音的一个企业就是八马，目前还是有比较多的人是不了解安溪八马的，下面介绍一下八马安溪铁观音。

八马安溪铁观音茶叶特征：绿色，枝条斜生，树冠张开，叶形椭圆，叶肉厚脆，叶色浓绿。叶边沿的叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，略向背面翻，叶尖端稍凹向左稍歪，略下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称;采摘：春，夏，署，秋，茶叶品质以春茶最好喝，秋茶最香气最耐泡。

八马安溪铁观音既是一种珍贵的天然茶饮，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，深受消费者的喜爱。

八马茶业是福建安溪比较有名的茶业文化集团，所培育出来的八马安溪铁观音口感清香，养生效果显著。铁观音不仅仅是对于我们的身体有益处，对于我们的外貌也会有一定的帮助，比如像是减肥，美容等等，铁观音独有的一种功效是可以治疗感冒。

安溪铁观音有什么独特魅力

熟悉茶文化的人都知道，安溪铁观音不单是这铁观音正宗的代表，也被称之为“茶王”，究竟它有着怎样独特的魅力呢?从最开始在福建的影响力到如今国际的知名度，安溪铁观音也有着一段鲜为人知的过往史。

2000年前后，市场上最流行、最主流的铁观音类型非清香型莫属，其中又以消青、消正、拖酸茶为主。这是铁观音茶产业在主动迎合消费者口味，在当时的市场环境下，有其合理之处，但它却也丢失了铁观音最为核心的传统制作工艺。

传统做茶是和自然环境相通的，空调轻发酵的做法已经与外界的天气变化没有关系了，没有关系就会让铁观音的自然属性降低级别，即空调把作为自然之物的铁观音树叶本身蕴藏的，向周边环境和人工工艺开放的无限可能性割裂了。背离了传统的十几道工序，就不可能将植物的本性挖掘出来，只能展示其口味和香气的片面性。除了人的惰性，为了迎合国内市场，让喝惯绿茶的人喝铁观音，便创造出花香等背离铁观音传统正味的茶，不惜削足适履，这是不足取的。

那么什么该称之为安溪铁观音的独有魅力呢?铁观音独有的兰花香和观音韵，是铁观音的精髓之所在。本世纪初，铁观音的口味开始改良，主要是对铁观音的发酵程度进行改变，发酵程度大约只有5%，从而改变了铁观音的口感。但这种轻发酵方式却制约了铁观音的长远发展，因为通过轻发酵的清淡口感吸引了那些习惯喝绿茶和花茶的消费群体，但同时也把铁观音所固有的独特韵味舍弃了。铁观音历来所独有的兰花香、观音韵，还是要靠传统工艺才更能呈现。

安溪铁观音发展到今天，俨然在茶界有着不可动摇的地位。而关乎安溪铁观音制作回归传统的呼声，也是不少茶界人的心声。这里我们也希望这越来越多的国人，和我们一起，摒弃现代化的元素，用心懂得真正去品味安溪铁观音。

安溪铁观音集团简介

一个地区要发展经济，就要充分发掘其优势，如果是风景与文化背景有优势，可以打造旅游区;如果是某种特产有优势，可以创建相关企业。安溪铁观音集团就是根据安溪优势而创建的企业。作为一个著名茶都，安溪如果不好好利用其铁观音资源，真的很可惜。

福建安溪铁观音集团股份有限公司的前身为创建于1952年的国营福建省安溪茶厂。安溪铁观音集团现自有上万亩优质生态茶园，协议茶园三万余亩，在全国已开设了数百家终端连锁店，分布在北京、上海、广州、深圳等国内20多个主要省市和地区。

福建安溪铁观音集团以“凤山”为注册商标，先后荣获“福建省著名商标”、“中国驰名商标”等称号，并在香港、新加坡、俄罗斯、哈萨克斯坦等七个国家和地区延伸注册。凤山牌特级铁观音自1982年至1996年蝉联国家金质奖，1999年被钓鱼台国宾馆指定为专用茶。

在安溪当地，这个企业是处于非常重要的位置，对安溪奉献不菲;在全国，安溪铁观音集团也是获得了很多优异成就，也多次斩获专业大奖，所以招徕了国内外大批客户，并且是市场上非常不容忽视的力量。如果问铁观音哪家的好，那么笔者一定推荐安溪铁观音集团。

铁观音简介

铁观音不同等级茶评

特级：

形状：

肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头

色泽：

油润砂绿

汤色：

金黄明亮、浓艳

香气：

浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香

滋味：

醇厚甘鲜

叶底：

肥厚软亮、匀整、余香高长

一级：

形状：

壮实、紧结、匀整、净

色泽：

绿油润、砂绿明

汤色：

金黄明亮

香气：

清香持久

滋味：

清醇甘鲜、音韵明显

叶底：

软亮、尚匀整、有余香

二级：

形状：

卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎

色泽：

绿油润、有砂绿

汤色：

金黄

香气：

清香

滋味：

鲜醇爽口、音韵明显

叶底：

软亮、匀整、余香（弱）