贡眉的制作工序！

贡眉是白茶中产量最高的一个品种，其主产于我国福建南平市的政和县、建阳市、松溪县以及宁德市的福鼎市等。而该省本身也是个产茶历史悠久的地方，制茶的技艺也很精湛，所以制作出来的茶叶品质尤其的好。那么贡眉是如何制作的呢？接下来就为大家介绍一下寿眉的制作工序。

【贡眉的制作工序】

1、采摘
首先，贡眉制作工序的第一步就是采摘，这个是最为基础同时也很重要的一步。那么其采制特点是，嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1.5~2厘米，通常炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。

2、杀青
然后，贡眉制作工序的第二步就是杀青，而杀青这一步其实需要掌握的技巧还是比较多的。那么具体操作方法为，在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120~140℃，投叶量300~400克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

3、搓条显毫
接着，贡眉制作工序的第三步就是搓条显毫，而这一步是很重要的，它是茶叶成形的关键工序。即通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70~80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50~60℃，转入煇锅工序。

4、煇锅
最后，贡眉制作工序的第四步就是煇锅，而此工序目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升10℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6%以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时35~40分钟。

以上就是为大家介绍的贡眉制作工序，相信大家了解过后，也觉得制作一种茶叶是需要非常精心的，加工贡眉白茶的步骤虽然看似“简单”，但并非是一件轻而易举可以学会的一门技术，所以，好茶是真的来之不易呀。

贡眉简介

贡眉不同等级茶评

特级：

形状：

芽叶连枝、叶态紧卷如眉、匀整、破张少

色泽：

灰绿或墨绿、色泽调和

汤色：

浅橙黄、清澈

香气：

鲜爽、有毫香

滋味：

清甜醇爽

叶底：

有牙尖、柔软匀亮、叶色黄绿

一级：

形状：

芽叶部分连枝、叶态垂卷稍展、有破张、尚匀整

色泽：

墨绿、色泽尚调和

汤色：

橙黄、清澈

香气：

浓纯、有嫩香

滋味：

稍清甜、醇厚

叶底：

稍有牙尖、叶质软亮、夜色灰绿

二级：

形状：

毫尖部分连叶、叶态摊多、有破张匀整

色泽：

暗绿或黄绿、色泽较杂

汤色：

深黄或微红

香气：

纯正

滋味：

浓尚醇

叶底：

夜色暗绿、夹有红张、叶质挺硬较粗