中秋刚过，天也是真的冷了
不如泡一杯白牡丹，品深秋之曼妙
太姥古有银雪芽
银装素裹为银身
青天白地是牡丹
毫香鲜浓美名扬
白牡丹，指一芽一、二叶为原料制成的白茶。名字富贵，茶味却淡雅。
白牡丹身披白霜，产于福建省福鼎市、政和县等地，是中国福建历史名茶，属于白茶类;按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
因其绿叶加银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得“白牡丹”美名。
都说白茶的加工工艺，在六大茶类中最为简单：日光萎凋、干燥。工序仅此两道，但每一个道都极为讲究，考验着茶青的运气和制茶师的水平：若碰上连续雨天，茶就没有吸收“太阳味”的福分;含水量对发酵影响极大，若把控不当，极易变酸。
白茶也正是因为简单，不加任何人为干扰，只是慢慢“萎凋”至干，将茶叶天然的成分，原封不动地封存起来，为日后的转化和沉淀提供了极大的便利。
随着时间的积累和洗礼，白茶的内涵也会更加的丰富，不断发生变化，似曾相识但是又时刻伴随着新鲜感，让人感到无限惊喜。
白牡丹的香是最具包容性的，有银针的毫韵，也有寿眉的清甜。
冲泡过程中，茶香的显露也不同，开始时茶毫的香，厚厚的感觉，越来越淡，渐渐变得清甜，草叶的气息越来越明显，等一切殆尽，却有淡淡的草药味。
冲泡白牡丹，以白瓷杯为宜，以标准盖碗为准，置茶5克，白牡丹口感轻柔，清新优雅的同时，也隐藏着一份悄然的韵味。
白牡丹毫心多肥壮，以90至95摄氏度水温冲泡为宜，润茶，可喝也可不喝。此时茶味还未浸出，只能品到淡淡的毫香滋味。
第一泡。以细水流缓慢注水，能增强汤感。前两泡可以直接出汤，后每泡依次顺延时间，根据浓淡喜好自行调整。
一口茶落肚，清醇香爽的口感过后，口腔中还带有丝丝蜜韵，回味悠长，在这个秋天尝一尝春天的味道，品一下秋天的曼妙。
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白牡丹简介
白牡丹是中国福建历史名茶，是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一或二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹不同等级茶评
特级：
形状：
叶抱芽、芽叶连枝、叶缘垂卷、芽肥壮、显毫、匀整
色泽：
毫芽银白、叶面灰绿、叶背有白茸毛、灰绿透银白色
汤色：
浅杏黄明亮
香气：
鲜嫩清纯、毫香明显
滋味：
清鲜醇爽、毫味显
叶底：
毫芽肥嫩、叶张嫩、芽叶连枝、色淡绿、叶梗和叶脉微红、叶底明亮
一级：
形状：
芽叶连枝、叶缘垂卷、毫芽显、叶张均匀、尚匀整、有破张
色泽：
毫芽银白、页面灰绿或暗绿、部分叶背有白茸毛、有嫩绿片
汤色：
黄明亮
香气：
清鲜、有毫香
滋味：
尚清鲜、有毫味
叶底：
毫芽稍多、叶张嫩、尚完整、叶脉微红、叶底尚明亮
二级：
形状：
部分芽叶连枝、有毫芽、叶张尚嫩、破张稍多、有少量嫩绿片和轻片
色泽：
叶面暗绿、稍带少量黄绿叶或暗褐叶
汤色：
黄尚亮
香气：
尚清鲜、略有毫香
滋味：
醇和
叶底：
稍有毫芽、叶张尚软、叶脉稍红、有破张
