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贮藏黄金桂的注意事项

2020-06-24 

黄金桂是一种极易与空气中的水分发生作用的茶叶,如果保存不当,极易发生变质。造成变质的因素有温度、湿度、异味等。在贮藏的时候要特别注意这三个事项。

一、流通的空气

流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化;要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。

二、恒定的温度

黄金桂放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20—30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季黄金桂的变化会比冬天变化快,无论什么时候,黄金桂不可被太阳照射,在阴凉处为好

三、适度的湿度

现在好的黄金桂都讲究要“干仓”存放,“干仓”就是指在干爽的环境中存放,忌湿。太干燥的环境会令黄金桂的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。

但是太过潮湿的环境会导致黄金桂的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。

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安溪黄金桂:逆市而起“透天香”,倍受消费者喜爱

       

       中国茶网资讯: 在安溪县不少产乡镇,铁观音春茶采摘之后,因为天气等因素,夏茶、暑茶不采或进行裁剪,到10月再采收秋茶。但在虎邱镇,因为销路好,暑夏两季黄金桂茶农依旧忙着采收。

据当地茶叶收购点反映,今年春、夏两季与去年同期相比,黄金桂平均每斤茶叶价格涨5元以上,涨幅达20—30%,相比不温不火的全国茶市,黄金桂为何逆市而起?带着疑问,日前,我们来到了安溪县黄金桂主产区虎邱罗岩(包括罗岩、美庄、双都三村)一探究竟。

农测合格100% 远销日本东南亚

在罗岩村村口公路边,一辆江铃厢式货车正停在当地一家茶叶专业合作社加工点门口,工人忙着装卸从收购点运回来的干茶。走进仓库,只见一袋袋茶叶里层用塑料袋装好,外面套上蛇皮袋,整齐地叠放着,通道仅能容四轮平板手推车通过。

合作社的林衔城介绍说,采收旺季,收购点平均一天可收购5—6千斤干茶,一年可收3千担,每斤价格在13—30元不等。当地人称这类茶为“厂茶”,茶叶在收购点进行粗加工后,再发货给大茶企进行精加工。茶叶大多销往日本,少量销往澳门、香港及大陆地区。据了解,在罗岩村,像林衔城这样的收购点就有20多个。

这些出口到日本的茶叶,必须严格按照国外食品卫生标准生产,一旦被检测发现农残超标,茶农、收购商、茶企都将遭受巨大损失。值得一提的是,2004年以来,这些被送往最严格的第三方检测服务公司的茶叶,从未发生一例农残超标事件,100%合格。

在走访过程中发现,这里每一户茶农家都有一本中国茶叶股份有限公司发行的《茶树病虫害防治使用手册》,里面详细记载每一年出口日本茶叶推荐使用的农药清单、防治要点、茶园禁用农药目录表等资料。

“什么农药能用,什么农药不能用,我们心里都有底。”美庄村茶农林振明坦言,十几年前,美庄村吃过农残的亏,那一回因为一户茶农买错农药致农残超标,茶商在村里收购的茶叶经匀堆后,又分不清是哪户茶农的茶,一怒之下,便联合其他收购商拒购该村一两茶叶,那一年村里茶叶卖得很苦。“茶叶香不香只会影响价格,卫生安全过不了关,则意味着颗粒无收。”

收购捆绑农资“连坐制”确保安全卫生

据美庄村党支部书记林桂河介绍,在罗岩,“厂茶”收购点有的是茶叶合作社本身兼营,有的是茶企委托当地茶商设立,但都有一个显著特色:实行茶叶收购与农药配送捆绑。收购点与茶农签订购销合同,茶叶要销售给哪个收购点,茶农要按哪个收购点的要求使用规定农药。到茶叶采收时,收购点再按照不低于市场价收购茶农的茶叶。

为方便茶农和保障安全,收购点直接从县新农合农资公司代购成批农药,以不盈利方式、不高于市场价发放给签约茶农,费用先让茶农赊欠。等收购点把茶叶送去检测合格后,农药费用才从茶叶销售额里面扣除。送检之前,每户茶农的茶叶都要留样封存。如茶农私自使用违规农药,一旦被检测发现,则将退还所有茶叶,同时要求其还清农药费用。这样形成“茶农—收购点—茶企—国外贸易商”卫生安全保障体系,层层向上负责。

在与收购点签订合同基础上,美庄村还成立一支农药督查队。茶农林友忠是该村农药督查队队长,每当一年一次暑夏喷施农药时间点来临时,他就带领队员对全村茶园进行巡视。“村里曾召开村民代表大会,严禁使用违规农药,一经发现马上向收购商曝光,没人敢收购他家的茶叶。”林友忠说,至今还没发现违规用药的。

保健茶有限公司收购点与茶农签订购销合同,要求每5名茶农为一组,互相监督,实行“连坐制”,一人不规范使用农药,将连累其他4人茶叶销售。不少茶企还给定点收购的茶农配备茶园植保员,“一瓶农药用多少水稀释”“什么样的农药不能混合使用”等,都给茶农详细讲解。

原产种植200年“透天香”成市场利器

虎邱罗岩是黄金桂发源地,种植黄金桂至今已近200年历史,在美庄村至今还有多株百年黄金桂母树。黄金桂素有“未尝天真味,先闻透天香”之誉,与铁观音、本山、毛蟹被誉为安溪四大名茶。茶业界泰斗张天福在《福建乌龙茶》一书中写道:“黄旦以其奇异‘透天香’品质特点和上市早的市场优势,倍受消费者的喜爱。”

“别种茶贵咱不羡慕,别种茶贱咱不掉价。”罗岩村退休教师林振忠告诉记者,自他懂事以来,就是“一斤茶换七斤米”,扣除货币贬值因素,这儿黄金桂价格一直相对稳定。当地茶农也一直不改对黄金桂的热爱,即便上世纪90年代全县兴起铁观音种植热潮,这儿茶园里种的依然是黄金桂。

这里地理环境非常适合黄金桂生长,种植起来不仅省肥料还省农药。该保健茶有限公司植保员林皆德说,罗岩海拔近千米,平均气温比虎邱平原地带低3—5摄氏度,茶树害虫只有红蜘蛛、茶小绿叶蝉、茶尺蠖少数几种,茶树本身抗虫害能力较强,防治起来容易,一年只需喷药一次,即可保证茶叶不受虫害。

从安溪国营茶厂退休的当地老人詹清泉告诉记者,因为历史缘故,当地黄金桂制茶工艺积淀深厚。黄金桂叶片薄,比起铁观音,摇青技术更不好把握,摇太轻,茶青发酵程度不够,茶叶青味重,不会香;摇太重,容易“死菜”。因为多数人种植,在交流制茶技艺时,门路也比较多。即便没制出好茶,因为当地黄金桂茶青数量充足,茶农依然可以继续“实验”探索。

罗岩村烘焙能手林振文表示,黄金桂在加工浓香型乌龙茶产品中有优势,黄金桂叶片薄,烘焙中更容易熟透;经过烘焙,“透天香”特质进一步展现,成为占领市场的“利器”。因此,不少茶企在加工浓香型乌龙茶产品中,喜欢拼配少量优质黄金桂,让烘焙出来的产品香气更加浓郁。近年来,我县浓香型茶叶市场升温,黄金桂成为加工浓香型产品的配料,也进一步拓宽罗岩黄金桂销售渠道。

黄金桂的采摘

由黄旦品种制成的黄金桂成品茶,其“贵气”主要显示在“一早二奇”上。一早,即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为3月下旬至4月中旬采制,比一般品种早10余天,比铁观音早近20天。二奇,即外形“黄、匀、细”,内质“香、奇、鲜”。

品饮精品黄金桂

品饮精品黄金桂,汤色金黄明亮,轻啜满口生津,滋味清醇甘鲜,饮后齿颊留香,冲泡多次仍有余香,令人品后心旷神怡。素以“一闻香气而知黄旦”而着称,古有“未尝天真味,先闻透天香”之誉。

黄金桂简介

黄金桂又名“黄棪”,是乌龙茶中别具风格的又一极品茶,以黄棪品种茶树的嫩叶制成,因其汤色金黄且有似桂花般的奇香而得名。

黄金桂不同等级茶评

特级:

形状:

条索紧细、匀整洁净、茶梗细长

色泽:

润亮金黄

汤色:

金黄明亮

香气:

花香清高持久

滋味:

清醇鲜爽、品种特征明显

叶底:

叶底较薄、呈狭长形、中央黄绿、边缘带红

一级:

形状:

紧实、尚整洁匀净

色泽:

黄绿有光泽

汤色:

清黄

香气:

花香尚持久清高

滋味:

醇、品种特征明显

叶底:

尚软亮、明显

相关标签:黄金桂

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