平水珠茶属于炒青绿茶，是浙江的独特产品，其产区包括浙江的绍兴、诸暨、嵊州、新昌、萧山、上虞、余姚、天台、鄞县、奉化、东阳等县。整个产区为会稽山、四明山、天台山等名山所环抱，境内山岭盘结、峰峦起伏，溪流纵横，气候温和，青山绿水，风景名胜众多，不少地方是著名的旅游胜地，也是浙江省茶叶的主产区。
平水珠茶，也称圆茶。外形浑圆紧结，色泽绿润、身骨重实，活象一粒粒墨绿色的珍珠。用沸水冲泡时，粒粒珠茶释放展开，别有趣味，冲后的茶汤香高味浓，珠茶的另一特点是经久耐泡。
平水珠茶简介
平水珠茶，因为外形浑圆紧结，又称“圆茶”，是浙江独有的传统名茶，素以形似珍珠、色泽绿润、香高味醇的特有风韵著称于世。平水珠茶不同等级茶评
特级：
形状：
浑圆紧结重实、颗粒状
色泽：
乌绿润
汤色：
黄绿明亮
香气：
高爽持久
滋味：
浓厚
叶底：
嫩匀、嫩绿明亮
一级：
形状：
圆结、重实、匀净
色泽：
乌绿润
汤色：
黄绿明亮
香气：
浓纯
滋味：
醇厚
叶底：
嫩、黄绿明亮
二级：
形状：
圆整、匀称、有黄头
色泽：
乌绿
汤色：
黄绿
香气：
纯正
滋味：
醇和
叶底：
嫩匀、黄绿明亮
