花茶，又名香片，顾名思义，就是以植物的花或叶或其果实泡制而成的茶。花茶起源于宋朝，是中国特有的一类再加工茶，最出名的莫过于“茉莉花茶”，这种茶香与茉莉花香融合的茶类，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。花茶可保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，预防心血管病，改善高血压等都有很好的作用。
花茶是鲜花瓣与传统茶叶加工而成，既有花香亦有茶香，正常情况下冲泡花茶用玻璃杯、白瓷盖碗进行冲泡，冲泡花茶时用玻璃杯冲泡能充分观赏茶的姿态及闻香，使用白瓷盖碗则便于均匀茶汤以及每一泡口感的纯正。
茉莉花茶的冲泡方法：
置茶3-4克。
茉莉花茶，一般是由烘青绿茶或白茶窨制而成的。所以，茉莉花茶的冲泡克数与冲泡绿茶的分量大致相差不多。
如果是大玻璃杯冲泡茉莉花茶，只需把茶叶垫满杯底就可以冲泡出一杯花香满满的茉莉花茶了。
茉莉花茶，花香的特点是比较清透。这样的花香，浓郁又不失鲜爽，所以掌柜是用瓷壶来进行冲泡。
瓷壶对比紫砂壶而言，能更好地激发花香，又不会吸附茶香，而且具有一定的保温效果。
当然，如果没有瓷壶，用盖碗也能达到接近的效果。茉莉花在古代被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节。
与玉白瓷壶的气质也十分般配。茉莉花茶的滋味上还有一个标志性的特点，就是“甜香”。
用85℃左右水温来冲泡，更能体现出茶汤的冰甜。
因此，可以先把沸水倒入公道杯中，静置1分钟左右再冲泡茶叶。
洗茶一次，主要作用是将茶叶充分浸润。
冲泡的时候，水温依然把控在85℃左右，然后茶汤分到茶杯中时，水温刚好在四五十度左右，刚好适宜品饮。
花茶包含的种类：
1.窨制花茶
窨制花茶一般选用的是鲜嫩的新茶来窨制，选购花茶时，应挑选外形完整、条索紧结匀整，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮，不存在其他碎茶或杂质的优质花茶。
代表产品：碧潭飘雪、福州茉莉花茶
2.花草茶
选购花草茶时，应挑选不散碎、干净无杂质、香气清新自然的优质花草茶。
代表产品：菊花茶、玫瑰花茶
花茶（Scented tea），又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。
