铁观音，又称红心观音、红样观音，主产地是福建安溪。安溪铁观音闻名海内外，被视为乌龙茶中的极品，且跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，以其香高韵长、醇厚甘鲜而驰名中外。
安溪铁观音天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
下面我们说一下，铁观音的正确冲泡方法。
备具：盖碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，铁观音3～4克
茶水比例：茶叶占满盖碗1/3或1/4即可
投茶：将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水不用，将茶叶拨入盖碗中。
冲泡：冲入100℃左右的水，加盖泡20秒。
赏茶：冲泡后，闻茶香则香高持久，观茶汤则金黄浓艳，看叶底则沉重匀整。
出汤：冲泡结束后，即可将茶汤从盖碗倒入品茗杯中进行品饮。
品茶：入口后，滋味醇厚甘鲜，醇爽回甘，微带蜂蜜味。
每次将盖碗的茶汤，倒完倒尽，不然会影响口感。
品饮铁观音不仅对人体健康有益，还可增添无穷乐趣。但有三忌：
1.空腹不饮，否则会感到饥肠辘辘，头晕欲吐。
2.睡前不饮，否则难以入睡。
3.冷茶不饮，对胃不利。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
