红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
祁门红茶，属于槠叶种，是黄山地区的国家级茶树良种，分枝密度中等，叶形为椭圆形，叶质柔软，是“红茶”中的“美人”，以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，那祁门红茶应该如何鉴别好坏呢？下面我们就一起来了解一下吧！
祁门红茶鉴别好坏的方法
1、光华
看茶叶的光华是否乌润，有光芒的是品格好的，假如光华混乱的，有枯暗的茶叶，质量不是那么好。
2、形状
质量好的条索是整齐紧细，假如条索粗松，不匀整，质量欠好。
3、叶底
质量好的叶底是豁亮的，叶底花青的为次品，叶底深暗乌条多的，是劣质的。
4、味道
优质的祁红茶味道是醇厚的，味道有点苦涩的稍差些，味道是粗淡的品格差。
5、颜色
祁红茶的颜色是棕赤色的，味道鲜爽醇厚，假的茶会带有人工色素的，味道苦涩淡薄。
6、汤色
假如茶叶的汤色是红艳的，在茶杯的内茶汤边沿有金黄的圈是品格好的，汤色缺乏豁亮的稍差，品格差的是深浊的汤色。
7、香气
品格好的香气浓烈，带有青草味道，香气不纯正，品格轻微差，香气降低的品格差。
祁门红茶有什么功效
1、消炎杀菌
祁门红茶中的多酚类化合物具有消炎的功效，研究发现，祁门红茶中含有的儿茶素成分，能和人体单细胞的细菌结合，从而抑制和杀灭病菌。在日常生活中，用浓祁门红茶水涂洗伤口，具很好的消毒杀菌作用。
2、生津清热
祁门红茶富含多酚类、醣类、氨基酸、果胶等，能和口腔唾液产生化学反应，刺激唾液分泌，滋润口腔，让口腔产生清凉感，常喝一些祁门红茶，有助于促进热量和污物的排泄，清热效果很不错哦。
3、利尿
因为祁门红茶含有咖啡碱和芳香物质，这些成分能增加肾脏的血流量，提高肾小球的过滤率，从而增加尿量，有利于于及时排出体内的尿酸、过多的盐分等。
4、提神消疲
研究发现，祁门红茶中的咖啡碱能刺激大脑皮质，兴奋人体神经中枢，使人精神振奋，消除疲劳。工作一族，劳累的时候喝一杯祁门红茶，还可以提高工作效率哦。
5、养胃暖胃
祁门红茶属于发酵茶，所含的茶多酚物质成分相对降低，对胃部的刺激性也随之减少。冬天适量喝点清淡的祁门红茶，有良好的养胃暖胃功效，对溃疡也有一定的治疗效果呢。
祁门红茶泡法一：功夫泡法
1、冲泡工夫红茶一般都选用紫砂、白瓷或者白底红花瓷的茶具。
2、泡祁门红茶的水温在90—95℃之间，茶和水的比例在1：50左右。
3、冲泡时首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。
4、品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。
祁门红茶泡法二：玻璃杯冲泡法
1、选择高的透明玻璃杯，茶叶比例是1:5。
2、这种泡法可以观赏红艳茶汤的变化。
3、第一杯喝到剩三分之一时续水，二泡三泡续水后渐浓，其后又转甜，最后归于平淡。
综上所述，优质的祁门红茶条形紧细匀秀、锋苗毕露、色泽乌润、毫色金黄，入口醇和、味中有香、香中带甜、回味隽厚，具有“祁门香”——特殊的类似玫瑰花，清新持久的甜香！因此，这也可以作为选择的依据！
祁门红茶简介
祁门红茶是红茶中的极品，也是我国红茶中最著名的茶品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”，一直享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。祁门红茶不同等级茶评
特级：
形状：
条索紧细、苗秀
色泽：
乌黑油润、金毫显露
汤色：
红艳明亮
香气：
清香持久、祁门花果香
滋味：
鲜醇嫩甜
叶底：
鲜红匀亮、细嫩
一级：
形状：
细紧露毫、稍含嫩茎
色泽：
乌润
汤色：
红艳
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇甜
叶底：
红艳、柔嫩有芽
二级：
形状：
细紧、匀齐
色泽：
乌润
汤色：
红亮
香气：
鲜甜
滋味：
甜醇
叶底：
红亮嫩匀
