红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
秋冬季节来临，除了熟茶，选择饮古树红的茶友也不在少数。古树红，是用上百年的云南古树茶为原料做的红茶。外形条索雄壮、肥硕、金毫显露、色泽乌润、条形比其他红茶都略长；香气鲜郁高长、有独特的浓韵香气，干茶的香气就非常浓郁；滋味浓厚鲜爽、口感有一定刺激性，回味甘洌，口颊留香。
古树红茶不是传统的红茶，传统的红茶都是烘干，甚至还要炭焙，还要提香。而古树红茶借鉴了普洱茶的工艺，普洱茶之所以能陈化存放，就是因为没有经过高温杀青，没有经过烘焙，是依靠自然的阳光晒干，所有才有了后期的惊喜。
古树红茶借鉴了普洱茶晒干的工艺原理，把古树茶做成红茶以后，不烘焙，不提香，纯粹靠太阳晒干。这样做的目的，是希望与普洱茶一样，获得后续的转化空间。事实也证明，这样的可行的。晒干的古树红茶后续转化效果和口感确实理想，且还可以经久存放。
还有一个让许多茶友都喜欢的理由，对于其他红茶而言，十泡以内甚至三五泡，基本就可以换茶了，滋味寡淡如无了。但是古树红茶，十几泡再正常不过，二十泡外仍有余味。
古树红的泡法和其他茶类大体相同，但是其香气主要是借着热气散发出来。所以在冲泡前，应先将茶壶以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水全倒掉，再注入泡好的茶汤。
冲泡用水，弱酸性纯水较佳，更能泡出其甜润的品质特点，对水温不太挑剔，用沸水和冷水均可冲泡出甜美的茶汤，沸水冲泡不会酸涩，但出汤宜稍快；只要下茶量适宜，用盖碗、紫砂还是玻璃杯都可以冲泡出较好的茶汤。如：用200ml的玻璃杯泡饮时，下茶量2g—3g，浸泡30分钟不显苦涩。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
