红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
世界上只有两种茶，一种是不发酵茶，另一种是发酵茶。这是世界范围内关于茶叶的分类方法。我国由于茶叶品种异常丰富，所以我国又把发酵茶再细分为白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、红茶。不发酵茶只有绿茶。
红和绿茶的加工工艺有很大区别。绿茶加工工艺是杀青、揉捻、干燥，而红茶加工工艺是萎凋、揉捻、发酵、干燥。不同的工艺造就绿茶：绿叶绿汤；红茶：红叶红汤。绿茶以鲜爽出名，而红茶以高香浓郁为美。
中国祁门红茶（Keemun）、印度大吉岭红茶(Darjeeling)、斯里兰卡（锡兰）高地红茶（乌沃Uva）并称世界三大高香红茶。
如果你还不理解什么是高香，我就以大吉岭为例向你解说一番：一个冬日阳光明媚的午后，你眼睛微闭，享受着片刻的宁静，突然一阵幽香慢慢飘来。你把鼻子提了提，立刻来了精神。但是，这种香气越来越强烈，你微微皱了皱眉。当你好奇的睁开眼，一个浓妆艳抹、散发着类似古龙香水的女子已经扑到眼前。你是喝茶，还是喝茶呢？！
这个世界只有两种人，一个是西方人，一个是东方人。
这个世界只有两种文化，一种是西方文化，另一种是东方文化。
小时候总认为中国是世界的中心，长得后才知大错了。世界的中心是耶路撒冷是中东，那个非洲、亚洲、欧洲的十字路口。因为我们地处偏僻又有喜马拉雅山脉阻挡，才没有被曾经强大的欧洲人和欧化的中东人所侵扰，我们的东方人种和文化才得以较为完整保留。
西方文化是热烈，东方文化是内敛。
喝茶也是如此。西方人喜欢高昂的香气，喜欢添加各种东西；东方人喝清茶，喜欢茶本身的味道，喜欢茶汤中含香，茶后生香。
之前，我国生产红茶的目的是为了出口，所以在制作工艺上追求和适应西方人的口感要求：香，高香，更香，为了提香还要复火。一个字“燥”，对清饮的国人而言燥火，也打乱了东方人平静的内心。
这个世界只有两个红茶，一个是岳山红，一个是blacktea。一个是为东方人研发的红茶，一个是西方的blacktea。一个是一年到头、从春到冬都想喝的红茶，一个是只有在冬季才想起的红茶。
岳山红，适合热烈的男性和优雅的女性饮用，不适合热烈的女性和优雅的男性。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
