红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
1.红茶的鼻祖和核心产地分别是什么？A 小种红茶福建省桐木关
B祁门红茶安徽省祁门县
C金骏眉福建省武夷山桐木村
D滇红工夫云南西双版纳
2.红茶的制作工艺？
A杀青→萎凋→揉捻→发酵→干燥
B杀青→萎凋→发酵→揉捻→干燥
C杀青→揉捻→渥堆→干燥
D杀青→揉捻→干燥
3.红茶属于()，其叶色深红，茶汤呈朱红色
A不发酵茶
B轻发酵茶
C重发酵茶
D全发酵茶
正确答案
1.A
2.A
3.D
4.从饮用方式上，红茶一般有什么样的饮用方式？
A清饮
B清饮调饮
C煎茶
D清饮煮饮
5.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。
A浓醇和鲜爽度
B刺激性和甘鲜度
C刺激性和浓醇
D刺激性和鲜爽度
6.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜？
A0.5~1
B 1~3
C3~5
D6~8
正确答案
4.B
5.D
6.C
问答题：
06世界三大高香红茶的产地分别是？
答案
中国（祁门红茶）、印度（大吉岭红茶）、斯里兰卡（乌伐的季节茶）
07红茶的取材有哪些要求？
答案
红茶的取材范围十分广泛，灌木小叶种茶树、小乔木中叶种茶树、乔木大叶种茶树皆可以制成红茶。
行间有话说，但凡有茶树的地方都可以制成绿茶，那么但凡能够制成绿茶的茶树也都可以制成红茶。
08小种红茶的按照加工工艺可分为哪三类？分别有什么特点？
答案
1、烟小种：香气：松烟香
干茶：黝黑乌润
汤色：红浓明亮
口感：绵软顺滑
2、花香小种：香气：复合型花果香，浓郁高雅
汤色：橙黄明亮
口感：桂圆汤味
3、金骏眉：金骏眉和小种红茶长在同一棵茶树上
金骏眉采全芽头（小种红茶采的是叶片）
香气：蜜兰花香
口感：绵软顺滑
09红茶的发酵工艺，作用是什么？
答案
发酵又称发汗，是形成红茶色香味的关键。
发酵促使多酚类物质和酶剧烈氧化，使叶绿素流失转化为茶黄素、茶红素和茶褐素等（红茶因此出现红梗红叶现象）。
10红茶的冲泡方法
答案
1、投茶量：1克茶配50ML水，每泡茶5克为宜
2、器具：盖碗、紫砂壶、同心杯（外杯、内胆、杯盖组成）
3、水温：90℃~95℃，烧制100℃冷却至需要的水温
4、出汤时间：6~8泡为佳，第一泡5秒，每一道汤感持平（一道洗、二道赏、三道四道是精华，七道八道有余香）
5、次数：6~8次为宜，优质红茶可到10泡以上
6、调饮：牛奶、蜂蜜（根据自己的口味进行添加）
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
