红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
所谓“冷泡茶”，就是以冷水(常温)长时间浸泡茶叶来冲泡萃取的方式，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。
冷泡茶，尤以红茶最为适宜，而滇红茶持久的耐泡度和醇香，在经过冷泡后，另有甘甜口感，蜜香暗涌，更别具一番滋味。
冷泡茶的原理和时间控制
在低温状态下，滇红茶的芳香物质释放速度较为缓慢，所以即便是放了一段时间，也依然能够有幽幽的香气散出；而带来“苦”味的物质，如生物碱、茶多酚在低温时析出得较少；茶多糖的析出更加稳定，因此能带来更舒适的甜感。
冷泡时间影响茶的浓度，一般来说，发酵程度越深的茶需要的时间也越长。对于外出旅行或上班族来说，冷泡滇红茶是个不错的选择，其口感不仅保持了滇红的醇味，而且喝起来也不会太寡淡；如果是日常冲泡的话，加凉水半个小时后直接饮用，优雅清香的口感，也是炎炎夏日里消暑解腻的神器哦。
冷泡茶具体制作流程
听起来，冷泡茶的制作会不会很复杂？
不，其实做起来很方便——
只要“放茶叶→倒冷水→丢进冰箱”就好了
夏天的我们，就喜欢这样不用费神地喝茶！
1 准备好所需材料——滇红茶、容器
「冷泡法需选择茶叶较嫩的红茶，比如一球红选用的是全芽精制而成，无论嫩度还是香气都十分符合冷泡条件」
2 按照1g茶:100ml水的比例倒入容器
「尽量选择密封瓶，若喜欢口味浓一些，可根据喜好适量添加茶叶」
3 放入冰箱，等待4-8h可取出饮用
冷泡茶为什么是健康的？
冷泡滇红能充分挥发出茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。滇红冷泡后可减少茶单宁酸释出，增加滇红的口感。
同时，冷泡还可降低茶汤咖啡因含量，减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。若不喜欢冰凉，也可放置常温再饮用。
盛夏期间，不妨每天晚上睡觉前以冷水冲泡，冰到第二天的早上，喝起来神清气爽。下班回家再喝上一杯，正好生津解渴，消除一天的疲劳。相信这一招消暑妙品冷泡滇红，定会在大热天为您带来些许凉意。
随心搭配，都是你想要的味道
除了上面提到的“冷泡滇红“，还有当下十分流行的“混搭泡法”。例如，在滇红茶中加入牛奶就成了奶茶；加入水果就成了水果红茶；加入花草就成了花茶；随心搭配，都是你想要的味道。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
