红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
早在400年前,阴差阳错的正山小种在福建桐木关诞生,从此红茶成为中国茶历史上的一段传奇。正山小种,即是红茶的鼻祖,具备独特的松烟香,桂圆味的汤水清透通透。说到正山小种,不得不说“松烟香、桂圆甜”,甚至有人说是腊肉味。传统工艺制成的正山小种具备独特的松烟香,或许闻到觉得带着烟熏腊肉味,但是只有喝上一口,那种甜滑的感觉是每个喝过正山小种的人都不会忘却的。正山小种的味道口感
正宗正山小种的纯正滋味是以桂圆味道为主,带些熟地瓜的淡淡香味,而且松烟味浓重,喝起来首先是有淡淡酸酸的味道,之后会有桂圆汤的味道,正山小种茶汤含在嘴里,还会有果香的味道,会有很强的回甘,回甘时会有红茶独有的冰糖甜。
正宗的正山小种滋味纯正,如果喝的时候觉得松香味过重,不适合饮用,建议可以存放两年再喝,前提是必须储存得当,不受潮湿与高温的影响。正宗正山小种的纯正滋味是一般茶品无法相比的,最为独特的要数它的松香气味以及桂圆的香甜滋味,如果三泡过后还没见桂圆汤味道,估计就是功夫红茶或者外山小种了,并非正宗正山小种的纯正滋味。
正山小种滋味纯正,不会有腊肉、酸梅那些味道的。有腊肉味是因为制作的时候火候太过了,熏干工艺失策没有做很好的退火处理,才会导致成茶带有奇怪的腊肉气味。像酸梅的味道是因为是陈茶,或者是保存不当受潮了,所以才没有正宗的桂圆香甜滋味。
怎样保持正山小种味道
1、铁罐的储藏法
选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前,检查罐身与罐盖是否密闭,不能漏气。储存时,将干燥的茶叶装罐,罐要装实装严。这种方法,采用方便,但不宜长期储存。
2、热水瓶储藏法
选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内,装实装足,尽是减少瓶内空气存留量,瓶口用软木塞盖紧,塞缘涂白蜡封口,再裹以胶布。由于瓶内空气少,温度稳定,这种方法保持效果也比较好,且简便易行。
3、陶瓷坛储藏法
选用干燥无异味,密闭的陶瓷坛一个,用牛皮纸把茶叶包好,分置于坛的四周,中间嵌放石灰袋一只,上面再放茶叶包,装满坛后,用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能,使茶叶不受潮,效果较好,能在较长时间内保持茶叶品质,特别是龙井旗枪大方等一些名贵茶叶,采用此法尤为适宜。
正山小种红茶保管方法比较简易,通常采用常温下密封、避光保存即可。因其是全发酵茶,一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香,滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好,三年以上的正山小种味道开始变得醇厚韵长。
正山小种简介
正山小种原称“桐木关正山小种”,又称“拉普山小种”,是世界上最古老的红茶之一,也是世界红茶的鼻祖。正山小种不同等级茶评
特级:
形状:
外形肥壮、紧结圆直
色泽:
乌黑油润
汤色:
红浓
香气:
醇馥的松烟香
滋味:
醇厚回甘、桂圆味道
叶底:
鲜红色、柔嫩肥厚
一级:
形状:
肥壮紧结、稍有茎
色泽:
乌黑稍润
汤色:
红尚亮
香气:
松烟香浓
滋味:
醇和
叶底:
嫩匀、红亮
二级:
形状:
紧结、有嫩梗
色泽:
乌黑
汤色:
红尚亮
香气:
松烟香(淡)
滋味:
尚醇和
叶底:
滩张、红欠亮