红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
祁门红茶是世界上著名的三大高香茶之一，因为其特殊的香气而出名，因此被戏称为“祁门香”。英国最著名的下午茶，搭配的红茶就是祁门红茶。祁门红茶被他们誉为祁门香”。英国最著名的下午茶，搭配的红茶就是祁门红茶。祁门红茶被他们誉为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。那祁门红茶是什么香气呢？
祁门红茶独具祁门香
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。祁门红茶香气清香持久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
祁门红茶的主要成分为香叶醇、茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。它的形条索紧细秀长，略带弯曲，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润；再者冲泡后汤色红艳润泽，叶底鲜红明亮，滋味浓醇而不涩；其香气因火功不同而分别呈现出不同风韵香气，清新芬芳馥郁持久，有时明显的甜香，有时带有玫瑰花香，还有蜜糖香、果香。
闻茶香：何谓“祁门香”
现在通过资料，已经很难寻找到关于“祁门香”这三个字最早是被谁叫出来，又是在怎么样的情况下被传播开来的，但毫无疑问的是，这种很难被准确形容的复合香型是祁门红茶最大的魅力所在，以至于不论在国内还是国外不得不通过这一具备充分地域标识的名字，来命名祁门红茶的香味。
2009年，当代茶圣吴觉农先生的孙女吴宁女士专程回到祁门寻找记忆中的祁门香，在文中一开始就写道：“我从记事时起就熟悉祁门红茶。祁红是爷爷最心爱的茶之一，也是我们早餐必不可少的材料。记得每天早上，奶奶会用白瓷壶泡茶，那红艳的汤色，滑润醇厚的茶味，浓浓的蜜糖芳香在晨光中荡漾，就是不喝茶，坐在桌边闻闻祁门香，也感到很满足，很提神。现在常听人讲，祁红只能清饮，我们却既清饮，也会加牛奶和糖，颇有另一番风味。爷爷常说，祁红香味独特，香气之高，只有印度的大吉岭茶能和它相媲美。”
即便是专业人士，也未能为祁门香做出一个标准的量化表述，而现在所用“似花、似蜜、似果”这几个充满了文学想象的词汇来描述祁门香，即使这种描述充满了蛊惑力，但却无法回避，在真正面对这种高贵典雅的祁门香的时候，这种表达显得无力。
迄今为止，从茶鲜叶中分离出来的芳香物质成分有80余种，绿茶约260种，乌龙茶300多种，而红茶多达400多种。红茶经过揉捻、发酵，其芳香物质会变得更加丰富。大多数茶叶的香气的多元的，人们无法进行准确描述，习惯上就以产地命名，称之为“地域香”。祁门红茶香气具有一种很强的穿透力，浓郁且芬芳，洋溢着玫瑰花香、果香和蜜香，被称为“祁门香”，高档祁门红茶还会带有兰花香。祁门红茶富含香叶醇、苯甲醇、2-苯乙醇。香叶醇和2-苯乙醇具有蔷薇般温暖的花香，苯甲醇具有愉悦的果香，这些物质构成“祁门香”的基础，并与其他红茶香气物质多层次的交替，相互的叠加，形成难以用语言去描述，只能是停留在脑海中的“永远的、迷人的、独一无二的祁门香”。
祁门红茶简介
祁门红茶是红茶中的极品，也是我国红茶中最著名的茶品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”，一直享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。祁门红茶不同等级茶评
特级：
形状：
条索紧细、苗秀
色泽：
乌黑油润、金毫显露
汤色：
红艳明亮
香气：
清香持久、祁门花果香
滋味：
鲜醇嫩甜
叶底：
鲜红匀亮、细嫩
一级：
形状：
细紧露毫、稍含嫩茎
色泽：
乌润
汤色：
红艳
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇甜
叶底：
红艳、柔嫩有芽
二级：
形状：
细紧、匀齐
色泽：
乌润
汤色：
红亮
香气：
鲜甜
滋味：
甜醇
叶底：
红亮嫩匀
