红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
众所周知,春季与秋季都是每年茶叶农事生产中最为重要的两个季节,不仅爱喝茶的人们翘首企盼,因为大部分的好茶都来自这两个季节;而且茶农们也最重视为重视,那红茶春茶是比秋茶好吗?具体如下!
春茶的优势
春茶的生长期最长,原料也最为丰富,从这个角度来讲,也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一,但茶叶的制作过程受气候的影响非常大,特别是近几年来,恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战,还有,春茶制作完成后大概一个多月,就是夏天,气温太高,对茶叶储藏很不利,因此,春茶比较容易变质。
秋茶的优势
秋茶采摘天气是最佳的,秋高气爽,因此,好茶倍出,同样的工序,对春茶来说,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易产生变质。
红茶的采摘要求
1、掌握好采期
秋茶蓬面有10%左右达到采摘标准时,就可开采。根据新梢生育状况,结合采摘标准而定。一般秋茶采摘也是用手工采的,每隔5—7天采一次。手工采摘的技术要求是指提手采摘,提手采有利于保持鲜叶的完整,减少鲜叶机械损伤。
2、合理采摘
采摘时期的次数,合理采摘应坚持采养结合,数量和质量兼顾情况进行采摘,这即保护了茶树,也兼顾当前和长远利益。
3、采摘鲜叶要符合制茶要求
普洱茶秋茶采摘也和春茶差不多,多半是按照一芽二、三叶及两芽三叶(较少)同等嫩度的进行采摘。
4、采摘要符合品质标准
采摘时不带鱼叶鳞片、茶花茶果、老枝老叶、雨水叶、病虫叶,不符合标准的叶不采。
综上所得,春季和夏季都是采摘茶叶的季节,对大多数茶来说,特别是绿茶,以春茶为好,红茶则秋茶并不比春茶差,有时甚至要更好些,所以到底红茶是春茶好还是秋茶好,还需要根据茶叶的种类视情况而定!
红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。