红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
众所周知,除了绿茶之外,发酵程度越高的茶叶,就更加不适合冷泡,因为发酵茶只有适宜的温度才可以使营养得到最大的析出,但是冷泡的话因为水温低,所以更加难以把控,那红茶适合冷泡吗?具体如下!
红茶可以冷泡
红茶虽然属于全发酵茶类,但对于一些细嫩的红茶,尤其是高档红茶,用冷水冲泡是完全没有问题的。但它相比绿茶的浸泡时间会有所加长,一般要3小时左右。茶叶冷泡在2小时之后水可浸出物质会增加许多,但红茶因发酵程度的关系,所以还可以适当的延长浸泡时间,浸泡时间越长口感又会不一样了。
哪种红茶适合冷泡
市场上可以买到很多冷泡茶,有直接买来就可以喝的,也有袋泡茶、或者独立包装的小袋散茶,这些都可以用来冷泡。建议饮用袋泡茶,用袋泡茶浸泡,如果是心急口渴想赶紧喝,可以街边买瓶矿泉水,茶包扔进去,使劲摇就可以饮用。
冷泡茶的水温
冷泡红茶的时候有很多种方法,有人还是会用热水将茶叶泡开,然后加冰水放进冰箱;也有人直接用凉白开直接泡好然后放进冰箱里,还有人直接用冰水泡红茶,其实这些都可以。但它们的差别在于水温的不同,红茶的香气物质挥发的程度就不同。一般温度越低,红茶的香气物质难以挥发出来。
冷泡茶的好处
1、便捷
清凉可口的冷泡茶不仅可解渴消暑,同时,只要有矿泉水或经煮沸冷却的水即可冲泡,不必再加热,这样冲冷泡茶可节约大量的电能或煤气等能源。而且口味较一般茶饮料更纯正、更清爽。此外,在大、中型商务会议中,在矿泉水旁配上一袋速溶茶,轻松制作出的冷泡茶不仅可以提神益思,还可以清热解暑。
2、降血糖
当热水冲泡后,茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏,且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出,这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间,这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出,进而对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。
3、营养健康
儿茶素抗氧化的效果早已有证实,冷泡时,游离型儿茶素比热泡茶茶汤高。整体而言,冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多,在浸泡两小时之内变化量为最大,但一定时间后,溶出量变化不大。浸泡8小时以后,除咖啡因含量外,其余各成分均高于热泡茶茶汤。
4、不影响睡眠
将茶在冷水中浸泡4-8小时,对身体有益的儿茶素便能有效地泡出,而咖啡因只有1/2以下,这样的泡法可以降低咖啡因的释放,不伤胃也不影响睡眠,因此敏感体质或胃寒者均适合饮用。
总的来说,虽然红茶属于发酵茶,但是很多的高档红茶也是可以冷泡的,且用冷泡的方式来冲泡红茶不仅口感好,营养也多喔!
红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。