红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
一杯红茶，承载着形、色、香、味等方面。品鉴红茶，可通过手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判。也许你知道它的品质特征是“红汤红叶”，但除此之外，它还有哪些专业的审评术语？
小编整合了一些基本的红茶品鉴知识、术语，让我们一起来学习下吧，有助于提升你的品鉴技艺。
红茶的专业术语
干茶形状术语
金毫：金黄色茸毫的嫩芽。
紧卷：碎茶颗粒卷得很紧。
折皱：颗粒虽卷得不紧，但边缘折皱是片茶好的形状。
粗大：比正常规格大的茶。
细小：比正常规格小的茶。
毛衣：茶叶中的细筋毛，红碎茶中含量较多。
筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮。
毛糙：形状大小，粗细不匀，有毛衣，筋皮。
轻松：颗粒松，身骨轻。
干茶色泽术语
褐黑：乌中带褐有光泽。此术语也适用于压制茶干茶色泽。
栗褐：褐中带深棕色，似成熟栗壳色。
栗红：红中带深棕色。
泛红：色带红而无光泽。
枯红：色红而枯燥。
灰枯：色灰而枯燥。
香气术语
鲜甜：鲜爽带甜感。此术语也适用于滋味。
高甜：高而带甜感。
焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。
甜和：香气纯和虽不高，但有甜感。
高锐：香气鲜锐，高而持久。
果香：类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。
麦芽香：干燥得当，带有麦芽糖香。
汤色术语
红艳：似琥珀色，鲜艳明亮，金圈厚而艳。
红亮：红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。
红明：红而透明，亮度次于“红亮”。
深红：红较深。此术语也适用于压制茶汤色。
浅红：泛红。深度不足。
冷后浑：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶象征之一。
姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。
粉红：红碎茶茶汤加牛奶后，呈明亮玫瑰红色。
灰白：红碎茶茶汤加牛奶后，呈灰暗混浊的乳白色。
滋味术语
浓强：茶味浓厚，刺激性强。
甜浓：味浓而带甜，富有刺激性。
浓涩：富有刺激性，但带涩味，鲜爽度较差。
叶底术语
红匀：红色深浅比较一致。
紫铜色：色泽明亮，呈紫铜色，为优良叶底的一种颜色。
乌暗：似成熟的栗子壳色，不明亮。
乌条：乌暗而不开展。
花青：青绿色叶张或青绿色斑块，红里夹青。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
