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红茶分为哪几类?从制作工艺上分3类!

2020-06-24 

红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。


红茶主要有:祁门红茶、正山小种金骏眉滇红

红茶-祁门红茶

红茶-正山小种

红茶-金骏眉

红茶-滇红

红茶在生活中很常见,是一种全发酵茶,因茶性温和,饮用价值高而受到生活中许多人的喜爱,尤其是对于女性来说,常喝红茶有暖胃养胃、祛斑美容、驱寒暖身的效果,冬天饮用是再合适不过的了。红茶在我国的种植范围是非常广泛的,种类也有很多,分为高档的、中等的、普通的。红茶属于全发酵茶,在制作过程中需要经过发酵这一个步骤;由于制作工艺上揉捻方法和鲜叶品种不同,所以红茶又分为:功夫红茶、小种红茶、红碎茶等。

红茶从制作工艺上分3类

 

一、功夫红茶

 

为红茶品种中特有的,内在物质含量丰富,鲜叶品种不同,又可分为大、小叶功夫茶。

 

1、特点:原料细嫩、制作精细、条索挺直、香气浓郁、滋味醇喝、汤色与叶底红艳明亮,品质优良。

 

2、加工:鲜叶萎凋—揉捻——发酵——干燥。揉捻的作用是使红茶细胞壁破裂30%-40%,激发香气。干燥分为日光晾晒和烘烤两种,滇红里的晒红就是日光晾晒干燥而成。

 

3、发酵:发酵时间方面的话,一般夏季只需要3-5小时,而冬季则需要更长一段时间。

 

4、品质:有滇红、祁红,川红,闵红,政和功夫,坦洋功夫等。

二、小种红茶

 

福建省特产。

 

1、特点:外型条索肥实、色泽乌润,冲泡后汤色红浓,香气高长,带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味。

 

2、品种:正山小种、烟小种、金骏眉等。

 

3、加工:加工:鲜叶萎凋—揉捻——发酵——干燥。

三、红碎茶

 

此茶为外销品种,是国际上比较流行的红茶品种,一般都用于出口,就等同于是常见的红茶茶包。

 

1、特点:成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕,色泽乌润,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,富有收敛性,叶底红润匀亮,金毫特显,毫色有淡黄、菊黄、金黄之分。

 

2、加工:鲜叶萎凋-揉捻-揉切-抖筛(筛面反复揉切、筛分)-发酵-干燥。

 

3、品种:滇红碎茶,南川红碎茶。

其实,想要了解清楚一种茶,那么需要了解的知识有非常的多。看完以上的介绍,你对红茶是否又有了进一步的了解呢?



红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。



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