红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
历史上最早出现的红茶是中国福建省崇安县首创的小种红茶，被称为“红茶鼻祖”。现代红茶品种越来越多，根据加工工艺的不同可分为红条茶和红碎茶两类。红条茶适合清饮，红碎茶适合调饮。
红条茶：
红条茶包含很多品种，按初制方法的不同又分为小种红茶和工夫红茶。小种红茶主要有正山小种、金骏眉等；工夫红茶主要有政和工夫、白琳功夫、祁红、滇红等。
1、小种红茶是我国福建省特产，是一种外销红茶，分为正山小种和人工小种（外山小种）。正山小种外形条索长直，粗壮重实，色泽乌黑油润，有松烟香，汤色金黄，滋味醇厚，似桂圆汤；人工小种外形条索稍短，稍轻，带松烟香，汤色稍浅，滋味醇厚。
2、工夫红茶是中国独特的传统茶叶品种，我国的工夫红茶都是以产地来命名的，如祁红、滇红等。工夫红茶其外形条索紧细、匀称、色泽乌润，汤色红亮，香气鲜甜，滋味甜纯，叶底红亮。工夫红茶的品质会因为产地或茶树品种的不同而存在差异。
红碎茶：
红碎茶是我国外销红茶的大宗产品，其在制作过程中经过了充分的揉切，形成了汤色红艳，香气高锐持久，滋味浓强鲜爽的品质特征，还可以加糖加牛奶进行调饮。
红碎茶按揉切方式的不同可分为传统红碎茶、C.T.C红碎茶、转子红碎茶、L.T.P红碎茶、不萎凋红碎茶五种。
世界四大红茶
红茶不仅在我国具有悠久的历史，在其他国家也占有重要地位，当今世界四大红茶是指中国祁门红茶，印度阿萨姆红茶，印度大吉岭红茶和斯里兰卡红茶。
祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省黄山市祁门县一带，当地气候温和，雨水充足，是祁红甘鲜醇厚品质形成的重要因素。
阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆溪谷一带，当地雨量丰富，日照强烈，是形成阿萨姆红茶浓烈茶香的重要因素。
大吉岭红茶，产于印度西孟加拉大吉岭高原一带，当地常年弥漫云雾，是孕育大吉岭红茶芳香的一大因素。
斯里兰卡红茶，以乌沃茶最出名，当地雨量充足，常年云雾弥漫，形成了乌沃茶橙红明亮，具有铃兰香、滋味醇厚的独特品质。
为什么在国外如此受欢迎？
1、历史原因：茶来自于中国，在过去交通不发达的情况下，茶叶要从中国运输到欧洲等地需要时间相当长，而绿茶在这个过程中品质会发生变化，到目的地已体会不到绿茶的清香了，而红茶则不受运输不便的影响。
2、品质原因：红茶不但比绿茶更容易保存，且在常温下不容易变质。红茶具有花果香和甜香，滋味醇厚鲜爽、强烈，欧洲人以奶肉为食品，所以红茶的滋味更适合他们的需求。
3、适合调饮：欧洲人喜欢在茶中添加各种作料来调味，如糖、奶、柠檬、薄荷和香草酯类，适当的调饮更适合欧洲人的口味，绿茶更适合清饮，不适合调饮。
中国著名红茶
红茶是我国主要的外销茶叶品种，其种类繁多，品种齐全，每种红茶都有其地域特色，在色、香、味上品质独特。
1、祁门红茶，外形条索细秀，稍弯曲，有锋苗，色泽乌润，略带灰光，香气似蜜糖或苹果；汤色红亮，滋味鲜醇带甜；叶底红亮。
2、滇红工夫，外形条索肥壮，紧结重实，色泽乌润；带红褐色，金毫多，香气高鲜；汤色红艳带金圈，滋味浓厚，刺激性强；叶底肥厚。
3、白琳工夫，外形条索细长弯曲，色泽黄黑，白毫多，香气纯，带甘草香；汤色浅而明亮，滋味清鲜稍淡；叶底鲜红带黄。
4、政和工夫，外形条索紧细，卷曲，色泽灰黑，香气高而带鲜甜，汤色鲜红，滋味醇厚；叶底肥壮尚红。
5、正山小种，条索粗壮长直，身骨重实，色泽乌黑油润，具有松烟香；汤色深金黄，呈糖浆状，滋味醇厚，类似桂圆汤味；叶底厚实光滑，呈古铜色。
6、金骏眉，外形条索紧秀，重实，色泽金、黄、黑；汤色金黄，有金圈，香气为花果蜜香，滋味鲜活甘爽；叶底舒展。
为什么金骏眉价格高？
金骏眉在2005年由正山小种第24代传人江元勋先生及其团队研发而制成。金骏眉在武夷正山小种传统的制作工艺上进行了改良，采用创新技术研发的高端红茶，其价格比普通红茶要高得多，其中主要原因有以下几种。
1、金骏眉的原料价格高：
金骏眉是正山小种的一种，其原料采摘于武夷山国家自然保护区，茶树种植的面积并不大，且茶树种植分散，采摘的成本很高，所以正宗的金骏眉原料成本也相对较高。
2、金骏眉人工成本高：
金骏眉所用的原料全是芽尖，所以在采摘时要求工人从茶树上手采，一斤金骏眉需要6~8万芽尖，所以金骏眉在制作上成本较高。
3、市场需求导致价格高：
金骏眉运用创新技术研发的高端红茶，其既保留了传统正山小种红茶的优良特征，又在此基础上对外形和茶叶内质进行了创新，所以金骏眉较大的满足了高端市场消费者的需求。金骏眉的诞生不仅填补了国内红茶市场无高端红茶的空白，也让红茶市场更加丰富多彩。
茶汤浑浊是变质了吗？
我们喝红茶时会发现，茶凉后茶汤会出现浑浊现象，以为喝的红茶变质了？
其实红茶茶汤出现浑浊现象，并不是茶叶变质的表现，而是一种特有的正常现象，这种现象被称之为“冷后浑”。“冷后浑”是红茶特有的现象，更是优质高档红茶的特征之一。
高级红茶中含有较多的茶黄素和茶红素，这两种物质会与茶叶中咖啡碱发生反应，在冲泡时溶于茶汤中，在茶汤温度慢慢降低的过程中，茶汤由清变浑，出现浅褐色或橙色乳状物。茶汤温度升高，“冷后浑”现象即会消失。选购红茶的过程中，可以泡上一杯，待其冷却后，看是否出现“冷后浑”现象，来判断红茶的优劣。
注1：本文资料来源于慢生活工坊编著的《不可不知的茶道常识》。
注2：大红袍属于青茶（乌龙茶），并非红茶类，切记！
金骏眉简介
金骏眉是正山小种茶的顶级品种。金骏眉因条索外形似人的眉毛，再取创始人梁骏德名字中间的“骏”字，因而得名“骏眉”。金骏眉不同等级茶评
特级：
形状：
绒毛少、条索紧细、隽茂、重实
色泽：
金、黄、黑相间、色润
汤色：
金黄、浓郁、清澈、有金圈
香气：
花果香、蜜糖香、高山韵明显、持久悠远
滋味：
鲜活甘爽、沁人心脾
叶底：
牙尖鲜活、秀挺亮丽、呈古铜色
一级：
形状：
条索紧细、峰苗挺秀、略显金毫
色泽：
金、黄、黑相间、色润
汤色：
金黄、清澈透亮、有金圈
香气：
花果香、蜜糖香、高山韵明显、持久悠远
滋味：
甘爽悠长
叶底：
单芽肥壮、秀挺鲜活、呈古铜色
二级：
形状：
条索紧细
色泽：
金黄相间
汤色：
金黄透亮
香气：
花果香气淡
滋味：
甘爽
叶底：
秀挺鲜活
