红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
有些人会疑惑买到的祁门红茶,打开后发现干茶是碎的,这代表它的品质低劣吗?下面小编带大家一起来了解下祁门红茶为什么是碎的。
祁门红茶“碎”的原因
祁门红茶,按照外形、工艺,一般分为有三个品类,分别为传统祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红毛锋;祁门红茶的“碎”,一般都是传统祁门工夫红茶;祁门工夫红茶,往往都是碎的,干茶长度一般都是在0.6-0.8厘米左右,是在祁门红茶的初制基础上,经过更多耗费工时的“精制工序”制作而成的红茶,条索紧细,长度、大小,基本都是相等的;但它的外形,对比其他的茶叶是长度大小是要小一些,所以一眼看上去,就给人一种“碎”的感觉了。
1、迎合外销需求
祁门红茶,是著名的红茶极品,生产历史已经有百年之久了,无论是国内还是国外地区,都是享有盛誉的;祁门红茶的“碎”,其实和他的创制背景是有非常密切的关系的。历史上的祁门红茶,大部分都是以外销为主的,国外人饮用茶叶,并不像国人那样有讲究,习惯性的用茶包的方式过滤茶叶,用煮的方式去释放茶叶内含物质;而碎了祁门红茶,那么是比较符合外国消费者的这一口味现象的
2、符合国际等级标准
国际上红茶的等级标准评判是以机器进行分级筛选的,与中国传统红茶采用的原料标准并不一样。当时的中国还很落后,处在工业革命的萌芽状态,而为了符合国际上的等级标准,我们的祖先硬是利用原始的工具,在精制祁红的过程中创造性的揉入了切细、筛分、拼配、官堆等浩杂繁复的工序达到了国际市场的需求,因此说,祁门工夫红茶的“碎”是一种世界性的消费需求。
不“碎”的祁门红茶—祁红香螺、祁红毛峰
祁门红碎茶,多以出口味主,而为了迎合国内市场的需求,近些年来,祁门红茶也创制了一些外外形看上去更加的条索紧细,口感,香气都非常符合大众要求的祁红香螺、祁红毛峰。
前面介绍到的,祁门红茶的“碎”,并不是它品质不好,也不是运输途中弄碎的茶叶,而这本身就是祁门红碎茶的一个品质特点,大家可以在购买的时候以这个“碎”为购买标准。事实上,无论是碎茶,还是完全的祁门红茶,它的外形有所改变,但事实上它的香是无论如何也不会改变的。
祁门红茶简介
祁门红茶是红茶中的极品,也是我国红茶中最著名的茶品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”,一直享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。祁门红茶不同等级茶评
特级:
形状:
条索紧细、苗秀
色泽:
乌黑油润、金毫显露
汤色:
红艳明亮
香气:
清香持久、祁门花果香
滋味:
鲜醇嫩甜
叶底:
鲜红匀亮、细嫩
一级:
形状:
细紧露毫、稍含嫩茎
色泽:
乌润
汤色:
红艳
香气:
清香持久
滋味:
鲜醇甜
叶底:
红艳、柔嫩有芽
二级:
形状:
细紧、匀齐
色泽:
乌润
汤色:
红亮
香气:
鲜甜
滋味:
甜醇
叶底:
红亮嫩匀