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祁门红茶分为哪几种?香螺、毛峰、金针3种

2020-06-24 

红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。


红茶主要有:祁门红茶、正山小种金骏眉滇红

红茶-祁门红茶

红茶-正山小种

红茶-金骏眉

红茶-滇红

祁门红茶被列为“世界三大高香红茶”之一,另外两个是“红茶中的香槟”--大吉岭红茶,其茶汤橙黄明亮,口感细致柔和,带有明显的葡萄香和麝香,口感细致柔和,适合清饮;斯里兰卡乌伐红茶,口感醇厚浓烈,富有薄荷和铃兰的香气,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。祁门红茶的种类,简单的来说分3种。

祁门红茶分几类?

 

祁门红茶分类:香螺、毛峰、金针三种。

 

其实祁门红茶的分类很简单,一般就是两种,一种是传统的祁红工夫茶,还有一种是世纪九十年代创制的祁门红名优茶,也就是大家所说的“手工茶”。

传统祁门工夫茶,细条索状,工艺复杂,且加工步骤繁琐,主要是以出口为主。工艺流程大概分:初制、精制两大工序,其中又细分了有十几道的工序。祁门工夫茶,外细而短,看上去以为是碎茶,但其实这两者之间还是有一定的差别的,祁门工夫茶为条索状,而红碎茶则是颗粒状。

 

上个世纪90年代里,工夫红茶的出口严重受挫,祁门工夫茶也受到很大影响,面对市场严均的考验下,于是便生产出了祁红香螺、祁红毛峰等祁红名优茶。

 

1、祁门香螺

 

祁门香螺,是采用国家级茶树良种和独特的加工工艺相结合的方法,在1997年创制的卷曲形祁门红茶,工序步骤为:萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。简单的说,就是借鉴了碧螺春的做形手法。

2、祁门毛峰

 

加工工艺为:萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。加工工艺,是借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺。

 

3、祁门金针

 

祁门金针,加工工艺为:萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶。

以上就是关于祁门红茶的分类介绍了。相信大家看完以后,对祁门红茶的加工也是有了大概的了解,无论是祁门工夫茶还是祁门名优红茶之分,那么都是在这三个等级中去分辨的。

祁门红茶简介

祁门红茶是红茶中的极品,也是我国红茶中最著名的茶品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”,一直享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。

祁门红茶不同等级茶评

特级:

形状:

条索紧细、苗秀

色泽:

乌黑油润、金毫显露

汤色:

红艳明亮

香气:

清香持久、祁门花果香

滋味:

鲜醇嫩甜

叶底:

鲜红匀亮、细嫩

一级:

形状:

细紧露毫、稍含嫩茎

色泽:

乌润

汤色:

红艳

香气:

清香持久

滋味:

鲜醇甜

叶底:

红艳、柔嫩有芽

二级:

形状:

细紧、匀齐

色泽:

乌润

汤色:

红亮

香气:

鲜甜

滋味:

甜醇

叶底:

红亮嫩匀



相关标签:祁门红茶祁门红茶

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