红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
茶汤的颜色，是受到各种色素的营养，在红茶加工过程中，会形成多种色素物质，比如茶褐素、茶红色、茶黄素，促进了原本绿茶的鲜叶，变成了具有红汤红叶的特性红茶。
红茶茶汤为什么是红色的
1、茶红素
茶红色溶液为深红色，对茶汤滋味、汤色浓度都有重要的作用，正是因为有了茶红素。红茶茶汤就会呈现出所谓的红色。如果茶红素含量过高，会影响品质，导致红茶口感变得很淡薄，汤色变暗，所以茶红素不是说越高越好。而茶红素含量太低，则会让红色变浅，让茶汤变淡。
2、茶黄素
茶黄素是具有收敛性的一类色素。茶黄素是使红茶茶汤“亮”的主要物质成分，是红茶强度和鲜度的重要物质成分，同时也是形成红茶茶汤“金圈”的主要物质成分。
3、茶褐素
茶黄素和茶红素氧化聚合形成茶褐素。当茶褐素含量适当时，红茶茶汤就是红褐明亮的；而发酵不足会导致茶褐素含量过低。茶褐素含量过多对红茶的品质是不利的，茶褐素越多茶汤越暗，茶底也会越暗褐。
总结：茶黄素可以让红茶茶汤变“亮”，茶红素可以使茶汤变“红”。也就是说，一款好的红茶，不仅仅汤色要红，而且还要亮，对口感要求浓厚、鲜爽；自然光下，茶汤带金圈。
红茶茶汤越红越好吗
让我们先来了解下红茶为何会呈现红色。红茶是一种全发酵类的茶品，期间经过萎凋、揉捻、发酵等一系列工艺以后会产生诸如茶黄素或者茶红素等色素物质，茶叶也从绿叶转化为特色的红汤红叶。而其中的茶黄素、茶红素和茶褐素也就决定了红茶的颜色和品质。
茶红素易溶于水，味道甘醇。茶褐素色泽暗淡味道微甜偏淡。茶红素对人的身体是有益的，但过多的茶红素会让有损茶叶的品质，茶汤的颜色变暗，味道偏淡，太低的话茶叶又不显红。茶褐素的含量过高也会使得茶汤变暗，茶底也会呈黑褐色。因此红茶的茶汤并非是越红越好。
再来说说茶黄素，喝红茶的朋友们都知道，茶好不好“金边”很重要，茶汤的“金圈”越明显，茶叶的品质也就越好。而金圈的形成正是得益于茶黄素的功劳，茶黄素能使茶汤的色泽变得更明亮，也是提升鲜度滋味的重要保障。
因此，红茶的茶汤并非是红就代表质量好，而茶黄素、茶褐素和茶红素三者相互搭配才能形成形成适宜的成果。红茶的茶汤并非仅要求茶汤要红，还要亮起来。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
