红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
祁门红茶是我国著名历史名茶。人们通常称它为祁红，祁红是红茶的一个精品，产于安徽省祁门、江西等一带，独特的产地环境也因此决定了祁门红茶的品质及其品种，具体的介绍如下！
祁门红茶独特的树种
不仅仅是自然环境造就高品质的祁门红茶，更是当地独特的茶树，主体品种——槠叶种内含物丰富，酶活性高，适合于工夫红茶的制造。
祁红产区的茶树品种仍以群体品种为主，有八个类型，即槠叶种、柳叶种、栗漆种、紫芽种、迟芽种、大柳叶种、大叶种和早芽种。其中以槠叶种所占比率最大，占群体的８１．１％，栗漆种占４．４％，柳叶种占３．９％，大柳叶种占３．３％，其他种合占７．３％。
祁门红茶树种的种类
1、祁门槠叶种
国家级良种，有性繁殖系，灌木型，树姿半开展，分枝密度中等。平均树高７５－１７５厘米。中叶类，叶片长６－１０厘米，宽２．５－４厘米。椭圆形，叶尖渐尖，芽叶黄绿色。中芽种。１芽３叶平均长５．２９厘米，平均重０．４４克，茶多酚含量１９．８１％，水浸出物４３．６６％。制成工夫红茶，条索紧细苗秀，色泽乌润，滋味醇厚甜润，回味隽厚，具有果香或似花香的独特香气，俗称祁门香。制绿茶品质也较好。该品种高产优质，分布广、面积大，是适制祁红的当家品种，曾为国内１４个省区引种栽培，原苏联、印度、日本、越南、巴基斯坦等国亦有引种，并且表现出适应性强，产量稳定，制茶品质优良等特点，是全国茶树品种审定委员会认定的国家良种之一。主要分布于祁门县历口，闪里，塔坊，城区，有资源面积6670余公顷。
2、祁门柳叶种
灌木型，平均树高７５－１７５厘米，分枝中等。叶片长６－１０厘米，宽２．２５－２．７５厘米，叶片长椭圆形或披针形，叶尖急尖。１芽３叶平均饫度５．７４厘米，平均重０．３８克，茶多酚含量１８．０１％，水浸出物４２．３５％。
为进一步选育祁红优质高产良种，安徽省农科院茶叶研究所自１９５５年起，从槠叶种、紫芽种、大叶种等群体中，分离出１４１个单株，经过三年鉴定，至１９５８年初步选出９个比较优良的单株；１９６０年进行比较试验，至１９６４年选出安徽１号、安徽３号、安徽７号、安徽９号４个优良品种。这４个良种适应性、适制性均较强，产量均高于群体品种，尤以安徽３号突出。根据１９６０年移栽，１９６６年进行产量鉴定，结果安徽１号比群体盛种增产４６．４９％，安徽３号增产９１．７５，安徽７号增产３５％，安徽９号增产４１．５％。１９６５年这４个品种已在生产上大面积推广应用。
4、安徽１号
无性繁殖系，灌木型，树势直立，分枝中等。大叶类，叶片椭圆形，叶长１１．７厘米，叶宽４．６厘米，芽叶淡绿色，１芽２叶百芽重３８克。中芽种。抗逆性强。茶多酚含量２５．６９％，水浸出物含量４９．３３％。适制红、绿茶，制红茶，香气清鲜较高，滋味浓醇爽口。制绿茶，香气滋味醇正，汤色黄绿明亮，品质优良。
5、安徽３号无性繁殖系
灌木型，树势半开展，分枝较密。大叶类，叶片长椭圆形，叶长１０厘米，宽３．３厘米，芽叶淡黄绿色。１芽２叶百芽重２５克。中芽种，生育力强，产量高。茶多酚含量２３．４％，水浸出物４８．４９％。适制性强，制红、绿茶品质均优，亦是加工毛峰、剑毫名茶的优质原料。制红茶，外形紧细有锋苗，香气高爽味醇正，汤色叶底红亮，具有祁红独特的色、香、味特征。制绿茶，嫩香持久，滋味醇厚爽口，汤色、叶底黄绿明亮。
6、安徽７号无性繁殖系
灌木型，树势直立，分枝较密，中叶类，中芽种。茶多酚含量２３．４％，水浸出物４８．９％。用制绿茶，条索紧细，绿润显毫，有兰花香，滋味醇厚鲜爽，品质优良。用制剑毫、太白银毫茶，品质优异。但制红茶品质不及槠叶种。
7、安徽９号无性繁殖系
灌木型，树势开展，分枝中等。叶片长披针形，芽叶色泽浅黄，１芽２叶百芽重１９克，茶多酚含量２１．８１％，水浸出物４７．２４％。适制红、绿茶。
8、祁门茶区还有杨树林种、杨树林７８３、凫早2号、杨树林７８１、黄荆茶、波毫等省级优良茶树品种。其中杨树林７8３、凫早2号、已经全国茶树品种审定委员会审定通过为国家级良种。
9、凫早2号
灌木型，中叶类，早生种。树姿直立，分枝密，叶片上斜状着生。叶长椭圆形，叶色绿，有光泽，叶身稍内折，叶面平。芽叶淡黄绿色，茸毛中等，一芽三叶百芽重49.3克，持嫩性强。春茶一芽二叶干样含氨基酸4.7%、茶多酚28.5%儿茶素总量12.1%。适制绿茶，品质与福鼎大白茶相当。抗寒性强。
10、黄荆茶
安徽省农科院茶叶研究所育成。抗寒性较强。产量比安徽１号高６８％。制红、绿茶品质均超过安徽１号。
11、波毫
安徽省农科院茶叶研究所育成，产量比祁门种高３８％。制红、绿茶品质均优于安徽３号。
祁门红茶的产地环境
祁门境内峰峦起伏，山势陡峻，林木丰茂，茶园多分布于海拔100～350米的山坡与丘陵地带，气候温和，无酷暑严寒，年均气温在15.6℃，无霜期年平均为232天以上;空气湿润，相对湿度为80.7%;雨量充沛，年降水量在1600毫米以上，尤以产茶的4～6月份雨量多，超过200毫米;土壤主要为紫色页岩等风化而成的黄壤或红黄壤，土质肥厚，结构疏松，透水、透气及保水性强，酸度适中，ph值为5～6，含有较丰富的氧化铝与铁质。特别是春夏季节，由于雨雾弥漫，饱经湿润，适度光照，使茶树茶叶的持续柔嫩得以延长。
祁门红茶的等级
1、礼茶
祁门红茶的第一个等级是礼茶，它的品质是最高的，自然价位上肯定是最为昂贵的。那么其具体特征为：外形上，细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味上，香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；水色上，红艳明亮；叶底上，绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。
2、特茗
祁门红茶的第二个等级是特茗，它的品质总的来说也非常之不错，属于茶中上品。那么其具体特征为：外形上，条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味上，香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格；水色上，红艳明亮；叶底上，嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。
3、特级
祁门红茶的第三个等级是特级，其与特茗的品质其实相差得也不是特别的大。那么其具体特征为：外形上，条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整；香气与滋味上，香气高醇，鲜嫩含有独特的"祁红"风格；水色上，红艳明亮；叶底上，嫩度明显、整齐、色鲜艳。
4、一级
祁门红茶的第四个级别是一级，其品质上稍微会有点不一样了，不过大体上还算是不错的。那么其具体特征为：外形上，条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润；香气与滋味上，香味高浓，具有"祁红"特有果糖香；水色上，红艳明亮；叶底上，嫩叶均整，色红艳。
5、二级
祁门红茶的第五个级别是二级，其品质上会稍微降点档次了，尤其是水色上。那么其具体特征为：外形上，条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味上，香味醇厚，有"祁红"的果糖香；水色上，红艳不及一级明亮；叶底上，芽条均整，发醇适度。
6、三级
祁门红茶的第六个级别是三级，其品质与二级相比的话，在外形上都已经有所不同了。那么其具体特征为：外形上，条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条；香气与滋味上，香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著；水色上，红明；叶底上，条整，发醇适度。
7、四级
祁门红茶的第七个级别是四级，其与三级相比可以说要逊色得多了，尤其是在色泽上会有所表现。那么其具体特征为：外形上，条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味上，香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味；水色上，红明较淡；叶底上，均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。
8、五级
祁门红茶的第八个级别是五级，其与四级相比可能也会差不多，总体上是一般般的。那么其具体特征为：外形上，条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味上，香味醇甜偏淡，但无粗老味；水色上，红淡；叶底上，花青，稍含梗。
9、六级
祁门红茶的第九个级别是六级，其与五级在各方面相比的话都会稍微逊色些。那么其具体特征为：外形上，条索较松，夹有片朴，色泽花杂；香气与滋味上，香味粗淡，浓度不足；水色上，红淡，明亮不够；叶底上，红杂，较梗。
10、七级
祁门红茶的第十个级别是七级，其不用多说也是祁门红茶中品质最低的，口感也稍显不足。那么其具体特征为：外形上，条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂；香气与滋味上，香味低淡，有粗老味；水色上，淡而不明；叶底上，粗暗梗显。
综上所得，祁门红茶，简称“祁红”，属于红茶类。祁门红茶，由安徽省汉族茶农创制于光绪年间，至今已有100多年的历史，是红茶中的极品，享有盛誉！
祁门红茶简介
祁门红茶是红茶中的极品，也是我国红茶中最著名的茶品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”，一直享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。祁门红茶不同等级茶评
特级：
形状：
条索紧细、苗秀
色泽：
乌黑油润、金毫显露
汤色：
红艳明亮
香气：
清香持久、祁门花果香
滋味：
鲜醇嫩甜
叶底：
鲜红匀亮、细嫩
一级：
形状：
细紧露毫、稍含嫩茎
色泽：
乌润
汤色：
红艳
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇甜
叶底：
红艳、柔嫩有芽
二级：
形状：
细紧、匀齐
色泽：
乌润
汤色：
红亮
香气：
鲜甜
滋味：
甜醇
叶底：
红亮嫩匀
