红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
祁门红茶历经百年而不衰,被冠以“茶中英豪”、“群芳最”等美誉,与祁红与印度大吉岭红茶和斯里兰卡红茶共称为“世界三大高香名茶”,是一种香味非常浓郁的茶叶,那祁门红茶的香味是什么呢?具体的介绍如下!
祁门红茶的香味是什么
祁门红茶为工夫红茶的珍品,素以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世,以“似花、似果、似蜜”的“祁门香”闻名于世,素有“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。
祁红,因其生态条件优越、茶树品种优良、工艺生产技术不断改进与提高,品质独具一格,成为我国工夫红茶的一枝独秀,茶叶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。
祁门红茶的品鉴方法
祁红冲泡以紫砂、白瓷茶具为主,茶水比例在1:50左右,水温95-100摄氏度,冲泡最多的茶具是茶壶或盖碗杯,如用茶壶泡,要选择容量大小较适宜的。泡茶的水温有讲究。泡茶的水温与茶叶中有效成分在水中的溶解度呈正比,在相同的浸茶时间,水温越高,溶解度越大,茶汤就越浓;水温越低,茶汤就越淡。水温对茶叶香气的影响更大。
祁门红茶的种类
祁红在甫一问世,就非常注意等级的概念。在采摘过程中,便开始了等级划分。比如高等级的茶采摘一芽一叶到二叶作为原料,再通过制造工艺,继续将茶叶划分等级。目前有祁门传统功夫、祁门毛峰、祁门金针、祁门香螺四个品种,每一个品种中都有严格的质量等级划分。
祁门红茶的冲泡方法
将水烧至90—95℃,沏茶之前,将热水注入盖碗,约10秒过后,将水弃去,此法有助于提高盖碗的温度,以保证冲泡时的水温。用同样的方法温公道杯和品茗杯。
在盖碗中投茶3克,或根据口感轻重程度、人数多少增加投茶量。
冲入烧好的热水,浸泡时间视茶叶粗细老嫩、原料级别高低衡量。细嫩茶叶,如品质上乘的国礼、特级、一级祁门红茶,建议冲泡10秒后即可出汤,冲泡次数增加一次,冲泡时间可适当延长5~10秒。每次冲泡都必须将盖碗中的茶汤倒干净。
将茶汤倒入公道杯中,以达到均匀茶汤的作用。按从右向左的顺序将茶汤从公道杯中注入品茗杯中。
综上所得,祁门红茶始制于清代光绪初年,为功夫红茶的珍品。条索紧细苗秀,色泽乌润,金毫显露,汤色红艳透亮,滋味鲜醇甘厚,香气清香持久,似花似果似蜜!
祁门红茶简介
祁门红茶是红茶中的极品,也是我国红茶中最著名的茶品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”,一直享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。祁门红茶不同等级茶评
特级:
形状:
条索紧细、苗秀
色泽:
乌黑油润、金毫显露
汤色:
红艳明亮
香气:
清香持久、祁门花果香
滋味:
鲜醇嫩甜
叶底:
鲜红匀亮、细嫩
一级:
形状:
细紧露毫、稍含嫩茎
色泽:
乌润
汤色:
红艳
香气:
清香持久
滋味:
鲜醇甜
叶底:
红艳、柔嫩有芽
二级:
形状:
细紧、匀齐
色泽:
乌润
汤色:
红亮
香气:
鲜甜
滋味:
甜醇
叶底:
红亮嫩匀