红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
红茶是英国人生活中的必需品，但是英国本身不产红茶，红茶原料都是从印度、斯里兰卡、巴西、非洲和中国等进口的。那英式红茶有何独特之处呢？
英式红茶的独特之处
中国人喝茶，注重“体味”，讲究通过喝茶去获得精神层面的“道”，基本是清饮，有“禅茶一味”之说；而英伦人像是更实际，更强调“享受”，把喝茶当作一种享受生活的方式，讲究如何去获得更美好的身心感受，所以他们会想到混合搭配，讲究配制，也一直在追寻如何调配出更美味的茶。
所以，拼配和调制，是英式红茶的精髓。
茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺。调茶师通过感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品拼配到一起，取此长去彼短，以达到美形、匀色、提香、增味等目标，制出更美味或更独特的茶品。
英式红茶的种类
1、英式早餐茶
最知名、最经典也是历史最悠久的混合调配茶，是英式早餐茶（EnglishBreakfast）。英式早餐茶是是英国具有代表性的茶饮之一，味道浓烈、强劲而醇厚、顺口，香气饱满，一般采用印度阿萨姆、斯里兰卡及其它多种香浓茶叶制成；一般与牛奶及砂糖混合制作成奶茶饮用，也适合搭配柠檬，是英式早餐的一部分。也有人认为，配合早餐烤面包以及果酱饮用时，中国祁红才是最理想的选择。
2、下午茶
下午茶（AfternoonBlend）一般重香度与优雅感，所以味道普遍较淡。一般以大吉岭茶叶、中国茶叶以及较淡的斯里兰卡茶叶拼配而成，有时也在其中加入微量的茉莉花或香柠檬，清新雅致，最适合午后的悠闲时光。
3、伯爵红茶
伯爵红茶（EarlGrey）是以中国红茶为基茶加入佛手柑油的一种调味茶，是当今世界最流行的红茶调味茶，也是“英式下午茶”的最经典饮品。关于它的得名有很多种说法，但故事的主角都与格雷伯爵二世查尔斯伯爵特别喜欢这款茶有关。现在的伯爵红茶有的还以印度茶或锡兰茶为底调制。伯爵红茶在冲泡时会散发一股独特的香气，味浓郁迷人；适合全天任何时段饮用，也有人喜欢加入牛奶而调制成伯爵奶茶饮用，更为香美，深受欧洲上流社会的欢迎。
4、威尔士王子茶
威尔士王子茶（PrinceofWales）被誉为“红茶中的干邑（一种上等白兰地）”，它是由祁门红茶等几种中国红茶拼配而成，是一款纯粹的中国红茶，口感如“天鹅绒般爽滑细腻”，有着如兰花一般的香气，就像是温柔的翩翩贵公子。这款茶最早是为英国国王爱德华八世调配的一款红茶茶品。因为爱德华八世是威尔士的王子，因此这款红茶被称为威尔士王子红茶。
5、经典英式奶茶
英式奶茶其实源于中国，它也叫“港式奶茶”，始于17世纪初期的香港石板街。当时的广州官吏林智贤，首创以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰。1680年，约克公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖的方式引进英国，一时蔚为风潮，尤其受到女士们的喜爱，并主要成为英皇贵族专供饮品。
当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。英剧中，19世纪的名媛们总在饮下午茶，看起来十分惬意。那么大概要到下午茶的时间了，为自己泡上一杯英式红茶，在这冷冷的阴雨天气中给自己带来些温暖吧！
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
