红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
红茶是目前世界上消费量最多、生产量最大、国际贸易量最大的茶类。云南滇红以其独具一格的品质，被誉为红茶中的名茶之花。那你知道什么样的滇红茶才是最好的吗？什么样的滇红茶是最好的？
1、香高
滇红茶主要特征就是香高、味浓；上等滇红茶的香气纯正、高扬，没有杂味；且在冲泡后，细嗅公道杯有甜甜的糖香，这是因为红茶适度发酵，令茶叶内成分被充分激发。
2、味浓
上等滇红茶入口后，回味悠长，茶汤厚度好，有粘稠感，个别的微带收敛感，喉韵佳。
3、选料精
滇红茶主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧等县；主产茶区基本上分布在横贯东西的北纬23°27′——这个被科学家称为“生物优生地带”附近。
这一带土壤为砖红壤与赤红壤为主，PH值4．5—5．5之间，疏松腐质土深厚，有机含量特高，特别适合红茶的生长。
最好的例子：在此地生长的凤庆大叶种经多次权威研究与检测后，在1984年被认定为国家级良种。
4、发酵适度
发酵是制作红茶工艺的灵魂。一款好的红茶，要想发挥出先前说的香高、味浓，必定要发酵适度；如果发酵过度，红茶滋味带酸，茶叶香气滞钝，缺乏鲜爽，令人难以下口。
滇红分为滇红工夫茶和滇红碎茶
滇红工夫选用云南大叶种芽叶加工而成，内含物丰富，一般水浸出物42%以上，茶多酚类物质26%-30%，咖啡碱3.8%-5%，氨基酸3.9%-5.5%，粗纤维12%以下。
滇红工夫茶品质以芽叶肥壮、金毫显露、香气馥郁，滋味甜醇，汤色红亮，叶底红明为好。
滇红工夫茶以甜香为主，因此审评的时候，主要审评香气的类型、鲜纯、高低和持久性。一般高级茶香高而持久，冷后仍能嗅到余香；中档茶香高而稍短，持久性较差；抵挡茶香低而带有粗气。
品评汤色主要是比较深浅、明暗、清浊，汤色红艳，碗沿金圈大的品质为好；红亮或红明次之；深暗或深暗浑浊者为差。
叶底就是比较嫩度和色泽。嫩度比芽尖的多少，以及叶质软硬、厚薄。一般芽尖含量多，叶质柔软、肥厚，用手指按压感觉柔软如棉的为好，反之较差。
而滇红碎茶其品质要求汤味浓、强、鲜。发酵程度偏轻。总的来说，其品质要求外形匀称、粒型较小，净度好，内质汤色红艳，滋味浓强鲜爽，香气高锐持久。
好喝的滇红必定得具备香甜、滋味浓、选料精、发酵足四个标准条件；但是我们在挑选好喝的滇红外，更要在其标准之上，挑选有“个性”的茶品。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
