红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
祁门红茶的特征：“四绝”
1、香高
祁门红茶以“似花、似果、似蜜”的优雅香气斩获无数粉丝，甚至连这种独特的香气也得到了认可，在国际上被称之为“祁门香”，让人闻之不忘。
2、味醇
茶汤入口，祁红口感醇和，品饮过后齿颊留香，特级祁红甚至还有带有鲜甜轻快的嫩香味，令人饮之不忘。
3、形美
祁红外形条索紧细齐长，色泽鲜润，全毫显露，滋味鲜醇甘浓，汤色红艳明亮，叶底细嫩均匀，令人见之不忘。
4、色艳
品质好的祁红，冲泡起来汤色红艳，明亮澄清，带有独特的“祁门红”风格，令人思之若狂。
祁红的制作工艺
祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘：祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红如何冲泡？
要泡好一杯茶，就需要从茶本身的特点出发，掌握科学的冲泡技术，才能将茶本身的固有品质充分地表现出来。
祁红可以采用盖碗泡法，需要准备的茶具包括：盖碗、随手泡、公道杯、品茗杯等基础茶具。在沏茶之前先将沸水注入盖碗，然后依次倒入品茗杯，提高茶具的温度，保证冲泡时的水温相差不大，更利于激发茶香。
热完茶具后按容量比例投茶，一般为3-5g左右，水温以90°C为最佳，并视茶叶粗细嫩老灵活调整。
热水入壶后，一般10s左右便可出汤，每增加一次可适当延长5s冲泡时间，保持每泡口感大致一致，提高饮茶体验。
也可以采用紫砂壶来冲泡，冲泡手法与盖碗基本无异。
当然，如今最创新的可以数以茶包裹茶的方式来冲泡，好处的可以随身携带，不讲究用具，哪怕是保温杯，也可以用茶包来提高品饮的体感。
祁门红茶简介
祁门红茶是红茶中的极品，也是我国红茶中最著名的茶品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”，一直享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。祁门红茶不同等级茶评
特级：
形状：
条索紧细、苗秀
色泽：
乌黑油润、金毫显露
汤色：
红艳明亮
香气：
清香持久、祁门花果香
滋味：
鲜醇嫩甜
叶底：
鲜红匀亮、细嫩
一级：
形状：
细紧露毫、稍含嫩茎
色泽：
乌润
汤色：
红艳
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇甜
叶底：
红艳、柔嫩有芽
二级：
形状：
细紧、匀齐
色泽：
乌润
汤色：
红亮
香气：
鲜甜
滋味：
甜醇
叶底：
红亮嫩匀
