何为正山小种红茶

红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。

红茶主要有：祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红。

红茶-祁门红茶

红茶-正山小种

红茶-金骏眉

红茶-滇红

正山小种是红茶的一种，而且是红茶中的精品，他在市场上售价比较高，但冲泡以后风味独特，滋味诱人，能让人们品尝到它独有的韵味也能让人体吸收丰富的营养。但生活中也有些人对正山小种不是很了解，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下何为正山小种红茶吧！

何为正山小种红茶

正山小种是全世界最古老的红茶，产于我国福建省武夷山崇县星村乡桐木关一带，又称星村小种、桐木关小种和拉普山小种，茶叶经松针或松柴熏制而成。正山小种曾夺得中国厦门国际茶文化节“五星级国际茶王”的桂冠，并有“英国皇室茶”之称。

正山小种红茶的品质特征

正山小种属于红茶，茶叶乌黑发亮，茶汤呈深红色，因为茶叶是用松针或松柴熏制而成的，所以茶香带松烟香并且经久香浓，茶汤味道浓烈，带有桂圆味。一般茶待茶汤冷后会出现苦涩味，而优质的正山小种茶汤冷后，却会有甜味润口，且有耐泡、再浓也不苦的特点。人们喜欢用正山小种来调配饮料，因为正山小种能够起到提高味感的作用，因此也被作为咖喱和肉的菜肴搭配。

根据茶叶品质的不同，正山小种又细分为四大类

1、碎茶：碎茶呈颗粒状，重实匀齐，色泽乌润或泛棕，香气芬芳，汤色红亮，味道浓强鲜爽，叶底红匀。碎茶当中还有一种茶称为叶茶，它属于传统红碎茶中的一种，它最大的特征就是嫩茎较多。

2、片茶：形状为木耳形的屑片或皱折角片。色泽乌褐，香气比较纯，汤色稍红，味道浓但略涩，叶底红匀。

3、末茶：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，茶汤深暗，茶味粗涩，叶底暗红。采用的原料为菜茶。

4、菜茶：条索状，其树丛很矮小，枝干较细，花籽特别多，可供播种。

正山小种红茶的功效

1、养胃护胃

正山小种红茶不同于绿茶，不仅不会对胃产生刺激作用，而且能够养胃护胃，因为它是经过发酵烘制而成的，茶叶所含的茶多酚经过氧化反应后会减少含量，对胃部的刺激性就随之减小了。经常饮用加糖、加牛奶的正山小种，能保护胃黏膜、消炎，对治疗胃溃疡也有一定效果。

2、抗氧化、延缓衰老

专家研究结果表明：红茶含有丰富的抗氧化剂，含量比绿茶多得多，对心脏非常有益。正山小种红茶的抗衰老效果比我们常吃的大蒜头、西兰花和胡萝卜更理想。

3、抗癌

红茶所含的茶色素起到抗癌作用。

4、解毒

红茶中的茶多硷能吸附进入身体的重金属和生物硷，并沉淀分解，能够减少有工业污染的饮水和食品对人体的伤害。

5、生津清热

红茶可生津解渴，为人体补充水分，同时所含的咖啡硷能够调节体温，并刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

6、提神消疲

红茶中的咖啡硷藉通过刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，起到提神、集中注意力的作用。它还可加快血液循环，促进新陈代谢，同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

7、降低血液胆固醇、有益心脏

红茶中含有一种叫Flavornoids的抗氧化剂，可以降低低密度脂肪蛋白（LDL），也即是一般所说的“坏胆固醇”。日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。

正山小种红茶泡饮方法

一、基本泡饮法

1、茶具选用专门泡红茶的茶壶，杯子要用白瓷杯或玻璃杯，如果采用工夫泡法，也要用瓷类盖碗或玻璃组具。因为玻璃杯和瓷杯的杯壁保温性好，散热均匀，利于红茶色香味的发挥。

2、泡茶之前要用刚沸腾的热水暖茶具，倒出暖茶具的水之后，再把适量红茶放入泡茶用的盖碗或茶壶中。

3、高举热水壶向茶壶冲入沸水，水温要100摄氏度，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

4、茶叶浸泡几分钟即可，然后闻其香，观其色，品其味。一杯茶叶通常可冲泡8～10次，与乌龙茶的功夫泡法基本相同。

二、调配喝法

牛奶红茶：用沸水冲泡正山小种红茶，浸泡5分钟后，加入适量的糖和牛奶搅拌，然后就可以品尝美味的牛奶红茶了。

冰红茶：泡浓茶，然后往装了冰块达七分满的杯中，慢慢倒入红茶汤，视个人爱好可加入适量的塘搅拌。

泡沫红茶：材料是果酱、糖水、冰块、红茶，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用；用调酒器放入冰块至八分满，加入糖水和果酱，再加红茶汤，拧紧调酒器瓶盖、上下用力摇晃，热茶汤和冷冰快融合并冲击就会产生泡沫，摇至冰块溶化就完成了。

皇家奶茶：材料是红茶、洋酒、方糖、牛奶，在盛有洋酒达八分满的汤匙加一块方糖，点燃方糖约一分钟倒入茶杯中，加入之前冲泡好的红茶汤，再加入大概4毫升的纯牛奶，搅拌均匀即可饮用。

总之，正山小种是市场上的热销茶叶品种，是很多品茶人的最爱，而且这种茶叶冲泡以后滋味甘醇汤色红润，茶香也特别浓郁，人们饮用以后可以吸收丰富营养，也能起到一定保健作用！

正山小种简介

正山小种不同等级茶评

特级：

形状：

外形肥壮、紧结圆直

色泽：

乌黑油润

汤色：

红浓

香气：

醇馥的松烟香

滋味：

醇厚回甘、桂圆味道

叶底：

鲜红色、柔嫩肥厚

一级：

形状：

肥壮紧结、稍有茎

色泽：

乌黑稍润

汤色：

红尚亮

香气：

松烟香浓

滋味：

醇和

叶底：

嫩匀、红亮

二级：

形状：

紧结、有嫩梗

色泽：

乌黑

汤色：

红尚亮

香气：

松烟香（淡）

滋味：

尚醇和

叶底：

滩张、红欠亮