红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
一、如何体现我们英德红茶的优质特点“鲜、爽、浓、强”？紧接着往下看吧！
“鲜”——鲜甜（有点甜）
“爽”——顺畅（滑）
“浓”——汤色浓（汤色红亮、红艳）、茶味重
“强”——刺激性强（茶味强）
第一泡：要体现出“鲜”——鲜甜
茶叶制作第二个程序——“揉捻”，会使茶叶的茶汁揉捻出来，茶汁氧化后形成茶膜，经过发酵，使得部分营养成分形成在茶膜。第一泡的“鲜甜”主要是由可溶性糖和部分氨基酸产生的。
我国的大部分第一泡茶是“洗茶”，倒掉。而我们公司在茶叶采摘和加工过程中对茶膜进行保护：在采摘茶青的时候，进行分级采摘，不进行后期筛选，从而减少茶膜损坏。
冲泡技巧：1、采用柔和的注水方式，水流细，注水不能急促。（可定点注水、可沿杯壁注水）；2、注水后，不用想着停留几秒，马上出汤（快出）。这样就会喝到鲜甜味，茶味就会比较淡，甚至会没有茶味。
第二泡：要体现“爽”——顺畅，有点茶味
冲泡技巧：1、同样采用柔和的注水方式2、注水后，盖上盖，不能盖严，要留一条缝隙，停留2—3秒，快出茶汤。
这一泡，鲜甜味还在，茶味也会更浓些。
第三泡：体现“浓”——汤色浓，茶味浓；“强”——味道强烈，茶味重，达到最高点。
冲泡技巧：为了是茶味达到最高点，所以要对茶叶进行30秒-1分钟的浸泡。
1、所以，在第二泡出汤后，可先注水入盖碗，盖上盖，此时可盖严，然后再倒第二泡喝；
2、等到差不多30秒-1分钟然后快出汤。
注：
1）具体时间要针对不同人的口味，如：女士普遍喜欢淡一些，所以浸泡时间要偏短，老茶客应该偏浓一些；
2）浸泡茶的原因：通过浸泡。可提现出“英红”茶的优质特点“浓强”、口感好，英红茶“浓强”的口感是其他红茶所不能超越的。
第四泡：再次体现“甜”
冲泡技巧：1、利用喝第三泡茶的时间，倒掉公道杯的茶汤，再洗一洗公道杯；2、然后快注水快出汤3、在给喝第四泡之前，把杯子洗一洗，洗掉原来第三泡的重茶味。喝了第四泡，会感到特别的甜，回甘会很明显。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
