红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
祁门红茶产于中国安徽省南部祁门县一带。“祁红”创制于1875年,以工夫红茶为主。其外形条索紧细匀整,色泽乌润,锋苗秀丽;汤色红艳明亮,滋味鲜醇,清芳而带蜂蜜香,上品似兰花香(号称祁门香),最宜清饮。
本次选用的是一级祁红、祁红金毫和国礼级毛峰祁红三泡茶,同时冲泡以更全面的了解祁红的口感品质。
用具:白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。
投茶量:3克。
水:纯净水。
第一泡:
水温:90度。
方法:顺碗边注水。
浸泡时间:1分钟。
品评:
一级:汤色浓红,滋味浓厚尚醇,苦回甘,香气浓郁带甜。
金毫:汤色红亮,滋味醇爽,轻微带酸,微苦回甘,香气浓醇有花香。
国礼:汤色红亮,滋味醇厚滑爽,微苦回甘,香气淳和花香明显。
第二泡:
水温:95度。
方法:顺碗边注水。
浸泡时间:2分钟。
品评:
一级:滋味厚重,苦回甘,香气浓郁。
金毫:滋味醇厚,微苦回甘,香气淳和持久。
国礼:滋味醇爽,微苦回甘,香气淳和持久、上扬,带花香。
第三泡:
水温:沸水。
方法:顺碗边注水。
浸泡时间:3分钟
品评:
一级:滋味浓厚,苦微涩回甘,香气持久。
金毫:滋味浓醇,苦回甘,香气浓甜持久。
国礼:滋味醇爽厚重,苦回甘,香气浓郁持久、带花香。
祁红茶是红茶中的老牌名优茶,产量品质稳定,只是近年来价格有所上涨。
一级祁红滋味香气浓重,可惜感觉较粗重,但120元左右一斤的零售价格还是具有一定的优势。祁红金毫品质不错,口感尚佳,价格要4、500元一斤。国礼毛峰滋味醇爽,花香明显,带有标准的“祁门香”,是一泡不可多得的优质祁红,价位自然也就比金毫高上不少。
祁门红茶简介
祁门红茶是红茶中的极品,也是我国红茶中最著名的茶品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”,一直享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。祁门红茶不同等级茶评
特级:
形状:
条索紧细、苗秀
色泽:
乌黑油润、金毫显露
汤色:
红艳明亮
香气:
清香持久、祁门花果香
滋味:
鲜醇嫩甜
叶底:
鲜红匀亮、细嫩
一级:
形状:
细紧露毫、稍含嫩茎
色泽:
乌润
汤色:
红艳
香气:
清香持久
滋味:
鲜醇甜
叶底:
红艳、柔嫩有芽
二级:
形状:
细紧、匀齐
色泽:
乌润
汤色:
红亮
香气:
鲜甜
滋味:
甜醇
叶底:
红亮嫩匀