红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
为了让人们更好的泡红茶，喝红茶，福建省对此展开了一场轰轰烈烈的调查行动，下面就是调查的具体事项。
本报讯(质监轩)日前，来自全国红茶工作组、福建省茶叶质量监督检验中心、宁德市质监局、宁德市茶叶局、宁德市产品质量检验所、福建新坦洋茶业(集团)股份有限公司等单位的有关人员，在福建省茶叶质量监督检验中心茶叶审评室，对起草的《福建红茶冲泡与品鉴》省地方标准中涉及福建红茶冲泡时间、冲泡温度等关键指标进行试验论证。
试验样品选取正山小种、坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫等省内具有代表性的红茶样品共15组。通过分品种、分等级，采用单因素试验方法，对在不同冲泡温度、冲泡时间条件下冲泡而出的茶汁进行品饮，经过现场专家的探讨，确定福建红茶最适宜的冲泡水温与冲泡时间，为标准的编写提供了可靠依据。
《福建红茶冲泡与品鉴》地方标准于今年5月经福建省质量技术监督局批准立项。标准编制小组开展了一系列切实有效的工作，先后前往武夷山、政和、福安、福鼎等省内红茶主产区调研交流；同时依托落户宁德的全国茶标委红茶工作组作为技术支撑，广泛征集省内茶叶专家、茶企一线技术人员、茶农的意见，获取到大量宝贵冲泡经验与红茶文化知识；此外，编写组多次召开会议，探讨标准内容。目前已基本完成该标准送审的前期工作。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
