红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
名茶离不开良种，这是大自然不变的规律。而凫早２号则是从祁门县凫绿“四大名家”产地凫峰杨树林茶群体中选出的特早芽无性系良种。
该种于１９８０-１９８２年完成了单株选育阶段，１９８３-１９８９年完成品比试验鉴定，１９９０-１９９４年完成省内（江南、江北）区试鉴定，１９９６年通过安徽省农作物品种审定委员会审定为省级无性系特早芽新品种，１９９７年进入国家区域性（东部茶区杭州、北部茶区信阳）试验，至２００１年１１月完成国家级区试鉴定，并申报国家级良种。国家级区试比较鉴定结果，根据农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，中国农业科学院茶叶研究所作出的结论，凫早２号名茶开采期（１芽１叶期）比对照品种福鼎早１-４天，制茶品质平均总分比对照福鼎高０．４分，且内质四大因子（香气、滋味、水色、叶底）皆超过福鼎。产量比对照福鼎高１５．６５％，抗寒、抗旱性比对照福鼎强，可在江南、江北茶区种植。凫早2号先后在品比、省内区试、国家区斌中超过５个国家级良种（安徽１号、安徽３号、祁门种、黄山种、福鼎）及潜山群体。成为红绿茶皆优异的高产高抗性良种。尤其是凫早2号在全国区试比较中名列前茅。所参加的各产茶省茶种１０个，仅凫早２号在蚬定的各项指标中全部超过国家级王牌良种福鼎，而其余的参试种仅个别因子超过对照。茶学理论界早先就有认为，全面超过福鼎的品种是很难育成的，而凫早２号就达到了，一举成为中国茶种英豪。
凫早２号的选育成功，标志着我国经济作物良种朝品质育种方向进一步推进，尤其是凫早２号红绿茶皆兼制，品质表现全面，综合性状优异而成为我国新一代茶树无性系良种。
凫早２号选育经周期长达２１年的正规育种试验程序，育种者该项主持人唐明熙亦付出了２１年的青春代价，又有主要完成人汪春园、费明煦、徐华安等参与完成了６年的省内区试工作，还有中国农业科学院茶叶研究所（国家所）和安徽省农业科学院茶叶研究所（省所）以及黄山、安庆、信阳、杭州等市县相关单位和人员都作出了较大的贡献。该种已投放我省北部茶区和产地黄山市祁门等县生产单位开发应用。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
