红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
祁门红茶属于我国红茶功夫茶的精品，要喝好祁门红茶，最好讲究一定的冲泡方法，只有这样，才不会辜负了品质高贵的祁门红茶。
冲泡祁门红茶步骤
1、温杯：用开水温茶具，使茶具均匀受热。
2、投茶：取5g左右茶叶放茶壶中。
3、洗茶：洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶均匀受热，唤醒茶香即可。
4、泡茶：倒掉洗茶的水，放入准备好的玫瑰花，倒入8分满开水，盖上壶盖泡2-3min。
5、出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，然后将茶汤分到小直口杯中。闻茶香，品茶味，祁门红茶有天然的果香，加上法兰西玫瑰的花香，香味清新迷人，口感甘醇馥郁。
冲泡祁门红茶注意事项
冲泡祁门红茶，要注意以下几个问题：
1、茶具
冲泡高端祁门红茶宜选择玻璃茶具或白瓷茶具。因为祁门红茶的汤色红艳，选用白瓷、玻璃茶具最能表现其汤色特点。透明或白色的茶具盛装着红艳艳的茶汤，波光荡漾，杯沿映现出一圈金色的光环，这是祁门红茶独有的“金圈”韵味，让人赏心悦目。
2、好水
所谓“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也”。水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡红茶以纯净水、矿泉水、井水这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水，因为煮过的水中空气已减少，若二度煮沸用以冲泡，会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。
3、温壶涤具
茶壶和茶杯必须先以热水烫过，要是条件允许的话，可以先在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水倒掉，再注入泡好的茶汤。
4、茶量、水量适中
茶叶用量的基本原则：一般以4~5克为好，人数5人以上时，可适当增加至8~10克。一般来说：条形茶可冲泡四五次，碎茶或者袋茶只能泡一次。若以三杯计，一人饮用量约为380~400毫升，按照每杯容量为150毫升左右计量，一个人饮用量为两杯半，所谓第一杯闻茶香，第二杯品茶味、赏茶色，第三杯细品茶韵。
5、掌握好水温
祁门红茶很讲究冲茶的水温，要在90摄氏度到95摄氏度之间。因为水温太低无法将茶泡开，水温太高则容易产生涩味。一般是让水沸腾后，熄火稍待片刻再行冲泡，等待时间长短需视室温而定。另外，也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。
要将祁门红茶的香味沏出来，煮水时一定待其沸腾，当热水里沸腾的水花快成圆形的前一刻，是泡茶的最佳状态。但是切不可将水加热到沸腾不已的状态。
6、掌握好冲泡时间
一壶好茶掌握冲泡时间便成为关键，在茶叶渐渐舒展的过程中祁门红茶中的茶单宁和咖啡碱慢慢结合，于是祁门红茶的高香醇美便慢慢地溢出来了。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，红茶中的氨基酸释放不足，则泡不出红茶的香醇。
具体的时间，则由不同的茶叶所决定。一般来说，第一道茶水可以弃去，目的是洗茶或醒茶，时间约10秒;第二道的时间约为60秒;第三道的时间比第二道长些，如90秒。以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。以上只是大体时间，实际冲泡时请根据实际情况掌握。
祁门红茶简介
祁门红茶是红茶中的极品，也是我国红茶中最著名的茶品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”，一直享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。祁门红茶不同等级茶评
特级：
形状：
条索紧细、苗秀
色泽：
乌黑油润、金毫显露
汤色：
红艳明亮
香气：
清香持久、祁门花果香
滋味：
鲜醇嫩甜
叶底：
鲜红匀亮、细嫩
一级：
形状：
细紧露毫、稍含嫩茎
色泽：
乌润
汤色：
红艳
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇甜
叶底：
红艳、柔嫩有芽
二级：
形状：
细紧、匀齐
色泽：
乌润
汤色：
红亮
香气：
鲜甜
滋味：
甜醇
叶底：
红亮嫩匀
