红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
在六大茶类之中，红茶可以说是很特别的存在了。全发酵茶类，红汤红叶，香甜爽滑。很多人喜欢喝红茶，却存在泡不好的困扰。与普洱茶一样，冲泡红茶同样需要注意技巧。在往期《泡茶知识-如何冲泡一杯好喝的古树红茶》一文中，已经系统介绍过红茶的冲泡。
今天的文章，我们将着重针对“红茶茶汤苦涩”这个问题，给出更加细致的冲泡意见，让每一位热爱红茶的茶友，都能泡出一杯又甜又润的红茶。
一、造成红茶茶汤苦涩的原因？
都说外行看热闹，内行看门道，又说“术业有专攻”，用在泡茶上来讲，便是冲泡的艺术。不同的人，对水温的控制、注水的方式、出汤的快慢，都是有差距的。
那么，具体到红茶的冲泡上来，除去茶质本身，造成红茶茶汤苦涩的原因，大多与冲泡手法相关。
总结来说，投茶过多、水温过高（尤其是沸水）、闷泡时间过长、出汤时间不规律等，都有可能造成红茶茶汤苦涩。
二、红茶冲泡注意事项
伴随着人们品饮感的提升，对“味”的追求也越来越极致。而我们熟悉的红茶，滋味醇和，喝的便是它香甜滑润的感觉。究竟怎样才能泡出这样的感觉来，总体来说，需要注意以下四点：
芒嘎拉古树红茶100克装
投茶不宜过多
比较特别的是，红茶出汤会比较快，这或许与它独特的加工工艺相关。在投茶量的控制上，以150ML的盖碗为例，投茶量在5-7g之间。投茶过多，极有可能造成茶汤浓度高、苦涩味显。
芒嘎拉标准150ml盖碗
水温不宜过高或过低
冲泡红茶忌高温，尤其是100℃的沸水。因为沸水容易破坏红茶茶叶中的维生素C，使红茶中咖啡碱、茶多酚等物质在短时间内大量析出，苦涩的茶汤集中在几泡之间，影响品饮，耐泡度也大大降低。
相反的，水温过低也不行，低温水无法激发红茶的香味、醇味、甜味。因此，冲泡红茶的水温在85~90℃为最佳，这样的温度既能很好的激发茶香、茶味，又能很大程度上保持茶叶的耐泡度。
出汤时间要规律
以芒嘎拉的帕沙古树红茶和巴达古树红茶来说，在冲泡得当的情况下，冲泡20余泡是绰绰有余的。
在出汤时间的把握上，也是讲究规律的，相较于其他茶类，它的出汤时间总体较快。细分到每一泡上，前六泡出汤要较快，随着冲泡次数的增加慢慢延长时间。
例如：冲泡帕沙古树红茶，前1~6泡，5秒出汤；第7~14泡，10~20秒出汤为宜，以后每次冲泡的时间依次递增。
芒嘎拉古树红茶500克装
洗茶时间不宜过长
洗茶时，讲究快进快出，不可闷泡洗茶。以芒嘎拉古树红茶而言，采取两道润洗。此后，单边定点、中水线注水，进行冲泡。
总之，泡茶是一门很深的学问。要想品一杯好茶，需要多泡、多喝，自然会与美好的滋味不期而遇。
往期热读好文：
帕沙古树红茶|阳光的秘密，藏在这一杯香甜的茶汤里！
最适合喝熟茶的季节又来了，注意这几点，让你泡的熟茶更好喝！
碎茶怎么泡才好喝？如何才能变“弃”为宝？
普洱茶的水路究竟是什么路？
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
