红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
红茶是全发酵的茶叶，茶叶中的多酚类物质经过发酵的过程不断氧化，原本躲在叶子里面的营养物质跑到叶子表面，非常容易就溶解在水中。因此，红茶的冲泡非常考验技巧。而泡好红茶的关键，除了茶量、水温、浸泡时间以外，也离不开一把好紫砂壶。那怎么用紫砂壶可以让刚刚入门的茶友也能把红茶泡得很好喝呢？
紫砂壶泡红茶的步骤
1、净具：紫砂壶内外和茗杯用开水烧烫，即可净壶去霉，又可暖壶醒味
2、取茶：用茶勺取适量茶叶投入紫砂壶中
3、温茶：用开水注入壶中，然后马上将水倒出。如果茶汤面上有泡沫，可注入开水至近乎满泻，然后再用壶盖轻轻刮去浮在茶汤面上的泡沫
4、第一泡：在紫砂壶中注入沸水，浸泡约60秒后，把壶中的茶汤倒入放有茶滤斗的公平杯中，然后公平杯中的茶分别倒入闻香杯和茗杯中，随之可饮。
5、第二泡：继续向紫砂壶中注入沸水，浸泡约2分钟后可倒入公平杯，分茗杯饮用。后续泡发浸泡时间逐渐增加时间，正常可泡5-6开左右。
6、洗具：泡完茶后，一定要将茶叶从壶中清出，再用开水烧烫。最后取出壶盖，壶底朝天，壶口朝地自然风干，为防止紫砂壶口被磨损，可在地上铺层吸水性较好的棉布。
紫砂壶冲泡红茶的注意事项
1、红茶是全发酵茶，茶叶中的多酚类物质经过发酵的过程不断氧化，原本躲在叶子里面的营养物质跑到叶子表面，非常容易溶解在水中。红茶茶质在制作过程中已被全部激发，因此冲泡红茶对水温的把握要求较高，稍有不慎就会损坏其味。以紫砂壶冲泡红茶，水温需控制在85℃左右。高身筒、小口径的紫砂壶能让茶汤在壶中保温时效更久，利于茶质浸出。
2、红茶具有吐黑现象，因此不适合用段泥、本山绿泥等泥料颜色比较浅的紫砂壶冲泡。红茶红亮的茶汤更适合跟红泥、朱泥、大红袍制作的紫砂壶搭配。
3、红茶非紧压茶且真空易碎。按照茶叶与水1：50的比例来计算，250cc左右的紫砂壶最为合适。容量过大的紫砂壶执握会费力，茶叶冲泡也会寡淡无味；容量过小，红茶易碎不易清理，茶叶冲泡也会浓重味苦。
红茶香浓，紫砂壶温润，两者相辅相通，融合在一起就组成了一杯让人回味无穷的好茶。紫砂壶独特的双气孔结构（链式气孔和闭气孔并存）所具有的强吸附力和留茶香功效，更能把红茶的极致香气和甜润口感发挥到极致。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
