红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
红茶，很多人都爱喝，但往往许多人冲泡红茶的时候，还是没有掌握好一定的技巧，导致最后泡出来的红茶，味道太淡、太浓、太苦涩等等。其实，冲泡红茶的技巧有很多，就拿冲泡红茶的水温来说吧，不同红茶冲泡水温不同！
不同红茶冲泡水温不同
1、高等级红茶。宜用85度的水温冲泡，粗放式原料加工制作的红茶，那么则需要用90-100度的沸水去冲泡，否则里面所含的内在物质是不容易被析出来的。
2、滇红金毫芽茶。适宜85度水温冲泡。晒红大体分两种，一种是中小叶细嫩芽制作的，这样的可以用85度的水温冲泡；而大叶种粗大芽叶制作的，则要用沸水冲泡了。
3、武夷山金骏眉，宜用85度的水温冲泡，当然也可以用90度的水冲泡，用90度的水连续冲泡多次，这也是检验金骏眉真假的一个好方法，如果是假茶的话，往往是不耐泡的，泡多几次后就会现出原形了。
4、英德高级英红茶。可以用85度-100度的水温冲泡，但沸水冲泡的手法一定要快，不可以拖延时间，否则茶叶里面稀出的物质太多，茶汤太浓的话，那么就不可以很好的去得到一杯拥有醇、滑、甜、香、糯的红茶了。
红茶冲泡步骤
备茶具：烧水器、白瓷盖碗、品茗杯、公道杯、茶匙、茶则、茶荷、茶巾、茶浆、滤斗、水盂
选茶、煮水：用茶则取适量的祁门红茶放入茶荷，备用。水烧沸备用。
冲泡步骤：
1.洁具：先用热水温烫白瓷盖碗，倒出来的水再温烫公道杯，最后再用公道杯的水温烫品茗杯。
2.起茶：取祁门红茶放置茶荷中。
3.投茶：将茶荷中的祁门红轻轻的拨入盖碗中
4.润茶：往拨入祁门红茶的盖碗注入开水至半碗，迅速经茶滤把水倒入公道杯，从而唤醒茶叶。
5.冲水：高冲水入碗至满，使茶叶在激荡中充分浸润。
6.温杯：手持品茗杯，按逆时针轻轻转动，使热水充分浸润杯子内壁每个部位，之后将温水倒入水盂。
7.出汤：将盖碗中的茶汤经茶滤快速倒入公道杯，茶汤均匀沥净。
8.分茶：将公道杯中的茶汤巡回分入各个品茗杯中。
9.赏茶：祁门红汤色红艳，茶汤明亮有度；滋味鲜爽；茶底嫩软红亮。
其实，大家想要学会品茶的话，无非是在实践中去吸取经验的；大家可以尝试下用多种不同的水温去冲泡，最好找到适合自己口感的。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
